一种新型红酒酸奶口味的戚风蛋糕的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品科学领域，特别是一种添加了红酒和酸奶的蛋糕。
【背景技术】
[0002]戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。戚风蛋糕质地非常的湿润，味道清淡不腻，但普通戚风蛋糕由于只采用基本配料，所以口味较为单一。经研宄讨论，选用红酒和酸奶作为配料加入。酸奶含有维生素C、B等营养要素。某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。同时，酸奶在发酵过程中维生素BI和维生素B2的含量得到提高。酸奶中乳酸含量高:乳糖在发酵过程中大部分被分解为乳酸，可适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人食用；适宜皮肤干燥之人食用，也可作为美容食品食用；妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽，也增强机体的免疫力增进消化。有助于消化:日常饮食中，猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等呈酸性食物。
[0003]葡萄酒是酒精性饮料中惟一的碱性食品，适量饮葡萄酒，可以中和每天食入的大量酸性食物，促进消化。有助于延缓衰老:红葡萄中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E，微量元素砸、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，有助于抗老防病。有助于预防心脑血管病:红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，能有效降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化。红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，预防中风。有助于预防癌症:葡萄皮中含有的白藜芦醇，可使癌细胞丧失活动力，可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。有助于美容养颜:红葡萄酒能使皮肤少生皱纹。将红葡萄酒外搽于面部及体表，低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。有利于软化心脑血管美容养颜，软化血管的作用。以此作为改良配方的创新。最终选用红酒和酸奶作为配料加入。
【发明内容】
[0004]鸡蛋5OOg 玉米油10g 低筋面粉120g 红酒80g 酸奶50g 细砂糖90g 柠檬汁3-4滴盐Ig 泡打粉3g。
【具体实施方式】
[0005]鸡蛋 500g 玉米油10g 低筋面粉120g 红酒80g 酸奶50g 细砂糖90g 朽1檬汁3-4滴盐Ig 泡打粉3g。
【主权项】
1.普通戚风蛋糕由于只采用基本配料，所以口味较为单一，经研宄讨论，选用红酒和酸奶作为配料加入。
【专利摘要】普通戚风蛋糕由于只采用基本配料，所以口味较为单一，经研究讨论，选用红酒和酸奶作为配料加入。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36
【公开号】CN104920555
【申请号】CN201510356798
【发明人】刘聪慧, 刘枫, 单亚楠
【申请人】山东科技职业学院
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年6月25日