一种健胃补钙的吊瓜子制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种健胃补钙的吊瓜子制作方法。
【背景技术】
[0002]吊瓜，为多年生植物，寿命可长达8年。生长在海拔100-1800米气候温润的山谷密林和坡地灌丛中，博采山水之“灵气”。
[0003]吊瓜子是吊瓜的种子。吊瓜本名栝楼，亦称瓜萎、天瓜、苦瓜、药瓜，为多年生宿根攀援草本植物，植物学分类属葫芦科，因其果实形状似小西瓜，果实从藤上向下挂，故名“吊瓜”。
[0004]其根、果实、瓜皮、是重要的中药材。吊瓜茎叶煎汤可治疗中暑，其块状根加工后即为中药天花粉。瓜籽也有药用价值，据《本草纲目》及各大中药辞典记载，吊瓜子具有清肺、化痰、止咳、润肠、通便等功效。其中含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素钙、铁、锌、砸及生物碱、黄酮类、疳类和多种氨基酸等，吊瓜籽粒大肉多，是不可多得的药膳食品。长期食用，对提高人体免疫功能有一定的作用。《中华大辞海》记载；野葫芦仁对冠心病有一定的疗效能有效预防三高病(高血压、高胆固醇、高血脂)。现代科学研宄表明，吊瓜籽还具有消炎、抗癌功效。吊瓜子尤其是维生素E含量丰富，为吊瓜子营养皮肤，消除皱纹，调理肌体，延缓衰老提供了科学依据。吊瓜籽除了营养及保健效果较高外，还有一个很好的特性，即从中医角度讲，其性属凉，多吃不上火，这在瓜子类食品中是一个极大的优势。被誉为“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。
【发明内容】
[0005]为解决【背景技术】中存在的技术问题，本发明提出一种健胃补钙的吊瓜子制作方法。
[0006]本发明提出一种健胃补钙的吊瓜子制作方法，包括如下步骤:
[0007]S1、按重量份称取吊瓜子80-120份、蒲公英10-15份、苦菜8_16份、甘草5_15份、紫苏叶6-12份、白术3-8份、薄荷2-8份、甜菜菊3-9份、山楂6_18份、大枣2_8份、小茴香
3-9份、大茴香2-8份、桂皮3-9份、糖精钠2-5份、安赛蜜3_5份、大_&油1_5份、食盐2_6份；
[0008]S2、将吊瓜子常温水中浸泡l_3h，放入洗子机清洗、脱粉；
[0009]S3、将蒲公英、苦菜、甘草、紫苏叶、白术、薄荷、甜菜菊、山楂和大枣研磨成粉末后得到物料a，然后将物料a与水混合，得到悬浮液；
[0010]S4、将悬浮液均匀喷洒在脱粉后吊瓜子表面，然后对吊瓜子进行一次干蒸得到物料b，一次干蒸的温度为80-100°C，一次干蒸的时间为15-35min ;
[0011]S5、将一次干蒸后的吊瓜子与水、食盐混合均勾，煮沸后，保温45_55min ；
[0012]S6、将小茴香、大茴香、桂皮、糖精钠、安赛蜜和大豆油混合得到物料C，向物料c中加水，煮沸后保温35-55min，然后进行过滤，得到物料d ;
[0013]S7、将物料d喷洒在物料b表面后进行二次干蒸，二次干蒸的温度为110_135°C，二次干蒸的时间为10-15min，取出，清洗得到物料e ；
[0014]S8、将物料e烘干至水分含量为15_18?〖％后，进行一次炒制，一次炒制的温度为150-180°C，一次炒制的时间为15-35min ;摊晾10_30min后进行二次炒制，二次炒制的温度为130-150°C，二次炒制的时间为10-20min ;摊晾20_45min后进行三次炒制，三次炒制的温度为100-120°C，三次炒制的时间为5-20min，摊晾20_50min后得到健胃补钙的吊瓜子。
[0015]优选地，SI中，按重量份称取吊瓜子85-115份、蒲公英11_14份、苦菜9_15份、甘草6-14份、紫苏叶7-11份、白术4-7份、薄荷3-7份、甜菜菊4_8份、山楂7_17份、大枣3-7份、小茴香4-8份、大茴香3-7份、桂皮4-8份、糖精钠2.5-4.5份、安赛蜜3.5-4.5份、大油 1.5-4.5 份、食盐 2.5-5.5 份。
