一种灵芝香橙复合饮料的制作方法
【技术领域】：
[0001] 本发明属于食用菌加工利用领域，涉及一种灵芝饮料，具体涉及一种灵芝香橙复 合饮料。
【背景技术】：
[0002] 灵芝（学名：Ganoderma Lucidum Karst)，外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆 形，为多孔菌科真菌灵芝的子实体。灵芝药用在我国已有2000多年的历史，被历代医药家 视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。灵芝子实体主含氨基酸、多肽、蛋白质、真菌溶菌酶， 以及糖类、麦角留醇、三萜类、香豆精甙、挥发油、硬脂酸、苯甲酸、生物碱、维生素B2及C等， 具有保肝解毒、治疗糖尿病、改善心血管系统及肌肤美白的功效作用。
[0003] 香橙属芸香科，是一种野生常绿乔木，高达3米，树干粗直，树冠似伞，外形壮观。 五月开花，花白而香。十月结果，累实扁圆，一般重100-170克，色橙黄，皮厚，有皱纹，肉瓣 整齐，味酸而香特浓烈，完好无损者可存放3月之久。可作中药配方之用，有消食、下气、止 恶心、化疲等功效。
[0004] 中国发明专利CN101912084A涉及一种灵芝脱苦及灵芝饮料制作的方法。包括以 下操作步骤：（1)将干燥或新鲜的灵芝子实体，清净切成灵芝碎片；（2)用脱苦剂浸泡灵芝 碎片，过滤，收集滤渣即为脱苦灵芝；（3)取脱苦灵芝，加水煮沸，过滤，滤液补水，离心后得 到脱苦灵芝水提液；(4)在脱苦灵芝水提液中加入食品添加剂进行调配，得到调配液；（5) 将调配液在60-70°C下加热5-10min进行催熟处理，得催熟液；(6)催熟液经过包装、巴氏灭 菌后即得到成品灵芝饮料。灵芝饮料呈橘黄色，有淡淡的灵芝特有香味。根据调配工艺的 不同，可得到清香淡雅型、浓香爽口型和酸甜可口型三种不同口味的灵芝饮料。但是本发明 在对灵芝脱苦的过程中，部分有效成分遭到损害，不能够充分利用灵芝有效成分。
[0005] 中国发明专利CN102100279A涉及一种灵芝咖啡饮料，按重量份数比含有：灵芝中 药提取物15-20份、咖啡粉8-10份，其中所述灵芝中药提取物是灵芝与杜仲、黄精、党参以 及牛膝根的提取物。该灵芝咖啡饮料，系将灵芝与其他多种中药材进行精炼提取之后，再与 咖啡粉相混合，制成同时具有灵芝的保健功效与咖啡浓郁香味的咖啡饮料，为本发明最接 近现有技术。
[0006] 目前市面上的橙汁饮料均添加了部分或者大量甜味成分同时随着橙汁与空气的 接触，丰富的维生素C被破坏，且纤维素含量低，不能够满足人们对于健康与营养的需要。
[0007] 灵芝作为在我国已经有两千多年历史的药食兼用菌，其营养保健功效价值十分 高，但是其具有苦味而限制了其在功能型饮料中的应用。
【发明内容】
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[0008] 本发明所解决的技术问题：提供一种保健功效强，口感风味好，外观品质优良的新 型功能饮料产品，提高灵芝子实体利用效率，改善灵芝子饮料的口味口感，同时提高香橙在 橙汁类饮料中的利用效率，提高橙汁类饮料的营养功效，将灵芝提取物、香橙果皮提取物、 灵芝浆液及香橙果汁合理复配，得到一种新型功能保健饮料，具有极高的市场价值。
[0009] 本发明提供如下技术方案：
