一种灵芝香蕉饮料的制作方法
【技术领域】：
[0001] 本发明属于饮料加工领域，涉及一种香蕉饮料，尤其涉及一种添加灵芝浆的香蕉 饮料。
【背景技术】：
[0002] 灵芝（学名：Ganoderma Lucidum Karst)，外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆 形，为多孔菌科真菌灵芝的子实体。灵芝药用在我国已有2000多年的历史，被历代医药家 视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。灵芝子实体主含氨基酸、多肽、蛋白质、真菌溶菌酶， 以及糖类、麦角留醇、三萜类、香豆精甙、挥发油、硬脂酸、苯甲酸、生物碱、维生素B2及C等， 具有保肝解毒、治疗糖尿病、改善心血管系统及肌肤美白的功效作用。
[0003] 香蕉，色蕉科（Musaceae)色蕉属（Musa)植物，是人们喜欢且比较常见的一种水 果。香蕉果实含淀粉〇. 5 %，蛋白质1. 3 %，脂肪0. 6 %，糖分11 %，灰分1 %，维生素A、维生 素B、维生素C、维生素E等。并含少量5-羟色胺、去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺。叶含少 量鞣质及纤维素11. 55%。成熟香蕉呈黄色的皮，含有丰富的类胡萝卜素，以及类叶黄素，可 以保护视网膜神经细胞，防止光线或紫外线对视力的伤害。据台湾TVBS报道，人们可以将 没有熟透、外表青绿色的生香蕉皮剁碎，放入锅子里用水煮。由于青绿色的香蕉皮内含有高 量的5HP，煮过后可以转化成血清素。而人们吃下煮过的香蕉皮，可以舒缓忧郁情绪。
[0004] 中国发明专利CN102160667A公布了一种天然有机可提高女性睡眠质量的饮料， 它包含如下重量份数比的成分原料：大枣3份-10份；龙眼肉1份-5份；百合4份-7份； 灵芝1份-2份；玫瑰花7份-13份；莲藕7份-13份；香蕉7份-13份；西红柿7份-13 份；猕猴桃4份-10份；黑大豆4份-10份；按上述比例的各种成分选择原料，然后进行冲 洗，将清洗干净的上述各种原料用粉碎机粉碎，再放入容器中加水熬制，水与原料的重量比 例为10 : 1，需要熬制60-120分钟后将熬制完毕的溶液进行分离除渣，调味，过滤，高压均 质，冷置，真空，脱气，灭菌，罐装，密封，杀菌，冷却后，包装成成品。该发明具有帮助女性睡 目民，防止失眠病症发生发生，并有安定神志，调节阴阳的作用，但是成分负责，加工过程中质 量安全操控点多，难以控制。
[0005] 中国发明专利CN103719275A公开了一种香蕉牛奶饮料，其特征在于，由下列重 量份的原料制成：灵芝20-24、山茱萸2-3、水溶珍珠粉13-15、香蕉15-17、苦瓜10-11、木 瓜13-16、大豆11-14、芒果核粉11-15、葡萄籽10-13、北鱼黄草12-16、板栗12-13、红糖 13-15、虾皮16-19、助剂4-5、水适量；本发明采用山茱萸、香蕉为缓解和中和灵芝中的苦涩 味，使其达到口感细腻、香滑、风味独特的保健饮料，该发明利用香蕉肉制备饮料，香蕉皮作 为废弃料没有得到充分利用。
[0006] 香蕉皮作为一种具有多种保健功效的香蕉类饮料产品废弃料，并没有收到大家的 重视，也没有得到很好的利用。
【发明内容】
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[0007] 本发明所解决的技术问题：将香蕉皮与香蕉肉合理利用，制备一种添加灵芝浆的 灵芝香蕉饮料，原料成分简单、提高产品的安全操控性，并且口感风味好、保健功效强，具有 极高的市场推广价值及经济效益。
[0008] 本发明提供如下技术方案：
[0009] 一种灵芝香蕉饮料，由以下重量份数的组分组成：
[0010] 灵芝浆12-16份、香蕉浆12-48份、柠檬汁0. 1-0. 3份、白砂糖4-6份；
[0011] 所述灵芝浆的制备方法包括以下步骤：
[0012] 灵芝浆制备步骤一：人工挑选无虫无霉的完整灵芝子实体，清洗去杂后切丁；
[0013] 灵芝浆制备步骤二：用80-85% vol乙醇低温浸泡灵芝子实体丁 1-2个小时后取 出沥干；
