制备一种肉牛日粮高粱酒糟菌体蛋白饲料的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于生物技术领域，涉及一种利用微生物组合菌种发酵自备生产养殖场肉 牛日粮高粱酒糟菌体蛋白饲料。
[0002]
【背景技术】 高粱酒糟是蒸馏白酒工业废弃物。遵义是世界蒸馏白酒鼻祖茅台的故乡，有蒸馏白酒 企业数百家，年产生高粱酒糟数十万吨。因其酸度高，集中堆存对环境、水体等有污染危害。 利用途径主要用作有机肥和饲料。目前多数用作有机肥，一是直接施用以改良中碱性土壤、 提高土壤有机质含量，二是作为有机肥料工业原料；高粱酒糟作为饲料可用作牛、羊、鸡、 鸭、鹅等，甚至猪的蛋白饲料添加或饲料填充。据检测，高粱酒糟中水分达30%~60%、蛋白 质达11. 9%、淀粉达29. 7%、脂肪达1. 5%、灰分达1. 5%、中性洗涤纤维（NDF)达6. 1%、酸性洗 涤纤维（ADF)达7. 9%，是具有开发价值的蛋白饲料资源，但也受两个主要因素限制：一是高 粱酒糟水量高，鲜酒糟的酸度大（PH = 4)，易腐败变质，不利于保存和长途运输；二是在制 酒过程中加入了大量的稻(谷)壳。经测定，在高粱酒糟风干物中稻壳的含量达30%左右，体 积占50%左右，粗纤维含量达18. 6%以上，用于饲料消化率低、适口性差，难以吸收利用，影 响饲养效果。目前在我地用作饲料的传统方法有三种：一是酒厂附近的农民和养殖户直接 利用高粱酒糟作为饲料填充物；二是养殖场或养殖户采取烘干、经粉碎和直接堆渥发酵后 作为蛋白饲料添加；三是经专门的饲料加工企业生产蛋白饲料。第一种利用方式粗放，利用 效率低，造成资源浪费；第二种利用方式虽然能够提高适口性和贮藏性，但没有从根本上提 高高粱酒糟的饲用价值；第三种方式一般经菌、酶等生物技术处理工业化生产的蛋白饲料 为通用饲料、较为精细，虽然饲用价值有很大提高，但作为肉牛日粮使用，将因用量大而大 幅度增加饲料成本，降低养殖场或养殖户的经济效益，也即买不起。
[0003] 本发明基于农业区以本地黄母牛为母本，引进优良种公牛精液繁育的二元或三元 杂交肉牛的营养需求和高粱酒糟的特点，提供一种以高粮酒糟为原料、经多种菌体组合固 态结合液态发酵酒糟，转化为高蛋白酒糟饲料的工艺方法。采用本发明方法生产的高粱酒 糟的饲用价值提高，适合作为肉牛的蛋白饲料日粮使用，不因用量大而增加饲料成本，且工 艺简单，设备投资少，只要拥有1个小型实验室即可，适合养殖场或养殖大户自备生产，除 斜面菌种外，其它无须严格的无菌条件(开放式培养)，发酵过程中PH值等条件也不加控制。 能耗低，也不需要回收菌体，产品除烘烤外，还可以采用日光晒干辅助完成，由于固体培养 不需搅拌，发酵周期短，可以节省大量的电能，成本低。也可用于工业化利用高粱酒糟生产 肉牛专用蛋白饲料。
【发明内容】
[0004] 本发明提供一种以高粮酒糟为原料，经多种菌体组合固态结合液态发酵酒糟，转 化为肉牛日粮高粱酒糟菌体蛋白饲料的上的。经处理后的高粱酒糟粗蛋白含量提高，淀粉 得到有效转化、总糖量提高，粗纤维减少，可以替代大量玉米粉、豆粉等蛋白、能量精饲料用 作肉牛日粮，并可自备生产，以降低养殖场饲料成本，提高养殖效益，实现高粱酒糟的高效 利用。
