一种以草菇为主要原料的养生食品的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食用菌和保健食品领域，具体涉及一种以草菇为主要原料的养生食品O
【背景技术】
[0002]《本草正文》中道:“玫瑰花，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最驯良，芳香诸品，殆无其匹。”玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品，可以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。玫瑰初开的花朵可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。
[0003]草菇又名兰花菇、苞脚菇，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。草菇营养丰富，味道鲜美。每10g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。具有清热解暑；补益气血；降压的作用。
[0004]魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种以草菇为主要原料的养生食品，具有增强免疫力、养肝护胃、清热解毒、补气血等功效，适合各年龄段人群食用，口感爽滑、气味清香怡人，即开即食，市场前景极大。
[0006]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
一种以草菇为主要原料的养生食品，原料按重量份数计:草菇50-60份、魔芋20-30份、玫瑰花10-20份。
[0007]制备方法的具体步骤如下:
1)选择合格的草菇、魔芋和玫瑰花，清洗干净、沥干；
2)草菇和魔芋切片，厚度为3-5mm；
3)切片后的草菇在95-100°C的0.03-0.05wt.%柠檬酸溶液中煮20_30min，立即用流动水冷却；
4)玫瑰花中加入其重量5-8倍的90-95wt.%的乙醇溶液，70_80°C浸提l_2h，浸提1-2次，过滤，滤渣加其重量5-6倍的水，90-100°C浸提l_2h，浸提2_3次，合并浸提液，浓缩至总体积的10%，回收乙醇；
5)切片后的草菇经抗氧化处理和玫瑰花浸提浓缩液、魔芋混合，加入总重量2.0-3.0%的食用盐、2.0-3.0%的白砂糖、0.6-1.0%的味精和0.05-0.1%D_异抗坏血酸钠，混合均匀； 6)袋装或罐装，杀菌，制得所述的以草菇为主要原料的养生食品。
[0008]本发明的显著优点在于:本发明制得的养生食品具有增强免疫力、养肝护胃、清热解毒、补气血等功效，适合各年龄段人群食用，口感爽滑、气味清香怡人，即开即食，市场前景极大。
【具体实施方式】
[0009]实施例1
一种以草菇为主要原料的养生食品，原料按重量份数计:草菇50份、魔芋30份、玫瑰花20份。
[0010]制备方法的具体步骤如下:
1)选择合格的草菇、魔芋和玫瑰花，清洗干净、沥干；
2)草菇和魔芋切片，厚度为3mm;
3)切片后的草菇在95°C的0.03wt.%柠檬酸溶液中煮20min，立即用流动水冷却；
4)玫瑰花中加入其重量5倍的90wt.%的乙醇溶液，70°C浸提lh，浸提I次，过滤，滤渣加其重量5倍的水，90°C浸提lh，浸提2次，合并浸提液，浓缩至总体积的10%，回收乙醇；
5)切片后的草菇经抗氧化处理和玫瑰花浸提浓缩液、魔芋混合，加入总重量2.0%的食用盐、2.0%的白砂糖、0.6%的味精和0.05%D-异抗坏血酸钠，混合均匀；
6)袋装或罐装，杀菌，制得所述的以草菇为主要原料的养生食品。
[0011]实施例2
一种以草菇为主要原料的养生食品，原料按重量份数计:草菇55份、魔芋25份、玫瑰花20份。
[0012]制备方法的具体步骤如下:
1)选择合格的草菇、魔芋和玫瑰花，清洗干净、沥干；
2)草菇和魔芋切片，厚度为5mm；
