一种罗汉果双花凉茶及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于保健食品领域，特别涉及一种罗汉果双花凉茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 凉茶是岭南人民根据本地的气候、水土特性，在长期预防疾病与保健的过程中以 中药养生理论为指导，以中草药为基础研宄的一类有清热解毒、生津止渴等功效的饮料总 称，是一种植物饮料。凉茶除了具有清热解毒的功能外，还可以凉血活血、滋阴补肾、祛暑消 夏，有治病保健的功效。
[0003] 岭南地区属于典型的亚热带气候，夏季炎热，多雨潮湿，水质偏于燥热，且夏季炎 热时间比较长，人们为了除湿祛热，适应环境，将一些清热消毒、消暑祛湿的草药，结合中医 药理论配伍，各师各法，创造出了多式多样的凉茶。
[0004] 罗汉果是驰名中外的广西特产药材。味甘，性凉，具有清热润肺、止咳、清暑解渴、 润肠通便的功效。罗汉果中的化学成分是皂苷类、黄酮类及维生素，三萜类化合物具有较强 的保肝、降糖、止咳等活性（黎海彬，王邕，李俊芳，李小梅.罗汉果的化学成分与应用研 宄[J].食品研宄与开发，2006, 02:85-87);且罗汉果甜皂苷是罗汉果中的主要有效成分， 其含量较高，约占1 %，甜度相当于蔗糖的350倍，具有安全、味质好，没有异味，甜度高，热 稳定性好等特性（农毅清，蒋林.罗汉果甜苷的提取与药理作用研宄概况[J].广西中医 药，2008, 01:6-8)。
[0005] 罗汉果苷不产生热量，因为罗汉果所含的大量糖份不是葡萄糖，而是皂苷配糖体 及少量果糖，进食后血糖值不会急升，因而适合喜甜食但想减肥，又需要控制糖分摄取量的 人。
[0006] 菊花中的化学成分主要是挥发油、黄酮类及氨基酸、绿原酸及多种微量元素，菊花 具有清热去火，疏散风热、清肝明目的功效，可用于感冒风热、目赤肿痛、眩晕、高血压等 症。现代药理研宄表明菊花具有抗菌、抗炎、抗氧化及抗肿瘤等多种药理作用（张清华，张 玲.菊花化学成分及药理作用的研宄进展[J].食品与药品，2007, 02:60-63.)。
[0007] 金银花中的活性成分是咖啡酰奎宁酸、萜类、黄酮类及挥发油，具有抗菌、抗病毒、 解热消炎、保肝利肝、抗氧化等药理作用（夏远，李弟灶，裴振昭，张艳玲.金银花化学成 分的研宄进展[J].中国现代中药，2012, 04:26-32.)。
[0008] 蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。几千年来，一直被 作为保健佳品。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有多种黄酮，维生素、矿物质和氨基 酸。蜂蜜具有极佳的口感，常用作调味剂。另外，优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明 其防腐作用极强（徐瑞晗，杨玉杉，胡月婷，等.蜂蜜的抗氧化和抑菌活性研宄进展.中国 蜂业，2010,61 (12) :33-34.)。研宄证明，蜂蜜具有抗氧化活性（曹炜，陈卫军，宋纪蓉.不 同种类蜂蜜总酚酸含量测定和抗氧化作用的研宄.食品科学，2005, 26 (1):48-51.)并对胃 肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著 缩短排便时间（潘虹，刘红霞，郭莉.蜂蜜对小鼠润肠通便作用的研宄.滨州医学院学报， 2010,33 (4):277-278,281.)
[0009] 现有一些凉茶含有中草药罗汉果、金银花或菊花，例如罗汉果五花茶，含有罗汉 果，红糖、金银花、葛花、鸡蛋花、木棉花和槐花，但配料均较为复杂，仅含罗汉果、金银花和 菊花的专利凉茶未见报道；并且，其制备过程都是将所有中草药成分按比例配比后，进行混 煎（发明专利CN 102860395 A、CN 102524474 B、CN 103392888 A)。各中草药在加热煎煮 过程中，在高温下会发生化学反应，产生一些新的化学物质，而这些新物质的安全性尚未经 评价。
【发明内容】
[0010] 为了克服现有技术中的缺点和不足，本发明的首要目的在于提供一种罗汉果双花 凉茶。所述的罗汉果双花凉茶具有清热解毒、利咽、镇静安神的作用且该凉茶口感清甜、不 含防腐剂。
[0011] 本发明的另一目的在于提供上述罗汉果双花凉茶的制备方法。本发明将各中草药 分别进行煎煮，待煎煮液冷却后再进行调配，这样就能避免混煎过程中的相互化学反应而 导致新物质的生成，从而保证凉茶的安全性。
[0012] 本发明的目的通过下述技术方案实现：