[0005] 为达到上述目的，本发明采用下述技术方案： (1)原材料及菌种 以高粮酒糟为主料，辅料以麸皮、豆柏粉、玉米糖浆、硫酸铵、石灰浆等物料；采用白地 霉、黑曲霉、米曲霉、产朊假丝酵母、热带假丝酵母(均为市售商品菌种）分别扩繁后再为混 合发酵菌种。主辅料的配合比：2000公斤的高粮酒糟烘干脱水至含水率45%左右，加入120 公斤麸皮、60公斤豆柏粉、40公斤玉米糖浆，拌匀，再加入350公斤水，65公斤硫酸铵和55 公斤的石灰水的混合液，调节物料PH值至6左右。放置堆怄1小时。
[0006] (2)工艺流程及控制参数(指标） 主要工艺流程分为原料的预处理，组合菌种制备及活化，液态菌种培养，组合菌种接种 和发酵，烘干(灭菌)、去壳和包装5个部分：菌种培养：每个菌单菌培养、扩大培养、得菌 母，再与原料、灭菌、冷却、加入辅料调制，将其几个菌种混合接种、发酵、风干灭菌、为成品。 工艺步骤参见工艺流程图。
[0007] 控制参数：发酵温度（31±2) °C，空气湿度50%，通风量应掌握空气必须能通过物 料，但又不能把物料吹干，通风时间采用前短后长。高粮酒糟含水量：发酵前> 60%，发酵后 为50%左右，风干后为彡14%可长期保存。
[0008] ①原材料的预处理： 先将含水率为60% - 65%的鲜高粮酒糟在日光下晒干(或烘干）至含水率约40% - 45%， 待营养配比和发酵用。
[0009]发酵步骤：将发酵室用福尔马林和高锰酸钾熏蒸消毒，通风排气，然后将堆怄过的 待发酵培养基接种多种不同菌种组合液体菌种，接种量为干酒糟的5%，充分拌匀后放于水 泥通风发酵池内（发酵床面积为3. 5mX 5. 3m)铺平，培养料温度保持在28- 32°C左右，前8 小时内间歇式通气，之后连续通风培养22小时左右，此时培养料变成通透的白色物。将培 养好的发酵料在55°C左右烘干，振动筛分离去壳，即得到粗蛋白含量为33%以上，粗纤维含 量小于14%的高粮酒糟菌体蛋白饲料成品。
[0010] ②组合菌种制备及活化： 高粮酒糟固态发酵高蛋白饲料，优良菌种的筛选和培育是关键，除了传统的发酵菌株 外，菌种的筛选要符合下列条件：一是繁殖速度快，菌体含蛋白高；二是能较好同化基质碳 源和无机氮源；三是无毒性和致命性；四是菌种性能稳定，抗杂菌能力强；五是对环境适应 能力强。本方法是采用选育好的白地霉、黑曲霉、米曲霉、产朊假丝酵母、热带假丝酵母进行 混和培养，在制备菌种时，各菌种单独培养，通过三角瓶摇床培养将所需的菌种制备好(斜 面菌种活化)。
[0011] ③液态菌种培养： 将所需的菌种制备用活化好后、一级摇瓶种子培养、二级摇瓶种子培养、小种子罐、 种子储备罐中备用的顺序进行。
[0012] ④组合菌种接种和发酵： 将白地霉、黑曲霉、米曲霉、产朊假丝酵母、热带假丝酵母菌液(分别单个菌种扩繁后） 按重量比例（1 :1 :〇. 2 :1 :0. 5)混合后，以5% -10%的接种量接种到经预处理的培养料上， 充分拌匀后上发酵床铺平(发酵室每隔数天用福尔马林和高锰酸钾熏蒸消毒)，发酵料厚度 为30- 35公分，发酵料温度保持在28- 33°C范围，翻曲通风培养，发酵时间4一5天左右即 可。早春和冬季，在外界温度过低时，需要供暖作为温度补偿。
[0013] ⑤烘干(