3)切片后的草菇在100°C的0.05wt.%柠檬酸溶液中煮30min，立即用流动水冷却；
4)玫瑰花中加入其重量8倍的95wt.%的乙醇溶液，80°C浸提2h，浸提2次，过滤，滤渣加其重量6倍的水，100°C浸提2h，浸提3次，合并浸提液，浓缩至总体积的10%，回收乙醇；
5)切片后的草菇经抗氧化处理和玫瑰花浸提浓缩液、魔芋混合，加入总重量3.0%的食用盐、3.0%的白砂糖、1.0%的味精和0.1%D-异抗坏血酸钠，混合均匀；
6)袋装或罐装，杀菌，制得所述的以草菇为主要原料的养生食品。
[0013]实施例3
一种以草菇为主要原料的养生食品，原料按重量份数计:草菇60份、魔芋20份、玫瑰花20份。
[0014]制备方法的具体步骤如下:
1)选择合格的草菇、魔芋和玫瑰花，清洗干净、沥干；
2)草菇和魔芋切片，厚度为4mm;
3)切片后的草菇在98°C的0.04wt.%柠檬酸溶液中煮25min，立即用流动水冷却；
4)玫瑰花中加入其重量6倍的92wt.%的乙醇溶液，75°C浸提lh，浸提2次，过滤，滤渣加其重量6倍的水，95°C浸提lh，浸提3次，合并浸提液，浓缩至总体积的10%，回收乙醇； 5)切片后的草菇经抗氧化处理和玫瑰花浸提浓缩液、魔芋混合，加入总重量2.5%的食用盐、2.5%的白砂糖、0.8%的味精和0.08%D-异抗坏血酸钠，混合均匀；
6)袋装或罐装，杀菌，制得所述的以草菇为主要原料的养生食品。
[0015]本发明制得的养生食品由草菇和魔芋制得，复配玫瑰花精华，具有增强免疫力、养肝护胃、清热解毒、补气血、抗癌、美容养颜等功效，适合各年龄段人群食用，尤其适合上班族和中老年人长期食用，选择年龄在20-80岁的1000人，各年龄段人群均匀覆盖，脑力劳动者和体力劳动者各半，男女比例1:1，试食用1-3个月，每天100-300g，都达到明显的增强免疫力、缓解疲劳、改善睡眠、降血糖、降血脂、降血压等作用。该食品口感爽滑、气味清香怡人，即开即食，可以当零食或配菜，市场前景极大。
[0016]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
【主权项】
1.一种以草菇为主要原料的养生食品，其特征在于:原料按重量份数计:草菇50-60份、魔芋20-30份、玫瑰花10-20份。2.一种制备如权利要求1所述的以草菇为主要原料的养生食品的方法，其特征在于:具体步骤如下: 1)选择合格的草菇、魔芋和玫瑰花，清洗干净、沥干； 2)草菇和魔芋切片，厚度为3-5_； 3)切片后的草菇在95-100°C的0.03-0.05wt.%柠檬酸溶液中煮20_30min，立即用流动水冷却； 4)玫瑰花中加入其重量5-8倍的90-95wt.%的乙醇溶液，70_80°C浸提l_2h，浸提1_2次，过滤，滤渣加其重量5-6倍的水，90-100°C浸提l_2h，浸提2_3次，合并浸提液，浓缩至总体积的10%，回收乙醇； 5)切片后的草菇经抗氧化处理和玫瑰花浸提浓缩液、魔芋混合，加入总重量2.0-3.0%的食用盐、2.0-3.0%的白砂糖、0.6-1.0%的味精和0.05-0.1%D_异抗坏血酸钠，混合均匀； 6)袋装或罐装，杀菌，制得所述的以草菇为主要原料的养生食品。
【专利摘要】本发明公开了一种以草菇为主要原料的养生食品，原料按重量份数计：草菇50-60份、魔芋20-30份、玫瑰花10-20份。将草菇切片、经抗氧化处理，与玫瑰花浸提浓缩液、魔芋混合，调味后制得以草菇为主要原料的养生食品。该养生食品具有增强免疫力、养肝护胃、清热解毒、补气血等功效，适合各年龄段人群食用，口感爽滑、气味清香怡人，即开即食，市场前景极大。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/214, A23L1/29, A23L1/28
【公开号】CN104982914
【申请号】CN201510314646
【发明人】郑松辉
【申请人】福建绿宝食品集团有限公司
【公开日】2015年10月21日
【申请日】2015年6月10日