[0013] 一种罗汉果双花凉茶，是由罗汉果煎煮液、菊花煎煮液、金银花煎煮液和蜂蜜组 成；所述罗汉果煎煮液是将80~160重量份的干罗汉果用100~300倍干罗汉果重量的水 进行煎煮过滤得到；所述菊花煎煮液是将80~100重量份的菊花用100~300倍菊花重量 的水进行煎煮过滤得到；所述金银花煎煮液是将80~100重量份的金银花用100~300倍 金银花重量的水进行煎煮过滤得到。
[0014] 所述罗汉果煎煮液、菊花煎煮液和金银花煎煮液的体积比为（300~600)mL : (300~600)mL :(300~600)mL ;所述蜂蜜的含量为所述罗汉果双花凉茶总重量的1 %~
[0015] 上述罗汉果双花凉茶的制备方法，具体包括以下步骤：
[0016] (1)粉碎和称量：先将干罗汉果粉碎，分别称取干罗汉果、菊花和金银花；
[0017] (2)热水煎煮：
[0018] ①干罗汉果煎煮：将干罗汉果用水煎煮，过滤得滤液；将过滤后剩下的滤渣再用 水煎煮一次，过滤得二次滤液，如此重复煎煮多次，合并滤液，冷却，得到罗汉果煎煮液；
[0019] ②菊花煎煮：将菊花用水煎煮，过滤得滤液；将过滤后剩下的滤渣再用水煎煮一 次，过滤得二次滤液，如此重复煎煮多次，合并滤液，冷却，得到菊花煎煮液；
[0020] ③金银花煎煮：将金银花用水煎煮，过滤得滤液；将过滤后剩下的滤渣再用水煎 煮一次，过滤得二次滤液，如此重复煎煮多次，合并滤液，冷却，得到金银花煎煮液；
[0021] (3)调配：将步骤⑵中的罗汉果煎煮液、菊花煎煮液和金银花煎煮液合并，加入 蜂蜜，搅拌混匀，得到配比液；
[0022] (4)用已灭菌的硅藻土过滤机对步骤（3)所得的配比液进行过滤，得到澄清滤液；
[0023] (5)灌装封口：将步骤（4)的澄清滤液用已灭菌的容器进行真空灌装，得到罗汉果 双花凉茶。
[0024] 步骤（2)中所述罗汉果煎煮中重复煎煮的次数为2次，每次煎煮时间为30~ 60min，煎煮温度都为70°C~100°C ;所述冷却的温度为20°C~30°C。
[0025] 步骤（2)中所述菊花煎煮中重复煎煮的次数为2次，每次煎煮时间为30~60min， 煎煮温度都为70°C~100°C ;所述冷却的温度为20°C~30°C。
[0026] 步骤（2)中所述金银花煎煮中重复煎煮的次数为2次，每次煎煮时间为30~ 60min，煎煮温度都为70°C~100°C ;所述冷却的温度为20°C~30°C。
[0027] 步骤（3)中所述罗汉果煎煮液、菊花煎煮液和金银花煎煮液的体积比为（300~ 600) mL : (300~600) mL : (300~600) mL ;所述蜂蜜的含量为各煎煮液与蜂蜜总重量的 1%~4%〇
[0028] 步骤（5)中所述真空灌装温度为20°C~30°C，真空度为0. 03~0. 04Mpa。
[0029] 本发明的罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳、生津止渴的功效，适用于肺 热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。菊花，性甘苦寒。归 经：肺、肝、脾三经；有清热祛风、明目解毒、镇静安神的功效。金银花，性甘寒气芳香，清热 而不伤胃，既能宣散风热，还善清热解毒，用于臃肿疔疮，喉痹，丹毒，热血毒痢，风热感冒， 温病发热。蜂蜜，具有调味、杀菌、润肠通便的功效。
[0030] 相对于现有技术，本发明具有如下的优点及有益效果：
[0031] (1)本发明的罗汉果双花凉茶具有清热解毒、利咽、镇静安神的作用；并且本发明 不含任何防腐剂；
[0032] (2)本发明的凉茶口感清甜有回甘，且具有清凉消暑、除烦退火的作用，优于现有 技术，而且无腹泻等副作用。
【具体实施方式】
[0033] 下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
[0034] 实施例1
[0035] 一种罗汉果双花凉茶的制备方法：
[0036] (1)将干罗汉果粉碎；取干罗汉果80g，用8000g 100°C的热水煎煮30min，过滤得 一次滤液；过滤后滤渣再用热水煎煮一次（煎煮的温度为l〇〇°C，煎煮的时间为30min)，过 滤得二次滤液，将两次滤液合并，冷却至20°C，得到罗汉果煎煮液；
[0037] (2)取金银花100g，用1000 Og 100°C的热水煎煮30分钟，过滤得一次滤液；过滤 后滤渣再用热水煎煮一次（煎煮的温度为l〇〇°C，煎煮的时间为30min)，过滤得二次滤液， 将两次滤液合并，冷却至20°C，得到金银花煎煮液；
[0038] (3)取菊花80g，用8000g 100°C的热水煎煮30分钟，过滤得一次滤液；过滤后滤 渣再用热水煎煮一次（煎煮的温度为l〇〇°C，煎煮的时间为30min)，过滤得二次滤液，将两 次滤液合并，冷却至20°C，得到菊花煎煮液；
[0039] (4)取罗汉果煎煮液300ml，菊花煎煮液3