沥干水分得到四次浸泡瓜子;
[0080]S5、将四次浸泡瓜子进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为109°C，一次烘烤时间为40min，取出冷却至室温；然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为72°C，二次烘烤时间为
1.6h，冷却后得到烘烤瓜子；
[0081]S6、将烘烤瓜子进行微波处理，其中，微波处理的功率为880W，微波处理的时间为25s，得到微波瓜子；
[0082]S7、将微波瓜子进行炒制，然后降温至室温得到所述薄荷柠檬味瓜子，其中，炒制的温度为110°C，炒制的时间为30min。
[0083]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，包括以下步骤: S1、将挑选后的瓜子加入石灰液中，搅拌均匀后浸泡10-18h，然后捞出用清水冲洗；将冲洗后的瓜子加入盐水中浸泡3-10h，然后捞出、沥干水分得到一次浸泡瓜子； S2、将一次浸泡瓜子加入水中，其中，一次浸泡瓜子和水的重量之比为1:4-6，煮沸.30-50min后降温至65-80 °C，然后加入柠檬汁，浸泡5_10h，调节温度为30-45 °C后加入薄荷粉，浸泡3-10h，捞出瓜子并沥干水分得到二次浸泡瓜子； S3、将二次浸泡瓜子加入水中，放入香辛料包煮制l-2h，在50-65°C下浸泡3_5h捞出、沥干水分得到三次浸泡瓜子； S4、将食盐、木糖醇、异麦芽低聚糖加入水中，搅拌均匀后加热至55-65°C，然后加入三次浸泡瓜子浸泡5-15h，捞出沥干水分得到四次浸泡瓜子； S5、将四次浸泡瓜子进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为105-110°C，一次烘烤时间为.30-50min，取出冷却至室温；然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为60-80°C，二次烘烤时间为1-2.5h，冷却后得到烘烤瓜子； S6、将烘烤瓜子进行微波处理，其中，微波处理的功率为800-1000W，微波处理的时间为.15-30s，得到微波瓜子； S7、将微波瓜子进行炒制，然后降温至室温得到所述薄荷柠檬味瓜子，其中，炒制的温度为100-115°C，炒制的时间为20-35min。2.根据权利要求1所述薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，在S2中，加入的柠檬汁的重量为一次浸泡瓜子重量的30-50wt%。3.根据权利要求1或2所述薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，在S2中，加入的薄荷粉的重量为一次浸泡瓜子重量的20-35wt%。4.根据权利要求1-3中任一项所述薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，在S3中，所述香辛料包由5_10重量份的茴香、2_8重量份的甘草、1-5重量份的八角、2_10重量份的桂皮、3-8重量份的葱、1-8重量份的肉桂、5-15重量份的生姜、2-7重量份的陈皮封入纱袋中得到。5.根据权利要求1-4中任一项所述薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，在S3中，所述香辛料包由8重量份的茴香、5重量份的甘草、3重量份的八角、6重量份的桂皮、7重量份的葱、5重量份的肉桂、11重量份的生姜、6重量份的陈皮封入纱袋中得到。6.根据权利要求1-5中任一项所述薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，在S5中，一次烘烤温度为108-110°C，一次烘烤时间为33-45min ;二次烘烤温度为68_75°C，二次烘烤时间为1.3-2h。7.根据权利要求1-6中任一项所述薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，在S6中，微波处理的功率为850-900W，微波处理的时间为20-26s。8.根据权利要求1-7中任一项所述薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，在S7中，炒制的温度为106-112°C，炒制的时间为26-30min。9.