一种猪肉虾饺及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品及其加工方法，具体的说，涉及一种猪肉虾饺及其制作方法。
【背景技术】
[0002]饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
[0003]大年三十包饺子，是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。
[0004]有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。
[0005]由于人们工作节奏加快，为了得到美味的饺子而人为地添加了很多味精等调味品，影响了饺子的口感。
【发明内容】
[0006]本发明需要解决的技术问题就在于提供一种猪肉虾饺及其制作方法，它用料简单、方便、味道鲜美，口感好，深受广大消费者的喜爱。
[0007]为解决上述问题，本发明采用如下技术方案:
一种饺子，所述饺子的饺子馅的重量份配比为:鲜猪肉馅100-150份，鸡蛋90-120份，韭菜90-120份，鲜虾钳草嫩芽40-80份，杏仁15-30份，黑木耳60-80份，油50-80份，盐6-10份，五香粉5-10份，葱10-15份，姜10-15份，料酒3-4份，洋葱10-20份，柚子皮60-80份，鱼肉5-10份，鲜淮山20-50份，莲子10-20份，胡萝卜10-20份，香菇10-20份，陈皮5-10份；当归10-20份，阿胶50-80份，红枣120-150份，桂圆20-30份，枸杞子15-20份；丝瓜40-50份、金银花10-20份、枇杷叶10-20份。
[0008]其中，所述饺子的饺子馅的重量份配比为:鲜猪肉馅100份，鸡蛋90份，韭菜90份，鲜虾钳草嫩芽40份，杏仁15份，黑木耳60份，油50份，盐6份，五香粉5份，葱10份，姜10份，料酒3份，洋葱10份，柚子皮60份，鱼肉5份，鲜淮山20份，莲子10份，胡萝卜10份，香菇10份，陈皮5份；当归10份，阿胶50份，红枣120份，桂圆20份，枸杞子15份；丝瓜40份、金银花10份、枇杷叶10份。
[0009]其中，所述饺子的饺子馅的重量份配比为:鲜猪肉馅150份，鸡蛋120份，韭菜120份，鲜虾钳草嫩芽80份，杏仁30份，黑木耳80份，油80份，盐10份，五香粉10份，葱15份，姜15份，料酒4份，洋葱20份，柚子皮80份，鱼肉10份，鲜淮山50份，莲子20份，胡萝卜20份，香菇20份，陈皮10份；当归20份，阿胶80份，红枣150份，桂圆30份，枸杞子20份；丝瓜50份、金银花20份、枇杷叶20份。
[0010]其中，所述饺子的饺子馅的重量份配比为:鲜猪肉馅120份，鸡蛋100份，韭菜100份，鲜虾钳草嫩芽50份，杏仁20份，黑木耳65份，油60份，盐7份，五香粉7份，葱12份，姜13份，料酒3份，洋葱13份，柚子皮65份，鱼肉7份，鲜淮山25份，莲子13份，胡萝卜15份，香菇16份，陈皮6份；当归13份，阿胶56份，红枣135份，桂圆25份，枸杞子17份；丝瓜45份、金银花12份、枇杷叶15份。
[0011]其中，所述饺子的饺子馅的重量份配比为:鲜猪肉馅130份，鸡蛋110份，韭菜105份，鲜虾钳草嫩芽65份，杏仁25份，黑木耳70份，油65份，盐8份，五香粉7份，葱13份，姜14份，料酒4份，洋葱17份，柚子皮75份，鱼肉9份，鲜淮山45份，莲子15份，胡萝卜18份，香菇19份，陈皮8份；当归16份，阿胶66份，红枣135份，桂圆28份，枸杞子18份；丝瓜49份、金银花16份、枇杷叶18份。
[0012]一种所述饺子的制作方法，所述方法包括如下步骤:
步骤一、和面:
将面粉放入盆中，缓慢注入清水，每500g面粉加入250g清水，不断地顺时针搅拌，搅拌均匀后，将面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀，确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于盆中，并盖上盖子，进行醒面，醒面温度为15 °C?30 ° C，醒面时间为40?50分钟；
步骤二、拌焰儿:
按饺子馅的原料配比的比例准备好馅料，将固体原料切碎，将所有原料混合在一起，用力搅匀至没有浮水，备用；
步骤三、赶皮儿:
将已醒好的面切成几大块，分别揉成两指宽的粗面条，再用刀切成一个个小块，切一下将粗面条滚一下，再切一下，再将粗面条向相反的方向滚一下，把切好的小块在干面粉里滚一下，按成一个个小圆饼备用；
用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿，把小面饼放在面棍下，一手滚动面棍，另一只手拽着面饼转动，真到成为一个面片，双手用力要均匀，使面片成为中间厚、四周薄的圆片；步骤四、包饺子:
每个饺子加20-30g的馅料，放在面片的中间，包时双手蜷曲相对，把饺子放在双手的食指与拇指之间，用力挤压即成；每个饺子重量为32-34g ;包好的饺子要在干面粉里滚一下，再放到盖帘儿上；防止相互粘连。
【具体实施方式】
[0013]实施例1
所述饺子的饺子馅的重量份配比为:鲜猪肉馅100份，鸡蛋90份，韭菜90份，鲜虾钳草嫩芽40份，杏仁15份，黑木耳60份，油50份，盐6份，五香粉5份，葱10份，姜10份，料酒3份，洋葱10份，柚子皮60份，鱼肉5份，鲜淮山20份，莲子10份，胡萝卜10份，香菇10份，陈皮5份；当归10份，阿胶50份，红枣120份，桂圆20份，枸杞子15份；丝瓜40份、金银花10份、枇杷叶10份。
[0014]实施例2
所述饺子的饺子馅的重量份配比为:鲜猪肉馅150份，鸡蛋120份，韭菜120份，鲜虾钳草嫩芽80份，杏仁30份，黑木耳80份，油80份，盐10份，五香粉10份，葱15份，姜15份，料酒4份，洋葱20份，柚子皮80份，鱼肉10份，鲜淮山50份，莲子20份，胡萝卜20份，香菇20份，陈皮10份；当归20份，阿胶80份，红枣150份，桂圆30份，枸杞子20份；丝瓜50份、金银花20份、枇杷叶20份。
[0015]实施例3
所述饺子的饺子馅的重量份配比为:鲜猪肉馅120份，鸡蛋100份，韭菜100份，鲜虾钳草嫩芽50份，杏仁20份，黑木耳65份，油60份，盐7份，五香粉7份，葱12份，姜13份，料酒3份，洋葱13份，柚子皮65份，鱼肉7份，鲜淮山25份，莲子13份，胡萝卜15份，香菇16份，陈皮6份；当归13份，阿胶56份，红枣135份，桂圆25份，枸杞子17份；丝瓜45份、金银花12份、枇杷叶15份。
[0016]实施例4
所述饺子的饺子馅的重量份配比为:鲜猪肉馅130份，鸡蛋110份，韭菜105份，鲜虾钳草嫩芽65份，杏仁25份，黑木耳70份，油65份，盐8份，五香粉7份，葱13份，姜14份，料酒4份，洋葱17份，柚子皮75份，鱼肉9份，鲜淮山45