专利名称：一种芦荟饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及天然植物饮料，更具体地说，是用中药植物芦荟制取的饮料。
芦荟中的化学成份十分复杂，而且芦荟凝胶肉极易发生氧化褐变、浑浊、染菌等不良反应，因此如何保护和维持新鲜芦荟凝胶肉的生物活性物，使其有效地被人体吸收，增强人体免疫力，上述已有技术还没有提出很好的解决办法。
本发明的芦荟饮料的配方及其重量百分含量芦荟肉25-35％、选自砂糖、冰糖或木糖醇中任一种甜味剂4-8％、山梨酸钾0.01-0.012％、柠檬酸0.2-0.3％、羧甲基纤维素纳0.10-0.12％、黄原胶0.03-0.06％、食用盐0.1-0.3％，其余为水。
本发明所述的芦荟饮料的制备方法，包括以下步骤(1)清洗干净的芦荟叶片置于消毒液中浸泡消毒后取出，用无菌水冲洗两次，然后置于消毒过的容器内(2)用消毒过的不锈钢刀具对步骤(1)消毒后的芦荟鲜叶取出芦荟肉，置于消毒后的容器中待用；(3)对步骤(2)取出的芦荟肉用无菌水冲洗一遍，再切成小于1厘米的肉粒或条状，然后将其倒入盛有已煮开的无菌水的不锈钢容器中，氽焯30秒钟至透明状迅速捞出，装入瓶或罐的包装容器中，其装入量为瓶或罐装饮料的25-35％；(4)将甜味剂、柠檬酸、山梨酸钾、羧甲基纤维素钠、黄原胶、食用盐和无菌水分别用无菌水混合，加温至40-50℃，快速搅拌均匀，经过滤后的液体维持温度25-35℃待用；(5)用食品灌装机将步骤(4)的混合液体，按预先计算出的量充填至步骤(3)装有芦荟肉的瓶或罐包装容器中，封好盖；(6)将步骤(5)封好盖的装有芦荟肉饮料的瓶或罐容器置于蒸汽或电热杀菌锅中，杀菌后取出，自然冷却，常温下贮存。
本发明所述的芦荟为1年以上的无病虫害、无浓药残留的新鲜芦荟叶片，其品种包括中华斑文芦荟(也称“华芦荟”)、中国元江芦荟、美国库拉索芦荟、日本木立芦荟。
本发明所述的消毒液包括中国食品发酵研究院(北京)生产的名称为绿先锋在内的用于制备食品的消毒液。
本发明的优点和效果本发明的配方和制备方法可有效地保护和维持新鲜芦荟肉的生物活性物质，解决了芦荟肉暴露在空气极易发生氧化、浑浊、染菌等问题，更加使其有利于人类的利用，本发明主要解决方法(1)采用低温加工工艺，加工过程中温度小于50℃，同时采用高温(105-115℃)瞬时杀菌，而且加工过程中所有用的容器都必须经消毒处理；(2)利用山梨酸钾防腐剂和食用盐抑制微生物繁殖以达到保证芦荟微生物安全性的目的；(3)利用柠檬酸调节PH值3.5-5的酸度以加强(2)的作用；(4)利用调味剂柠檬酸、甜味剂，去除芦荟中的苦涩味的物质成份，达到保留芦荟原味又有适口感；(5)所含的乳化剂或天然植物沉淀剂羧甲基纤维素钠、黄原胶，解决保质期内出现的沉淀问题，从而获得清亮以及质量和口感均上乘的稳定的芦荟凝胶肉饮料制品。
1-2实例1-2所用的原料及其含量见表1。按照前述的方法先将制取的芦荟肉装入瓶或罐中，再配制柠檬酸、山梨酸钾、食用盐、甜味剂、羧甲基纤维素钠、黄原胶的水溶液的混合，最后按计量将其倒入装有芦荟肉的瓶或罐中，经灭菌消毒即得到所需的饮料。
表1 饮料配方(以100kg计量)
*注对肾病群体需用木糖醇甜味剂。
权利要求
1.一种芦荟饮料，其特征在于由下述重量百分含量的原料制得芦荟肉25-35％、选自砂糖、冰糖或木糖醇中任一种甜味剂4-8％、山梨酸钾0.01-0.012％、柠檬酸0.2-0.3％、羧甲基纤维素纳0.10-0.12％、黄原胶0.03-0.06％、食用盐0.1-0.3％，其余为水。
2.权利要求1所述的芦荟饮料的制备方法，其特征在于制备过程包括以下步骤(1)清洗干净的芦荟叶片置于消毒液中浸泡消毒后取出，用无菌水冲洗两次，然后置于消毒过的容器内(2)用消毒过的不锈钢刀具对步骤(1)消毒后的芦荟鲜叶取出芦荟肉，置于消毒后的容器中待用；(3)对步骤(2)取出的芦荟肉用无菌水冲洗一遍，再切成小于1厘米的肉粒或条状，然后将其倒入盛有已煮开的无菌水的不锈钢容器中，氽焯30秒钟至透明状迅速捞出，装入瓶或罐的包装容器中，其装入量为瓶或罐装饮料的25-35％；(4)将甜味剂、柠檬酸、山梨酸钾、羧甲基纤维素钠、黄原胶、食用盐和无菌水混合，加温至40-50℃，快速搅拌均匀，经过滤后的液体维持温度25-35℃待用；(5)用食品灌装机将步骤(4)的混合液体，按预先计算出的量充填至步骤(3)装有芦荟肉的瓶或罐包装容器中，封好盖；(6)将步骤(5)封好盖的装有芦荟肉饮料的瓶或罐容器置于蒸汽或电热杀菌锅中，杀菌后自然冷却，常温下贮存。
全文摘要
本发明是一种芦荟饮料及其制备方法，其特点是以芦荟肉为主要原料，再配以山梨酸钾、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、黄原胶等添加剂，通过精心提取的芦荟肉和配制的添加剂水溶液，再经过混配、罐装、消毒等步骤制得含芦荟肉的饮料。本发明的配方和制备方法可有效地保护和维持新鲜芦荟的生物活性，使其有效地被人体吸收，是一种具有保健功能的饮料。
文档编号A23L2/02GK1456105SQ0312152
公开日2003年11月19日 申请日期2003年3月31日 优先权日2003年3月31日
发明者洪平生, 王旭荣, 单仲森 申请人:王旭荣, 单仲森, 洪平生