一种薄荷清火解毒果醋的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及保健果醋及其制备技术领域，尤其涉及一种薄荷清火解毒果醋。
【背景技术】
[0002]醋是日常饮食的调味品，也有果醋饮料，大多以粮食和水果酿制而成，市场上保健醋的品种很少，且其保健功能少，口感不好，随着人们日常生活水平的提高，现有的保健醋种类不能够满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种薄荷清火解毒果醋及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种薄荷清火解毒果醋，由以下重量份原料制成:橄榄果100-120、糯米醋400-430、雪梨200-230、冰糖30-35、绿豆皮10-12、魔芋50-60、白兰地50-60、猪胰脏粉2-3、蚕蛹粉3-4、鹿茸4-6、板蓝根5-7、桂枝5-6、豆豉6-7、薄荷5-6、女贞子4-5、山豆根1-2、葡萄柚汁45-50、沙棘果10-15、蔗糖30-75、鲜竹筒适量、增香剂25-26、水适量:
增香剂，由以下重量份原料制成:米酒80-100、竹筒适量、玫瑰花10-12、桂花8-10、白芷叶10-13、栀子花8-10、百香果80-100、香芋50-60、水适量；
增香剂的制备方法:(I)将米酒分装在竹筒中，将竹筒密封后，放在锅中，倒入适量水，加热焖煮至米酒散发竹子的香气，将米酒倒出备用；
(2)将玫瑰花、桂花、白芷叶、栀子花粉碎，放入蒸馏器中，加入适量的水，加热蒸馏，收集蒸馏液备用；
(3)将香芋洗净，去皮后放入烤箱中烤至出香，冷却备用；将百香果洗净，取其果肉，与香芋、米酒一起放入榨汁机中，榨汁后过滤，取滤液与步骤2中的蒸馏液合并，搅拌均匀即得增香剂。
[0005]一种薄荷清火解毒果醋的制备方法，包括以下步骤:
(1)将橄榄果洗净，取其果肉，搅碎后与糯米醋混合，搅拌均匀后分装在鲜竹筒中，将鲜竹筒口密封，放在锅中，加适量的水，加热焖煮50-60分钟，取出鲜竹筒，放置10-15天，取出鲜竹筒中所有物料，过滤，得到果醋备用；
(2)将雪梨洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，将梨汁与冰糖、绿豆皮混合放入锅中，加适量的水，炖煮45-50分钟，取锅中所有物料过滤，取滤液备用；
(3)将魔芋洗净，去皮后搅碎，与白兰地、猪胰脏粉、蚕蛹粉合并，倒入锅中，加适量水，加热煮透，将锅中所有物料取出打成浆汁，将浆汁离心分离，过滤，得到滤液备用；
(4)将鹿茸、板蓝根、桂枝、豆豉、薄荷、女贞子、山豆根用5-9倍量的水提取，过滤，得到提取液备用；
(5)将果醋与步骤2中的滤液、步骤3中的滤液、提取液、剩余原料中除水、鲜竹筒外的其他物料合并，充分搅拌，混匀后灌装即可。
[0006]发明优点:本发明公开了一种一种薄荷清火解毒果醋，加入雪梨、橄榄果等，有很好的润肺清热的作用，口感温和，魔芋、白兰地的添加，改善了醋的口感，以及鹿茸、板蓝根、桂枝、豆豉、薄荷等通过合理搭配，具有一定的清热解毒、益肾的作用。
【具体实施方式】
[0007]一种薄荷清火解毒果醋，由以下重量份(Kg)原料制成:橄榄果100、糯米醋400、雪梨200、冰糖30、绿豆皮10、魔芋50、白兰地50、猪胰脏粉2、蚕蛹粉3、鹿茸4、板蓝根5、桂枝5、豆豉6、薄荷5、女贞子4、山豆根1、葡萄柚汁45、沙棘果10、蔗糖30、鲜竹筒适量、增香剂25、水适量:
增香剂，由以下重量份(Kg)原料制成:米酒80、竹筒适量、玫瑰花10、桂花8、白芷叶10、栀子花8、百香果80、香芋50、水适量；
增香剂的制备方法:(I)将米酒分装在竹筒中，将竹筒密封后，放在锅中，倒入适量水，加热焖煮至米酒散发竹子的香气，将米酒倒出备用；
(2)将玫瑰花、桂花、白芷叶、栀子花粉碎，放入蒸馏器中，加入适量的水，加热蒸馏，收集蒸馏液备用；
(3)将香芋洗净，去皮后放入烤箱中烤至出香，冷却备用；将百香果洗净，取其果肉，与香芋、米酒一起放入榨汁机中，榨汁后过滤，取滤液与步骤2中的蒸馏液合并，搅拌均匀即得增香剂。
