一种糯米健胃饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，确切地说是一种糯米健胃饼干。
【背景技术】
[0002]饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
[0003]现有饼干品种单一，保健饼干多将保健品与饼干原料混匀后，经过烤制而得，保健品的有益成分在烤制中丧失功效，因此达不到养生保健的作用。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种保健品成分能够充分保持不被破坏的糯米健胃饼干。
[0005]上述目的通过以下方案实现:
一种糯米健胃饼干，其特征在于:其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；
其饼干还是由下述重量份的原料制得:儒米粉30-40、黄油10-20、木糖醇0.1-0.3、小米粉20-30、南瓜泥5-10、红枣泥5-10、白糖15-20、面粉150-200、酵母0.1-0.3、水适量；其保健成分由下述重量份的原料制得:旋覆花1-2、水蹿菜1-2、金花菜1-2、青葙1-2、鸡内金1-2、鸡蛋15-18、牛奶10-20 ；
其巧克力涂层由下述重量份的原料制得:白糖粉20-30，糯米粉10-20、红豆粉3-5、全脂乳粉9-11，椰子油20-25，无水奶油5-8，可可粉5-8，天然可可脂10-20，可可液块6_12，乳化剂2-3。
[0006]所述的一种糯米健胃饼干，其特征在于:
加工方法包括以下步骤:
(1)将饼干坯各原料混匀后，静置，发酵4-8h，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6°C下保温1-2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯；
(2)将保健成分中除牛奶和鸡蛋的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用；
(3)在饼干坯喷涂一层保健营养液，70-80°C烘干?’每1g饼干坯上喷涂保健液2-4g;
(4)再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨10-12小时，得巧克力涂层；
(5)再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可；每1g饼干坯上喷涂巧克力涂层
2-4g?
[0007]本发明的有益效果为:本发明公开的糯米健胃饼干，原料配料合理，各原料协调作用，达到健胃养胃的作用；旋覆花能健胃、袪痰，補中、降氣，還可去五贜寒熱，療驚悸；金花菜利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。鸡内金的功效:消食健胃，涩精止遗，消积滞，健脾胃。饼干坯中的南瓜泥、枣泥具有一定的养胃功效，而糯米粉、红豆粉具有一定的粘性，可以增加巧克力涂层的粘结性，更容易粘附在饼干上。
[0008]将有益保健成分的提取液先喷涂于饼干坯表面，再将其他辅料混匀，再涂覆于饼干坯表面，然后再烘干，能够更多的保留有益成分的活性，进一步增加保健功效，将面团先蒸熟后冷冻切片，能后使得其表面的孔隙能够更好的吸收保健提取成分，然后用涂层涂覆，涂层相当于天然屏障，隔绝了保健成分与外界，锁住了保健成分。
【具体实施方式】
[0009]一种糯米健胃饼干，其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；
其饼干坯是由下述重量(kg)的原料制得:糯米粉30、黄油20、木糖醇0.3、小米粉20、南瓜泥10、红枣泥5、白糖15、面粉150、酵母0.3、水适量；
其保健成分由下述重量(kg)的原料制得:旋覆花2、水蹿菜1、金花菜2、青葙2、鸡内金
1、鸡蛋15、牛奶20 ；
其巧克力涂层由下述重量(kg)的原料制得:白糖粉30，糯米粉20、红豆粉5、全脂乳粉10，椰子油25，无水奶油8，可可粉5，天然可可脂20，可可液块12，乳化剂2。
[0010]所述的一种糯米健胃饼干，
加工方法包括以下步骤:
(1)将饼干坯各原料混匀后，静置，发酵8h，制成面团，放入模具中，蒸熟，5°C下保温2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯；
(2)将保健成分中除牛奶和鸡蛋的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用；
(3)在饼干坯喷涂一层保健营养液，80°C烘干?’每1g饼干坯上喷涂保健液4g;
(4)再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨12小时，得巧克力涂层；
再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可?’每1g饼干坯上喷涂巧克力涂层4g。
【主权项】
1.一种糯米健胃饼干，其特征在于:其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得； 其饼干还是由下述重量份的原料制得:儒米粉30-40、黄油10-20、木糖醇0.1-0.3、小米粉20-30、南瓜泥5-10、红枣泥5-10、白糖15-20、面粉150-200、酵母0.1-0.3、水适量； 其保健成分由下述重量份的原料制得:旋覆花1-2、水蹿菜1-2、金花菜1-2、青葙1-2、鸡内金1-2、鸡蛋15-18、牛奶10-20 ； 其巧克力涂层由下述重量份的原料制得:白糖粉20-30，糯米粉10-20、红豆粉3-5、全脂乳粉9-11，椰子油20-25，无水奶油5-8，可可粉5-8，天然可可脂10-20，可可液块6_12，乳化剂2-3。2.根据权利要求1所述的一种糯米健胃饼干，其特征在于: 加工方法包括以下步骤: (1)将饼干坯各原料混匀后，静置，发酵4-8h，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6°C下保温1-2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯； (2)将保健成分中除牛奶和鸡蛋的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用； (3)在饼干坯喷涂一层保健营养液，70-80°C烘干?’每1g饼干坯上喷涂保健液2-4g; (4)再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨10-12小时，得巧克力涂层； (5)再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可；每1g饼干坯上喷涂巧克力涂层2-4g?
【专利摘要】本发明公开了一种糯米健胃饼干，其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；其饼干坯是由下述重量份的原料制得：糯米粉30-40、黄油10-20、木糖醇0.1-0.3、小米粉20-30、南瓜泥5-10、红枣泥5-10、白糖15-20、面粉150-200、酵母0.1-0.3、水适量；本发明公开的糯米健胃饼干，原料配料合理，各原料协调作用，达到健胃养胃的作用；旋覆花能健胃、袪痰,補中、降气,还可去五脏寒热,疗惊悸；金花菜利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。鸡内金的功效: 消食健胃,涩精止遗，消积滞,健脾胃。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36
【公开号】CN104938588
【申请号】CN201510394492
【发明人】饶先军, 陈艳秋, 彭莘
【申请人】安徽一杯茶电子商务有限公司
【公开日】2015年9月30日
【申请日】2015年7月8日