[0014] 灵芝浆制备步骤三：用柠檬酸钠溶液冲洗灵芝子实体丁2-3分钟；
[0015] 灵芝浆制备步骤四：向灵芝子实体丁中添加2-3倍质量的食盐水溶液打浆处理；
[0016] 灵芝浆制备步骤五：将打浆液在80-90°C水浴温度条件下搅拌加热2-3小时后离 心取上清液，得到灵芝浆一及灵芝滤渣；
[0017] 灵芝浆制备步骤六：向灵芝滤渣中添加灵芝浆制备步骤四中同样质量的食盐水溶 液，在90-95°C水浴温度条件下搅拌加热1-2个小时后得到灵芝浆二；
[0018] 灵芝浆制备步骤七：将灵芝浆一与灵芝浆二混合后继续打浆操作后过滤得到灵芝 浆；
[0019] 所述香蕉浆的制备方法包括以下步骤：
[0020] 香蕉浆制备步骤一：人工挑选无黑斑无虫眼完好无破损的黄色新鲜香蕉，连皮一 起清洗干净，将香蕉头尾切除，以露出香蕉肉即可；
[0021] 香蕉浆制备步骤二：将香蕉放入高压蒸汽锅内高压高温加热10-15分钟；
[0022] 香蕉浆制备步骤三：加热后立即取出放入冷冻室冻结；
[0023] 香蕉浆制备步骤四：冻结状态下将香蕉皮与香蕉肉分离；
[0024] 香蕉衆制备步骤五：收集香蕉皮，添加香蕉皮重量I-I. 2倍质量的梓檬酸钠溶液， 打浆处理；
[0025] 香蕉浆制备步骤六：向香蕉皮打浆液中添加0. 1-0. 3 %质量的纤维素酶，在 50_55°C水浴条件下加热处理2-3个小时；
[0026] 香蕉浆制备步骤七：将香蕉皮酶解液过滤得到香蕉皮浆；
[0027] 香蕉浆制备步骤八：收集香蕉肉，切块后添加维生素C水溶液打浆处理；
[0028] 香蕉浆制备步骤九：向香蕉肉打浆液中添加0. 2%质量的果胶酶，在45_50°C温度 下酶解反应3-5个小时；
[0029] 香蕉浆制备步骤十：将香蕉肉浆酶解液过滤得到香蕉肉浆；
[0030] 香蕉浆制备步骤十一：将香蕉皮浆与香蕉肉浆合并后在l〇〇°C温度下加热灭酶作 用3-4分钟，得到香蕉浆；
[0031] 所述柠檬汁为新鲜柠檬果肉榨汁得到的柠檬原汁。
[0032] 优选的，所述灵芝浆制备步骤三中柠檬酸钠溶液的质量浓度为0. 5-1 %。
[0033] 优选的，所述灵芝浆制备步骤四及步骤六中食盐水溶液的质量浓度为0. 1-0. 5%。
[0034] 优选的，所述香蕉浆制备步骤五中柠檬酸钠溶液的质量浓度为0. 5-0. 8%。
[0035] 优选的，所述香蕉浆制备步骤六中向香蕉皮打浆液中添加0. 1%质量的纤维素酶， 水浴加热处理3个小时。
[0036] 优选的，所述香蕉浆制备步骤八中维生素C水溶液的质量浓度为0. 5-1%。
[0037] 本发明产品的加工方法为：按照发明配方配比将各原料组分混合、按照常规果汁 制备工艺进行过滤、均质、杀菌、灌装即可。
[0038] 灵芝的应用范围非常广泛。就中医辩证看，由于本品入五脏，补全身之气，所以 心、肺、肝、脾、肾脏虚弱，均可服之。所治病种涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌及运动等 各个系统；涵盖内、外、妇、儿、五官各科疾病。其根本原因，就在于灵芝扶正固本，增强免疫 功能，提高机体抵抗力的巨大作用。它不同于一般药物对某种疾病而起治疗作用，亦不同于 一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是在整体上双向调节人 体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的 内脏或器官机能正常化。
[0039] 其明显表现在如下方面：
[0040] 1.抗肿瘤：自身免疫功能的低下或失调，是肿瘤之所以会发生并扩展的重要原 因。灵芝是最佳的免疫功能调节和激活剂，它可显着提高机体的免疫功能，增强患者自身的 抗癌能力。
[0041] 2.保肝解毒：灵芝对多种理化及生物因素引起的肝损伤有保护作用。无论在肝脏 损害发生前还是发生后，服用灵芝都可保护肝脏，减轻肝损伤。灵芝能促进肝脏对药物、毒 物的代谢，对于中毒性肝炎有确切的疗效。
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