给出的。
[0029] 实施例1
[0030] 通过在容器中用刮铲混合两种染料和水直至形成透明的蓝色含水着色剂体系来 制造含水着色剂体系。成分和各自的重量示于以下表1中。然后，将所述含水着色剂体系 转移至两加仑的手动泵喷涂器。
[0031] 表 1.
[0032]
[0033] 将约275. 5镑的异麦芽糖醇粒子（由新泽西州的Morris Plains的BENEO, Inc. 得到的〇? 2mm~0?7mm粒度分布的Isomalt ST-F)装入包衣锅42" Stokes不锈钢带肋锅。 使所述包衣锅以约28rpm旋转，同时使用手动泵喷涂器将所述含水着色剂体系喷涂在多个 非吸湿性粒子上，在所述手动泵喷涂器中，对喷嘴进行调节以按其最细小的设置喷涂。在喷 涂施用之间容许包衣粒子进行空气干燥，如以下表2所示。含水着色剂体系对多个粒子的 施用总时间为约1. 6小时。在实验期间的室相对湿度为约44. 3%，并且室温为约19. 6°C。 干燥空气具有约37%的相对湿度和约19. 6°C的温度，并且对于每次施用，使其吹过所述锅 标为"空气时间"的一段时间。实施例1(以及实施例2和3)的所得粒子的水活度被确定 为在0.34~0.38的范围内。
[0034]表2
[0035]
[0036]实施例2
[0037] 通过在容器中用刮铲混合两种色淀颜料和水直至形成基本透明的蓝色分散体来 制造含水着色剂体系。成分和各自的重量示于以下表3中。将所述含水着色剂体系转移至 两加仑的手动泵喷涂器。
[0038] 表 3
[0039]
[0040] 将约330. 7镑的异麦芽糖醇粒子（由新泽西州的Morris Plains的BENEO, Inc. 得到的〇? 2mm~0? 7mm粒度分布的Isomalt ST-F)装入包衣锅42" Stokes不锈钢带肋锅。 使所述包衣锅以约28rpm旋转，同时使用手动泵喷涂器将所述含水着色剂体系喷涂在多个 非吸湿性粒子上。如实施例1中的那样，将喷嘴调节至最细小的喷涂设置。在喷涂的同时 周期性地搅动含水着色剂体系以保持颜料处于悬浮。在喷涂施用之间容许包衣粒子进行空 气干燥，如以下表4所示。含水着色剂体系对多个粒子的施用总时间为约1.6小时。在实 验期间的室相对湿度为约45. 0%，并且室温为约19. 7°C。干燥空气具有约37%的相对湿度 和约19.6 °C的温度。
[0041]表 4
[0042]
[0043]实施例3
[0044] 通过在容器中用刮铲混合两种色淀颜料和水直至形成基本透明的蓝色分散体来 制造含水着色剂体系。成分和各自的重量示于以下表5中。将所述含水着色剂体系转移至 高体积/低压力的喷漆器（Wagner Spray Control)。
[0045]表 5
[0046]
[0047] 将约330. 7镑的异麦芽糖醇粒子（由新泽西州的Morris Plains的BENEO, Inc.得 到的0. 2mm~0. 7mm粒度分布的Isomalt ST-F)装入包衣锅42"Stokes不锈钢带肋锅。使 所述包衣锅以约28rpm旋转，同时使用电动喷涂器将所述含水着色剂体系喷涂在多个非吸 湿性粒子上，所述电动喷涂器被设置为0. 8加仑/分钟的流速。在喷涂的同时周期性地搅 动含水着色剂体系以保持颜料处于悬浮。在喷涂施用之间容许包衣粒子进行空气干燥，如 以下表6所示，并且在各个间隔测量所施用的色料的总重量。所述含水着色剂体系的施用 总时间为约1. 3小时，在此期间添加了总计约12. 5镑的着色剂体系。在实验期间的室相对 湿度为约37. 5%，并且室温为约22. 0°C。干燥空气具有约36. 6%的相对湿度和约19. 7°C 的温度。
[0048] 表6
[0049]
[0050]
[0051]实施例4
[0052] 将实施例1和3的粒子与包括以下的市售的包衣粒子进行对比：EVOGRAN?, 得自新泽西州Teterboro的SymriseInc.的粒状/微胶囊调味料（granulated/ microencapsulatedflavoring);EVOGLASS?，也得自新泽西州Teterboro的Symrise Inc.的在玻璃质基体中的挤出调味料；DURAROME?，得自新泽西州Plainsboro的FirmenichInc.的胶囊调味剂（encapsulatedflavoring);和FLEXAROME?,也得自 新泽西州Plainsboro的FirmenichInc.的胶囊调味剂，所有的这些被认为是根据已知的 常规方法制造的。
[0053] 将实施例1和3以及对比产品的各自等量（以重量计）的粒子放置于玻璃皿上， 并且在其中温度保持在约38. 9°C (102° F)且在80%相对湿度的环境受控的室中放置24 小时。在移除时，观察到各市售的包衣粒子均已经形成液坑（liquid puddle)，表明如果它 们已经被掺入到糖果类产品中则有渗色。相反，实施例1和3的各粒子表现出抗渗色性，因 为所述粒子基本上保持它们的个体特征且没有观察到任何种类的坑。