[0008]一种薄荷清火解毒果醋的制备方法，包括以下步骤:
(1)将橄榄果洗净，取其果肉，搅碎后与糯米醋混合，搅拌均匀后分装在鲜竹筒中，将鲜竹筒口密封，放在锅中，加适量的水，加热焖煮50分钟，取出鲜竹筒，放置10天，取出鲜竹筒中所有物料，过滤，得到果醋备用；
(2)将雪梨洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，将梨汁与冰糖、绿豆皮混合放入锅中，加适量的水，炖煮45分钟，取锅中所有物料过滤，取滤液备用；
(3)将魔芋洗净，去皮后搅碎，与白兰地、猪胰脏粉、蚕蛹粉合并，倒入锅中，加适量水，加热煮透，将锅中所有物料取出打成浆汁，将浆汁离心分离，过滤，得到滤液备用；
(4)将鹿茸、板蓝根、桂枝、豆豉、薄荷、女贞子、山豆根用5倍量的水提取，过滤，得到提取液备用；
(5)将果醋与步骤2中的滤液、步骤3中的滤液、提取液、剩余原料中除水、鲜竹筒外的其他物料合并，充分搅拌，混匀后灌装即可。
【主权项】
1.一种薄荷清火解毒果醋，其特征在于，由以下重量份原料制成:橄榄果100-120、糯米醋400-430、雪梨200-230、冰糖30-35、绿豆皮10-12、魔芋50-60、白兰地50-60、猪胰脏粉2-3、蚕蛹粉3-4、鹿鸾4-6、板蓝根5-7、桂枝5_6、显妓6-7、薄荷5-6、女贞子4-5、山显根1-2、葡萄柚汁45-50、沙棘果10-15、蔗糖30-75、鲜竹筒适量、增香剂25-26、水适量: 所述增香剂，由以下重量份原料制成:米酒80-100、竹筒适量、玫瑰花10-12、桂花8-10、白芷叶10-13、栀子花8-10、百香果80-100、香芋50-60、水适量； 所述增香剂的制备方法:(I)将米酒分装在竹筒中，将竹筒密封后，放在锅中，倒入适量水，加热焖煮至米酒散发竹子的香气，将米酒倒出备用； (2)将玫瑰花、桂花、白芷叶、栀子花粉碎，放入蒸馏器中，加入适量的水，加热蒸馏，收集蒸馏液备用； (3)将香芋洗净，去皮后放入烤箱中烤至出香，冷却备用；将百香果洗净，取其果肉，与香芋、米酒一起放入榨汁机中，榨汁后过滤，取滤液与步骤2中的蒸馏液合并，搅拌均匀即得增香剂。2.如权利要求1所述的一种薄荷清火解毒果醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将橄榄果洗净，取其果肉，搅碎后与糯米醋混合，搅拌均匀后分装在鲜竹筒中，将鲜竹筒口密封，放在锅中，加适量的水，加热焖煮50-60分钟，取出鲜竹筒，放置10-15天，取出鲜竹筒中所有物料，过滤，得到果醋备用； (2)将雪梨洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，将梨汁与冰糖、绿豆皮混合放入锅中，加适量的水，炖煮45-50分钟，取锅中所有物料过滤，取滤液备用； (3)将魔芋洗净，去皮后搅碎，与白兰地、猪胰脏粉、蚕蛹粉合并，倒入锅中，加适量水，加热煮透，将锅中所有物料取出打成浆汁，将浆汁离心分离，过滤，得到滤液备用； (4)将鹿茸、板蓝根、桂枝、豆豉、薄荷、女贞子、山豆根用5-9倍量的水提取，过滤，得到提取液备用； (5)将果醋与步骤2中的滤液、步骤3中的滤液、提取液、剩余原料中除水、鲜竹筒外的其他物料合并，充分搅拌，混匀后灌装即可。
【专利摘要】一种薄荷清火解毒果醋，由以下重量份原料制成：橄榄果100-120、糯米醋400-430、雪梨200-230、冰糖30-35、绿豆皮10-12、魔芋50-60、白兰地50-60、猪胰脏粉2-3、蚕蛹粉3-4、鹿茸4-6、板蓝根5-7、桂枝5-6、豆豉6-7、薄荷5-6等；本发明公开了一种薄荷清火解毒果醋，加入雪梨、橄榄果等，有很好的润肺清热的作用，口感温和，魔芋、白兰地的添加，改善了醋的口感，以及鹿茸、板蓝根、桂枝、豆豉、薄荷等通过合理搭配，具有一定的清热解毒、益肾的作用。
【IPC分类】A23L1/30, C12J1/02
【公开号】CN104939094
【申请号】CN201510302803
【发明人】单正宏
【申请人】芜湖宏洋食品有限公司
【公开日】2015年9月30日
【申请日】2015年6月6日