[0010] -种灵芝香橙复合饮料，按照重量份数由以下组分组成：灵芝提取物1-4份、香橙 果皮提取物2-3份、灵芝浆液2-4份、香橙果肉汁7-9份、水15-20份、白砂白砂糖0-5份、 氯化钠〇-〇. 2份；
[0011] 所述灵芝提取物的制备方法包括以下步骤：
[0012] 灵芝提取物制备步骤（1):选取无霉无斑无虫的灵芝子实体切片，加入灵芝重量 10-12倍的乙醇加热搅拌提取4-5小时；
[0013] 灵芝提取物制备步骤（2)过滤收集灵芝提取液一及灵芝滤渣一，在灵芝滤渣一中 继续加入5-6倍重量乙醇加热搅拌提取2-3小时；
[0014] 灵芝提取物制备步骤（3):过滤收集灵芝提取液二及灵芝滤渣；
[0015] 灵芝提取物制备步骤（4):将灵芝提取液一与灵芝提取液二混合得到灵芝提取 液；
[0016] 灵芝提取物制备步骤（5):将灵芝提取液浓缩干燥，用蒸馏水回溶过滤除去不溶 物，得到灵芝提取物；
[0017] 所述香橙果皮提取物的制备方法包括以下步骤：
[0018] 香橙果皮提取物制备步骤（1):将新鲜香橙果肉与果皮分离，收集香橙果皮后清 洗、沥干、切块；
[0019] 香橙果皮提取物制备步骤（2):将切块后的香橙果皮用乙醇浸泡1-2次，每次 0. 5-1小时，过滤除去乙醇，收集香橙果皮块；
[0020] 香橙果皮提取物制备步骤（3):香橙果皮块用蒸馏水洗涤2-3次后沥干加柠檬酸 钠溶液加热搅拌提取2-3小时，收集香橙果皮提取液一及香橙果皮滤渣；
[0021] 香橙果皮提取物制备步骤（4):将香橙果皮滤渣中加柠檬酸钠溶液加热搅拌提取 1-2小时，过滤收集香橙提取液二；
[0022] 香橙果皮提取物制备步骤（5):将香橙果皮提取液一与香橙果皮提取液二合并后 减压浓缩至上述香橙果皮提取物制备步骤（1)中切块后香橙果皮重量的2-3倍，得到香橙 果皮提取物；
[0023] 所述灵芝浆液的制备方法包括以下步骤：
[0024] 灵芝浆液制备步骤（1):收集灵芝提取物制备步骤（3)中的灵芝滤渣，用蒸馏水洗 绦2_3次后沥干；
[0025] 灵芝浆液制备步骤（2):向灵芝滤渣中添加氯化钠溶液后放入组织捣碎匀浆机中 打浆，每次打浆处理2-3分钟后静置5-7分钟，重复打浆、静置过程5-7次；
[0026] 灵芝浆液制备步骤（3):打浆后放入胶体磨将颗粒磨碎得到灵芝浆液；
[0027] 所述香橙果肉汁的制备方法包括以下步骤：
[0028] 香橙果肉汁制备步骤（1):收集香橙果皮提取物制备步骤（1)中分离得到的香橙 果肉，去杂去核；
[0029] 香橙果肉汁制备步骤（2):向香橙果肉中添加维生素C溶液后放入组织捣碎匀浆 机中打浆，得到香橙果浆；
[0030] 香橙果肉汁制备步骤（3):向香橙果浆中添加果胶酶、中性蛋白酶，在水浴条件下 加热搅拌处理3-5个小时；
[0031] 香橙果肉汁制备步骤（3)酶解后放入立式电热压力蒸汽锅中，在IKTC温度条件 下灭酶处理3-5分钟；
[0032] 香橙果肉汁制备步骤（4)灭酶后离心处理收集上清液，得到香橙果肉汁。
[0033] 优选的，所述乙醇为无水乙醇或者95%体积分数的乙醇。
[0034] 优选的，所述香橙果皮提取物制备步骤（3)或者（4)中柠檬酸钠溶液的浓度为 0? 2-0. 5%〇
[0035]优选的，所述灵芝浆液制备步骤（2)中氯化钠溶液的浓度为0. 5-0. 7%。