[0054]实施例5
[0055] 在另一实施例中，实施例1和3的粒子均被用作内含物以形成薄荷味的基于木糖 醇的压制片。还制作了使用DURAROME?着色粒子的对比例。将全部三种压制片放 置于玻璃皿上并且测试糖果片稳定性。在试验开始时，在全部三种片中的着色粒子看起 来是一样的并且所述片基本上不能彼此区分。然后，将所述皿和片在其中温度保持在约 38. 9°C (102° F)和80%相对湿度的环境受控的室中放置一周。在这一周结束时，将片从 室中移除。用DURAROME?着色粒子制造的对比片表现出显著的颜色渗入到片中的迹 象。使用实施例1和3的着色粒子制造的压制片各自显示出少到不可辨别的渗色。
[0056] 尽管前面的说明书说明和描述了示例性实施方式，但是本领域技术人员将理解对 于其要素可用等同物替代或可做出各种改变而不偏离本发明的范围。此外，可进行许多修 改以使具体的情形或材料适用于本发明的教导，而不偏离其本质范围。因此，意图是本发明 不限于作为用于实施本发明设想的最佳模式而公开的【具体实施方式】，而是本发明将包括落 入所附权利要求范围内的全部实施方式。
【主权项】
1. 形成可食用的着色粒子的方法，包括： 提供多个可食用的非吸湿性粒子； 在包衣锅中用含水着色体系喷涂所述多个非吸湿性粒子以得到多个包衣粒子； 在喷涂步骤期间同时翻滚所述多个包衣粒子；以及 在所述包衣锅中干燥所述多个包衣粒子； 其中所述多个包衣粒子具有着色外表，其在相对湿度直至所述非吸湿性粒子的吸湿极 限的环境中表现出抗渗色性。2. 权利要求1的方法，其中干燥步骤包括在翻滚所述包衣粒子的同时将空气吹入所述 包衣锅中。3. 权利要求1的方法，其中所述多个可食用的非吸湿性粒子选自异麦芽糖醇粒子、麦 芽糖醇粒子、甘露醇粒子、赤藓醇粒子、和其组合。4. 权利要求1的方法，其中提供步骤包括提供具有约0. 2毫米直至约10毫米的粒度的 多个可食用的非吸湿性粒子。5. 权利要求1的方法，其中所述多个包衣粒子具有直至约1. 25毫米的粒度。6. 权利要求1的方法，其中喷涂步骤包括喷涂包含水和水溶性色料的水溶液。7. 权利要求6的方法，其中所述水溶性色料为选自FD&C Blue No. 1、FD&C Blue No. 2、 FD&C Green No. 3、FD&C Red No. 40、FD&C Red No. 3、FD&C Yellow No. 5、FD&C Yellow No. 6、 Ponceau 4R、Carmoisine、Patent Blue V、和其组合的染料。8. 权利要求6的方法，其中所述水溶性色料为选自焦糖、胭脂树橙、叶绿酸铜、胭脂红/ 胭脂虫红提取物、甜菜汁、藏红花、姜黄、e-胡萝卜素、黑胡萝卜、果汁、蔬菜汁、辣椒粉、油 树脂、炭黑、螺旋藻、和其组合的天然来源的着色剂。9. 权利要求1的方法，其中喷涂步骤包括喷涂悬浮在水中的色淀颜料。10. 权利要求1的方法，其中喷涂步骤包括以所述多个可食用的非吸湿性粒子的总重 量的约3重量％至约15重量％的量喷涂含水着色剂体系。11. 权利要求1的方法，其中干燥步骤进行至少30秒的时间。12. 权利要求1的方法，其中干燥步骤在约KTC至约45°C的温度进行。13. 权利要求1的方法，其中干燥步骤使用相对湿度在0至约60%范围内的空气。14. 权利要求1的方法，其中干燥步骤包括干燥所述包衣粒子以实现预定的水分含量 和水活度。15. 形成可食用的着色粒子的方法，包括： 提供多个可食用的非吸湿性粒子，其选自异麦芽糖醇粒子、麦芽糖醇粒子、甘露醇粒 子、赤藓醇粒子、和其组合，并且具有在约0. 2毫米至约10毫米范围内的粒度； 在包衣锅中用包含水溶性染料、色淀颜料或其组合的含水着色体系喷涂所述多个非吸 湿性粒子以得到多个包衣粒子； 在所述包衣锅中通过将空气吹过所述多个包衣粒子而干燥所述粒子；以及 在喷涂和干燥步骤的各自的至少一部分期间同时翻滚所述多个包衣粒子， 其中所述多个包衣粒子具有着色外表，其在相对湿度直至所述非吸湿性粒子的吸湿极 限的环境中表现出抗渗色性。
【专利摘要】提供形成可食用的着色粒子的方法，其包括：提供多个可食用的非吸湿性粒子，在包衣锅中用含水着色体系喷涂所述多个非吸湿性粒子以得到多个包衣粒子，在所述喷涂步骤的至少一部分期间同时翻滚所述多个包衣粒子，和在包衣锅中干燥所述多个包衣粒子。所得的包衣粒子具有着色外表，并且其在相对湿度直至所述非吸湿性粒子的吸湿极限的环境中表现出抗渗色性。
【IPC分类】A23G4/00
【公开号】CN104968210
【申请号】CN201480003775
【发明人】K.M.斯坦格尔, J.K.库利
【申请人】赫尔希公司
【公开日】2015年10月7日
【申请日】2014年3月7日
【公告号】CA2896889A1, US20140272031, WO2014150003A1