根据权利要求1-8中任一项所述薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，包括以下步骤: S1、将挑选后的瓜子加入石灰液中，搅拌均匀后浸泡12-16h，然后捞出用清水冲洗；将冲洗后的瓜子加入盐水中浸泡5-8h，然后捞出、沥干水分得到一次浸泡瓜子； S2、按重量份将100份一次浸泡瓜子加入500-600份水中，煮沸38_45min后降温至.70-78°C，然后加入38-45份柠檬汁，浸泡7_9h，调节温度为38-42°C后加入25-30份薄荷粉，浸泡5-8h，捞出瓜子并沥干水分得到二次浸泡瓜子； S3、将100重量份二次浸泡瓜子加入300-500重量份水中，放入5_10重量份香辛料包煮制1.3-1.7h，在58-63°C下浸泡3.8-4.5h捞出、沥干水分得到三次浸泡瓜子；其中，所述香辛料包由7-9重量份的茴香、4-7重量份的甘草、2-4重量份的八角、5-8重量份的桂皮、.5-7重量份的葱、4-6重量份的肉桂、9-12重量份的生姜、4-6重量份的陈皮封入纱袋中得到； S4、按重量份将5-10份食盐、3-10份木糖醇、2-8份异麦芽低聚糖加入200-250份水中，搅拌均匀后加热至58-63°C，然后加入100份三次浸泡瓜子浸泡8-10h，捞出沥干水分得到四次浸泡瓜子； S5、将四次浸泡瓜子进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为109-110°C，一次烘烤时间为.38-40min，取出冷却至室温；然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为70_73°C，二次烘烤时间为1.5-1.8h，冷却后得到烘烤瓜子； S6、将烘烤瓜子进行微波处理，其中，微波处理的功率为870-900W，微波处理的时间为.22-25s，得到微波瓜子； S7、将微波瓜子进行炒制，然后降温至室温得到所述薄荷柠檬味瓜子，其中，炒制的温度为108-110°C，炒制的时间为27-30min。10.根据权利要求1-9中任一项所述薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，包括以下步骤: S1、将挑选后的瓜子加入石灰液中，搅拌均匀后浸泡15h，然后捞出用清水冲洗；将冲洗后的瓜子加入盐水中浸泡7h，然后捞出、沥干水分得到一次浸泡瓜子； S2、按重量份将100份一次浸泡瓜子加入550份水中，煮沸40min后降温至76°C，然后加入42份柠檬汁，浸泡8.6h，调节温度为40°C后加入28份薄荷粉，浸泡7h，捞出瓜子并沥干水分得到二次浸泡瓜子； S3、将100重量份二次浸泡瓜子加入400重量份水中，放入8重量份香辛料包煮制.1.5h，在60°C下浸泡4h捞出、沥干水分得到三次浸泡瓜子；其中，所述香辛料包由8重量份的茴香、5重量份的甘草、3重量份的八角、6重量份的桂皮、5.6重量份的葱、5重量份的肉桂、10重量份的生姜、5重量份的陈皮封入纱袋中得到； S4、按重量份将7份食盐、8份木糖醇、7份异麦芽低聚糖加入250份水中，搅拌均匀后加热至60°C，然后加入100份三次浸泡瓜子浸泡9h，捞出沥干水分得到四次浸泡瓜子； S5、将四次浸泡瓜子进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为109°C，一次烘烤时间为.40min，取出冷却至室温；然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为72°C，二次烘烤时间为.1.6h，冷却后得到烘烤瓜子； S6、将烘烤瓜子进行微波处理，其中，微波处理的功率为880W，微波处理的时间为25s，得到微波瓜子； S7、将微波瓜子进行炒制，然后降温至室温得到所述薄荷柠檬味瓜子，其中，炒制的温度为110°C，炒制的时间为30min。
【专利摘要】本发明公开了一种薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，包括：将瓜子依次加入石灰液、盐水中浸泡得到一次浸泡瓜子；将一次浸泡瓜子加入水中，煮沸、加入柠檬汁，浸泡，加入薄荷粉，浸泡得到二次浸泡瓜子；将二次浸泡瓜子加入水中，放入香辛料包煮制捞出、沥干水分得到三次浸泡瓜子；将食盐、木糖醇、异麦芽低聚糖加入水中，加热，加入三次浸泡瓜子浸泡得到四次浸泡瓜子；将四次浸泡瓜子放入烘箱中进行两次烘烤，一次烘烤温度为105-110℃，一次烘烤时间为30-50min，二次烘烤温度为60-80℃，二次烘烤时间为1-2.5h；然后进行微波处理，功率为800-1000W，时间为15-30s，得到微波瓜子；将微波瓜子进行炒制。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/36
【公开号】CN104957681
【申请号】CN201510274519
【发明人】刘加奇
【申请人】蚌埠市徽味炒货厂
【公开日】2015年10月7日
【申请日】2015年5月26日