[0036] 优选的，所述香橙果肉汁制备步骤（2)中维生素C溶液的浓度为0. 1-0. 2%，维生 素C溶液的添加量为香橙果肉汁制备步骤（1)去杂去核后香橙果肉重量的0. 5-0. 7倍。
[0037] 优选的，所述香橙果肉汁制备步骤（3)中果胶酶与中性蛋白酶的添加量为 2. 7-3. 5g/kg 与 2. 0-2. 5g/kg。
[0038] 优选的，按照重量份数由以下组分组成：灵芝提取物1-2份、香橙果皮提取物2份、 灵芝浆液2-4份、香橙果肉汁8-9份、水15-17份、糖0-3份、氯化钠0-0. 1份。
[0039] 本发明产品按照发明配比将各原料组分混合后经过过滤、均质、杀菌、灌装等常规 果汁饮料加工工序加工制成。
[0040] 灵芝的应用范围非常广泛。就中医辩证看，由于本品入五脏，补全身之气，所以 心、肺、肝、脾、肾脏虚弱，均可服之。所治病种涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌及运动等 各个系统；涵盖内、外、妇、儿、五官各科疾病。其根本原因，就在于灵芝扶正固本，增强免疫 功能，提高机体抵抗力的巨大作用。它不同于一般药物对某种疾病而起治疗作用，亦不同于 一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是在整体上双向调节人 体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的 内脏或器官机能正常化。
[0041] 其明显表现在如下方面：
[0042] 1.抗肿瘤：自身免疫功能的低下或失调，是肿瘤之所以会发生并扩展的重要原 因。灵芝是最佳的免疫功能调节和激活剂，它可显着提高机体的免疫功能，增强患者自身的 抗癌能力。
[0043] 2.保肝解毒：灵芝对多种理化及生物因素引起的肝损伤有保护作用。无论在肝脏 损害发生前还是发生后，服用灵芝都可保护肝脏，减轻肝损伤。灵芝能促进肝脏对药物、毒 物的代谢，对于中毒性肝炎有确切的疗效。
[0044] 3.对心血管系统的作用：临床试验均表明，灵芝可有效地扩张冠状动脉，增加冠 脉血流量，改善心肌微循环，增强心肌氧和能量的供给，因此，对心肌缺血具有保护作用，可 广泛用于冠心病、心绞痛等的治疗和预防。
[0045] 4.抗衰老：灵芝所含的多糖、多肽等有着明显的延缓衰老功效增加，机体疾病就 逐渐增多，而生存期就在逐渐缩减。灵芝多糖可显着清除机体产生的自由基，从而阻止自由 基对机体的损伤，防止了类脂质产生过氧化，保护了细胞，延缓了细胞衰老。
[0046] 5.抗神经衰弱：祖国医学所载灵芝能〃安神〃、〃增智慧〃、〃不忘〃。灵芝对于中 枢神经系统有较强的调节作用，具有镇静安神的功效，对于神经衰弱和失眠患者是必备佳 品，国家药典中，灵芝就是有效的安眠宁神之药。
[0047] 6.治疗高血压：灵芝的各种制剂均有显着的降压作用，在临床上具有缓和的降血 压效果，同时，灵芝能延长和稳定其它降压药物的效果。
[0048] 7.治疗糖尿病。
[0049] 8.对慢性支气管炎、支气管哮喘作用：灵芝有显着的镇咳祛痰及平喘作用，对于 缓解此种疾病的咳痰、喘的症状及防止喘息发作有显着效果。其免疫促进作用，又可有效防 止反复的感冒，从而减少此病的复发。
[0050] 9.抗过敏作用：当机体受某种抗原侵袭导致免疫功能亢进，产生各种变态反应或 免疫性病理损害时，灵芝能抑制亢进