，增加肠衣的柔韧性，获得良好的咀嚼性和口感；
(3)原料对肠衣口感或营养价值的贡献:采用软木纤维除对肠衣的强度提高起到促进作用，还可以增加肠衣的咀嚼性能和口感；采用马铃薯纤维等膳食纤维还可以增加肠衣的营养价值，有利于消费者的健康；采用非胶原类蛋白，如大豆蛋白等，可以增加肠衣的食用性，提高产品的营养价值。
【具体实施方式】
[0017]下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
[0018]实施例1采用以下步骤实现本发明。
[0019]1、薄片分散状的胶原蛋白纤维制备:
(1)将新鲜动物剖层皮置于不锈钢转鼓中以清水洗净、除去杂质、沥干；按照皮:水=1:1.5的质量比将皮与水混合，按每吨皮加入1.5kg胰酶的比例加入胰酶，开启转鼓，以转速30r/min转动5min后，停止转鼓2min，开启转鼓以转速40r/min转动lOmin，停止3min，再开启转鼓以转速30r/min转动lOmin，停止5min，以转速40r/min转动1min后，停止转鼓5min，再以转速30r/min转动lOmin，如此反复，控制转鼓处理时间2h，滤去处理液，得脱脂后的动物皮；处理过程中液体温度25±1°C ;
(2)按照脱脂后动物皮:酸液=1:3.5的质量比，将脱脂后的动物剖层皮浸泡于摩尔浓度lmol/L的柠檬酸酸液中，至皮的吸水率为40%，得皮料，用水洗并调节皮料pH值为2.5 ；
(3)将步骤(2)制得皮料用绞碎机绞碎，得直径为2mm的皮料颗粒，用液压装置使皮料颗粒通过间隙0.15mm的叠片状设备压片，获得薄片分散状的胶原纤维。
[0020]2、肠衣制备:
(O用水将薄片分散状的胶原纤维原料的水分调节至85% ; (2)配方:取薄片分散状的胶原蛋白纤维(水分含量85%)2000kg (胶原蛋白纤维干重300kg)、水溶性胶原蛋白30kg (胶原蛋白纤维干重的10%)、植物纤维42kg (胶原蛋白纤维干重的14%)、非胶原类蛋白质(胶原蛋白纤维干重的5%) 15kg、甘油(胶原蛋白纤维干重的6%) 18kg ；
(3)将水分含量85%的薄片分散状的胶原蛋白纤维、水溶性胶原蛋白、植物纤维、非胶原类蛋白质、甘油混揉6h获得胶原浆料，用水调节胶原浆料水分至93%，并调节胶原浆料pH值为2.5，在肠衣成型器上成型，调节肠衣pH值为5.5，再经过干燥和熟制，制得成品肠衣。
[0021]实施例2采用以下步骤实现本发明。
[0022]1、薄片分散状的胶原蛋白纤维制备:
(1)将新鲜动物剖层皮置于不锈钢转鼓中以清水洗净、除去杂质、沥干；按照皮:水=1:2的质量比将皮与水混合，按每吨皮加入2kg胰酶的比例加入胰酶，开启转鼓，以转速30r/min转动5min后，停止转鼓2min，开启转鼓以转速30r/min转动lOmin，停止3min，再开启转鼓以转速30r/min转动lOmin，如此反复，控制转鼓处理时间4h，然后滤去处理液，得脱脂后的动物皮；处理过程中液体温度25±1°C ;
(2)按照脱脂后动物皮:酸液=1:3的质量比，将脱脂后的动物剖层皮浸泡于摩尔浓度lmol/L的醋酸中，至皮的吸水率为20%，得皮料，用水洗并调节皮料pH值为3 ；
(3)将步骤(2)制得皮料用绞碎机绞碎，得直径为2mm的皮料颗粒，用液压装置使皮料颗粒通过间隙0.15mm的叠片状设备压片，获得薄片分散状的胶原纤维。
[0023]2、肠衣制备:
(O用水将薄片分散状的胶原纤维原料的水分调节至82% ;
(2)配方:取薄片分散状的胶原蛋白纤维(水分含量82%)2000kg (胶原蛋白纤维干重360kg)、水溶性胶原蛋白(胶原蛋白纤维干重的12%) 43.2kg、植物纤维(胶原蛋白纤维干重的12%) 43.2kg、非胶原类蛋白质(胶原蛋白纤维干重的5%) 18kg、甘油(胶原蛋白纤维干重的 7%) 25.2kg ；
