一种兔肉银耳酥的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及到一种兔肉银耳酥的制作方法。
【背景技术】
[0002]兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，且兔皮含有丰富的胶原蛋白，所以，常吃兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容，延续衰老，是青年女性的美容佳品，应多食。银耳味甘，性平，功能利五脏，补气血。适用于五脏虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽。据研宄，经常吃银耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑，因此长期以来民间将银耳的功效与燕窝相媲美。故结合兔肉、兔皮、银耳这几种养颜美容的食材制成美味的食物将受到广大女性的青睐，具有广阔的市场价值。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种兔肉银耳酥的制作方法，填补市场上没有以兔肉、兔皮、银耳等为主要原材料制作具有美容养颜功效的酥的空白，提供一种美味可口、养颜美容的兔肉银耳酥的制作方法。
[0004]本发明所采用的技术方案是:一种兔肉银耳酥的制作方法，步骤如下:
(1)兔子处理:选取健康的成年兔，杀死后将兔肉和兔皮进行分离，将分离所得兔肉绞碎成肉泥；
(2)银耳处理:将银耳洗净后用清水浸泡30分钟，置于蒸笼上蒸煮10分钟，滤干后烘干并粉碎；
(3)配料制作:配料的质量比为盐3~5%、香油10~15%、料酒20~30%、花椒油3~5%、干淀粉30~40%、生抽15~20%、白糖10~15%，将上述配料混合搅拌均匀；
(4)馅的加工:将步骤(3)所制配料与步骤(I)所得肉泥及步骤(2)所得银耳按质量比1:1-1.5:1~1.5放入盆内进行搅拌，搅拌均匀以后放在台面静置10分钟，使其配料能够充分进入肉泥内部，最后放入烘烤箱内温度150°烘烤30分钟取出，按30g/个分割成馅；
(5)饼皮的加工:将兔皮煮至呈糊浆状，与面粉、蜂蜜、白糖、水按质量比2~4:10:1~3:3~4:4混合搅拌制作面团，再将面团按1g/个分割开来，然后擀开制成饼皮；
(6)成型烘烤:将步骤(4)所得馅包入步骤(5)所得馅皮内，压制成型后放入烤箱烘烤温度200。烘烤时间15~18分钟取出。
[0005]与现有技术相比较，本发明具有如下优点:本发明制作简单，制成的穌结合了兔肉、兔皮、银耳这几种养颜美容的食材的营养功效，既能养颜美容，延续衰老，又美味可口。
[0006]【具体实施方式】: 为让本发明的上述和其他目的、特征和优点能更明显易懂，下面特举较佳实施例，作如下详细说明，这些实施例是为了说明而不是以任何形式来限制本发明:
实施例1:一种兔肉银耳酥的制作方法，步骤如下:
(1)兔子处理:选取健康的成年兔，杀死后将兔肉和兔皮进行分离，将分离所得兔肉绞碎成肉泥；
(2)银耳处理:将银耳洗净后用清水浸泡30分钟，置于蒸笼上蒸煮10分钟，滤干后烘干并粉碎；
(3)配料制作:配料的质量比为盐3%、香油10%、料酒20%、花椒油3%、干淀粉39%、生抽15%、白糖10%，将配料混合搅拌均匀；
(4)馅的加工:将步骤(3)所制配料与步骤(I)所得肉泥及步骤(2)所得银耳按质量比1:1:1放入盆内进行搅拌，搅拌均匀以后放在台面静置10分钟，使其配料能够充分进入肉泥内部，最后放入烘烤箱内温度150°烘烤30分钟取出，按30g/个分割成馅；
(5)饼皮的加工:将兔皮煮至呈糊浆状，与面粉、蜂蜜、白糖、水按质量比2:10:1:3:4混合搅拌制作面团，再将面团按1g/个分割开来，然后擀开制成饼皮；
(6)成型烘烤:将步骤(4)所得馅包入步骤(5)所得馅皮内，压制成型后放入烤箱烘烤温度200。烘烤时间15分钟取出。
[0007]实施例2:—种兔肉银耳酥的制作方法，步骤如下:
(1)兔子处理:选取健康的成年兔，杀死后将兔肉和兔皮进行分离，将分离所得兔肉绞碎成肉泥；
(2)银耳处理:将银耳洗净后用清水浸泡30分钟，置于蒸笼上蒸煮10分钟，滤干后烘干并粉碎；
(3)配料制作:配料的质量比为盐3%、香油15%、料酒25%、花椒油3%、干淀粉25%、生抽15%、白糖14%，将配料混合搅拌均匀；
(4)馅的加工:将步骤(3)所制配料与步骤(I)所得肉泥及步骤(2)所得银耳按质量比1:1.5:1.5放入盆内进行搅拌，搅拌均匀以后放在台面静置10分钟，使其配料能够充分进入肉泥内部，最后放入烘烤箱内温度150°烘烤30分钟取出，按30g/个分割成馅；
(5)饼皮的加工:将兔皮煮至呈糊浆状，与面粉、蜂蜜、白糖、水按质量比4:10:3:4:4混合搅拌制作面团，再将面团按1g/个分割开来，然后擀开制成饼皮；
(6)成型烘烤:将步骤(4)所得馅包入步骤(5)所得馅皮内，压制成型后放入烤箱烘烤温度200。烘烤时间18分钟取出。
[0008]根据本发明的技术方案及其较佳实施例的描述，任何本领域的技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，可以做出各种可能的等同改变或替换，而所有这些改变或替换都应属于本发明的权利要求的保护范围。
【主权项】
1.一种兔肉银耳酥的制作方法，其特征在于步骤如下: (1)兔子处理:选取健康的成年兔，杀死后将兔肉和兔皮进行分离，将分离所得兔肉绞碎成肉泥； (2)银耳处理:将银耳洗净后用清水浸泡30分钟，置于蒸笼上蒸煮10分钟，滤干后烘干并粉碎； (3)配料制作:配料的质量比为盐3~5%、香油10~15%、料酒20~30%、花椒油3~5%、干淀粉30~40%、生抽15~20%、白糖10~15%，将配料混合搅拌均匀； (4)馅的加工:将步骤(3)所制配料与步骤(I)所得肉泥及步骤(2)所得银耳按质量比1:1-1.5:1~1.5放入盆内进行搅拌，搅拌均匀以后放在台面静置10分钟，使其配料能够充分进入肉泥内部，最后放入烘烤箱内温度150°烘烤30分钟取出，按30g/个分割成馅； (5)饼皮的加工:将兔皮煮至呈糊浆状，与面粉、蜂蜜、白糖、水按质量比2~4:10:1~3:3~4:4混合搅拌制作面团，再将面团按1g/个分割开来，然后擀开制成饼皮； (6)成型烘烤:将步骤(4)所得馅包入步骤(5)所得馅皮内，压制成型后放入烤箱烘烤温度200。烘烤时间15~18分钟取出。
【专利摘要】本发明提供一种兔肉银耳酥的制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明包括兔子处理、银耳处理、配料制作、馅的加工、饼皮的加工、成型烘烤六个步骤。本发明制作简单，制成的穌结合了兔肉、兔皮、银耳这几种养颜美容的食材的营养功效，既能养颜美容，延续衰老，又美味可口。
【IPC分类】A21D13/08
【公开号】CN104938578
【申请号】CN201510335724
【发明人】王丽希, 游立峰
【申请人】福建省正堃富民农业发展有限公司
【公开日】2015年9月30日
【申请日】2015年6月17日