[0016]优选地，SI中，按重量份称取吊瓜子100份、蒲公英12.5份、苦菜12份、甘草10份、紫苏叶9份、白术5.5份、薄荷5份、甜菜菊6份、山楂12份、大枣5份、小茴香6份、大茴香5份、桂皮6份、糖精钠3.5份、安赛蜜4份、大_&油3份、食盐4份。
[0017]优选地，S3中，物料a与水的质量比为3-8:1-2。
[0018]优选地，S5中，水和食盐的质量比为5-15:1_3。
[0019]优选地，S6中，物料c与水的质量比为1-3:6_13。
[0020]优选地，S7中，将物料d喷洒在物料b表面后进行二次干蒸，二次干蒸的温度为
111-134°C，二次干蒸的时间为ll_14min，取出，清洗得到物料e。
[0021]优选地，S7中，将物料d喷洒在物料b表面后进行二次干蒸，二次干蒸的温度为122.5°C，二次干蒸的时间为12.5min，取出，清洗得到物料e。
[0022]优选地，S8中，将物料e烘干至水分含量为15_18￥七％后，进行一次炒制，一次炒制的温度为155-175°C，一次炒制的时间为20-30min ;摊晾15_25min后进行二次炒制，二次炒制的温度为135-145°C，二次炒制的时间为12-18min ;摊晾25_40min后进行三次炒制，三次炒制的温度为105-115°C，三次炒制的时间为10-15min，摊晾25_45min后得到健胃补钙的吊瓜子。
[0023]优选地，S8中，将物料e烘干至水分含量为15_18￥七％后，进行一次炒制，一次炒制的温度为165°C，一次炒制的时间为25min ;摊晾20min后进行二次炒制，二次炒制的温度为1400C，二次炒制的时间为15min ;摊晾32.5min后进行三次炒制，三次炒制的温度为110°C，三次炒制的时间为12.5min，摊晾35min后得到健胃补钙的吊瓜子。
[0024]本发明中，将吊瓜子清洗脱粉，将蒲公英、苦菜、甘草、紫苏叶、白术、薄荷、甜菜菊、山楂和大枣研磨成粉末后制成溶液，然后将溶液喷洒在吊瓜子上进行干蒸，蒸干结束后加入水和食盐混合后加热，然后小茴香、大茴香、桂皮、甘草、糖精钠、安赛蜜和大豆油，加入水混合蒸煮后过滤，然后将滤液喷洒在吊瓜子上再次进行干蒸，然后进行多次炒制后摊晾，得到清热降湿吊瓜子，通过对中药进行萃取然后将中药溶液喷洒在吊瓜子上进行干蒸，有效的将中药中的有效成分渗透到吊瓜子仁中，有效提高了吊瓜子的保健效果，同时将调料混合后通过喷洒后干蒸，使得吊瓜子的口感更加醇厚，最后通过多次炒制后摊晾使得吊瓜子更加的酥脆，提高了吊瓜子的口感。制作的吊瓜子具有健胃补钙的功效。
【附图说明】
[0025]图1为本发明提出的一种健胃补钙的吊瓜子制作方法的流程示意图。
【具体实施方式】
[0026]下面结合具体实施例对本发明做出详细说明，应当了解，实施例只用于说明本发明，而不是用于对本发明进行限定，任何在本发明基础上所做的修改、等同替换等均在本发明的保护范围内。
[0027]如图1所示，图1为本发明提出的一种健胃补钙的吊瓜子制作方法的流程示意图。
[0028]参照图1，本发明提出的一种健胃补钙的吊瓜子制作方法，包括如下步骤:
[0029]S1、按重量份称取吊瓜子80-120份、蒲公英10-15份、苦菜8_16份、甘草5_15份、紫苏叶6-12份、白术3-8份、薄荷2-8份、甜菜菊3-9份、山楂6_18份、大枣2_8份、小茴香
3-9份、大茴香2-8份、桂皮3-9份、糖精钠2-5份、安赛蜜3_5份、大_&油1_5份、食盐2_6份；
[0030]S2、将吊瓜子常温水中浸泡l_3h，放入洗子机清洗、脱粉；
[0031]S3、将蒲公英、苦菜、甘草、紫苏叶、白术、薄荷、甜菜菊、山楂和大枣研磨成粉末后得到物料a，然后将物料a与水混合，得到悬浮液；
[0032]S4、将悬浮液均匀喷洒在脱粉后吊瓜子表面，然后对吊瓜子进行一次干蒸得到物料b，一次干蒸的温度为80-100°C，一次干蒸的时间为15-35min ;