(3)将水分含量82%的薄片分散状的胶原蛋白纤维、水溶性胶原蛋白、植物纤维、非胶原类蛋白质、甘油混揉4h获得胶原浆料，用水调节胶原浆料水分至94%，并调节胶原浆料pH值为2.9，在肠衣成型器上成型，调节肠衣pH值为4.5，再经过干燥和熟制，制得成品肠衣。
[0024]实施例3采用以下步骤实现本发明。
[0025]1、薄片分散状的胶原蛋白纤维制备:
(1)将新鲜动物剖层皮置于不锈钢转鼓中以清水洗净、除去杂质、沥干；按照皮:水=1:1的质量比将皮与水混合，按每吨皮加入1.0kg胰酶的比例加入胰酶，开启转鼓，以转速30r/min转动20min后，停止转鼓5min，以转速40r/min转动30min，停止转鼓5min，以转速30r/min转动25min后，停止转鼓5min，以转速40r/min转动30min，如此反复，控制转鼓处理时间6h，然后滤去处理液，得脱脂后的动物皮；处理过程中液体温度25±1°C ;
(2)按照脱脂后动物皮:酸液=1:4的质量比，将脱脂后的动物剖层皮浸泡于摩尔浓度lmol/L的柠檬酸中，至皮的吸水率为50%，得皮料，用水洗并调节皮料pH值为2.8 ；
(3)将步骤(2)制得皮料用绞碎机绞碎，得直径为2mm的皮料颗粒，用液压装置使皮料颗粒通过间隙0.15mm的叠片状设备压片，获得薄片分散状的胶原纤维。
[0026]2、肠衣制备: (O用水将薄片分散状的胶原纤维原料的水分调节至86% ;
(2)配方:取薄片分散状的胶原蛋白纤维(水分含量86%)100kg (胶原蛋白纤维干重140kg)、、水溶性胶原蛋白(胶原蛋白纤维干重的8%) 11.2kg、植物纤维(胶原蛋白纤维干重的10%) 14kg、非胶原类蛋白质(胶原蛋白纤维干重的2%)2.8kg、甘油(胶原蛋白纤维干重的9%) 12.6kg ；
(3)将水分含量86%的薄片分散状的胶原蛋白纤维、水溶性胶原蛋白、植物纤维、非胶原类蛋白质、甘油混合后在频率50kHz，功率500W的超声条件下处理10分钟，再混揉5h，获得胶原浆料，用水调节胶原浆料水分至92%，并调节胶原浆料pH值为2.6，在肠衣成型器上成型，调节肠衣PH值为6，再经过干燥和熟制，制得成品肠衣。
[0027]实施例4采用以下步骤实现本发明。
[0028]1、薄片分散状的胶原蛋白纤维制备:
(1)将新鲜的动物皮去毛，置于不锈钢转鼓中以清水洗净、除去杂质、绞碎，得直径为20mm的皮料，将皮料加入质量浓度为1.0%的碱性蛋白酶液中搅拌反应7h后，过滤除去酶液，得脱脂后的皮料；所述皮料与碱性蛋白酶液的质量比为1:2.5 ;所述搅拌反应时，酶液温度为28 °C ；
(2)用pH值为2.6、摩尔浓度lmol/L的柠檬酸将脱脂后的皮料洗涤4次，沥干，将经酸洗后的皮料绞碎，获得直径为2mm的皮料颗粒，用液压装置将皮料颗粒通过间隙0.15mm的叠片状设备压片，获得薄片分散状的胶原纤维。
[0029]2、肠衣制备:
(O用水将薄片分散状的胶原纤维原料的水分调节至84% ;
(2)配方:取薄片分散状的胶原蛋白纤维(水分含量84%)5000kg (胶原蛋白纤维干重800kg)、水溶性胶原蛋白(胶原蛋白纤维干重的6%) 48kg、植物纤维(胶原蛋白纤维干重的18%) 144kg、非胶原类蛋白质(胶原蛋白纤维干重的4%) 32kg、甘油(胶原蛋白纤维干重的5%) 40kg ；
(3)将水分含量84%的薄片分散状的胶原蛋白纤维、水溶性胶原蛋白、植物纤维、非胶原类蛋白质、甘油混揉4.5h获得胶原浆料，用水调节胶原浆料水分至90%，并调节胶原浆料PH值为2.8，在肠衣成型器上成型，调节肠衣pH值为4，再经过干燥和熟制，制得成品肠衣。
[0030]