一种草莓保鲜方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及果实保鲜技术领域，具体涉及一种草莓保鲜方法。
【背景技术】
[0002]草莓为蔷薇科草莓属多年生常绿草本植物，又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种红色的花果。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富的维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌。
[0003]草莓含水量高、果皮极薄、组织娇嫩、柔软多汁，在采摘、搬运和贮藏过程中很容易受到机械损伤，引起草莓腐烂变质；同时，草莓果皮表面存在大量的微生物，在常温下放置I?2d就开始变色、变味以致腐烂，商品率迅速下降。即使在冬季室温条件下，草莓果实也难以长期保存。
[0004]目前国内外已有很多关于草莓保鲜技术的研究，如速冻保鲜、低温冷藏、常温保鲜、热处理、气调包装、辐射处理、被膜处理等。然而上述保鲜方法，有的成本较高，有的操作繁琐，不完全适合普通农户应用。化学防腐剂虽然效果好，价格低，且使用方便，但随着人们生活水平的提高，化学防腐剂对人体的不良影响已引起消费者的关注，安全健康的天然保鲜剂和生物保鲜剂将是今后草莓保鲜的研究方向。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种草莓保鲜方法，以解决草莓化学防腐对人体造成不良影响等问题。
[0006]为解决上述问题，本发明采用以下技术方案:
[0007]一种草莓保鲜方法，包括如下步骤:
[0008]步骤一、采收七成或八成熟草莓，挑选个体大小均匀、成熟度一致、无病虫害及机械损伤；
[0009]步骤二、将连翘放入水中浸泡4?6h，过滤得到连翘提取液，其中，连翘和水的质量体积比为I?3g:1OmL ；
[0010]步骤三、将魔芋葡甘聚糖放入步骤二得到的连翘提取液中混合均匀，其中魔芋葡甘聚糖和连翘提取液的质量体积比为5?10g:1L ;
[0011]步骤四、将采收的草莓放入步骤三得到的混合液中浸泡30s?lmin,取出晾干。
[0012]步骤二所述连翘和水的质量体积比为I?1.5g: 10mL。
[0013]步骤三所述魔芋葡甘聚糖和连翅提取液的质量体积比5?7g: 1L。
[0014]本发明的有益效果:
[0015]1、魔芋葡甘聚糖是由魔芋块茎经干燥、机械粉碎、风选等工序得到的一种天然高分子化合物，具有良好的亲水性、凝胶性、抗菌性、可食用性等多种特性。本发明利用魔芋葡甘聚糖代替传统化学药剂进行草莓防腐，确保人体安全。
[0016]2、本发明同时利用了连翘提取液可在草莓表面形成薄膜，起到适度的气调作用。
【具体实施方式】
[0017]下面结合实施例对本发明做进一步说明。下述实施例不以任何形式限制本发明，凡采用等同替换或等效变换的方式所获得的技术方案，均处于本发明的保护范围之中。
[0018]一种草莓保鲜方法，包括如下步骤:
[0019]步骤一、采收七成或八成熟草莓，挑选个体大小均匀、成熟度一致、无病虫害及机械损伤；
[0020]步骤二、将连翘放入水中浸泡4?6h，过滤得到连翘提取液，其中，连翘和水的质量体积比为I?3g:1OmL,优选I?1.5g:1OmL ；
[0021]步骤三、将魔芋葡甘聚糖放入步骤二得到的连翘提取液中混合均匀，其中魔芋葡甘聚糖和连翘提取液的质量体积比为5?10g: 1L，优选5?7g:1L ;
[0022]步骤四、将采收的草莓放入步骤三得到的混合液中浸泡30s?lmin,取出晾干。
[0023]实施例1
[0024]1、采收七成熟草莓，挑选个体大小均匀、成熟度一致、无病虫害及机械损伤；
[0025]2、将连翘放入水中浸泡4h，过滤得到连翘提取液，其中，连翘和水的质量体积比为lg:1OmL ；
[0026]3、将魔芋葡甘聚糖放入步骤2得到的连翘提取液中混合均匀，其中魔芋葡甘聚糖和连翘提取液的质量体积比为5g:1L ;
[0027]4、将采收的草莓放入步骤3得到的混合液中浸泡30s，取出晾干。
[0028]实施例2
[0029]1、采收八成熟草莓，挑选个体大小均匀、成熟度一致、无病虫害及机械损伤；
[0030]2、将连翘放入水中浸泡6h，过滤得到连翘提取液，其中，连翘和水的质量体积比为
1.5g:1OmL ；
[0031]3、将魔芋葡甘聚糖放入步骤2得到的连翘提取液中混合均匀，其中魔芋葡甘聚糖和连翘提取液的质量体积比为7g:1L ;
[0032]4、将采收的草莓放入步骤3得到的混合液中浸泡lmin，取出晾干。
[0033]实施例3
[0034]1、采收八成熟草莓，挑选个体大小均匀、成熟度一致、无病虫害及机械损伤；
[0035]2、将连翘放入水中浸泡5h，过滤得到连翘提取液，其中，连翘和水的质量体积比为3g:1OmL ；
[0036]3、将魔芋葡甘聚糖放入步骤2得到的连翘提取液中混合均匀，其中魔芋葡甘聚糖和连翘提取液的质量体积比为log:1L ；
[0037]4、将采收的草莓放入步骤3得到的混合液中浸泡45s，取出晾干。
【主权项】
1.一种草莓保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤: 步骤一、采收七成或八成熟草莓，挑选个体大小均匀、成熟度一致、无病虫害及机械损伤； 步骤二、将连翘放入水中浸泡4?6h，过滤得到连翘提取液，其中，连翘和水的质量体积比为I?3g:1OmL ； 步骤三、将魔芋葡甘聚糖放入步骤二得到的连翘提取液中混合均匀，其中魔芋葡甘聚糖和连翘提取液的质量体积比为5?10g:1L ; 步骤四、将采收的草莓放入步骤三得到的混合液中浸泡30s?lmin，取出晾干。2.根据权利要求1所述的草莓保鲜方法，其特征在于，步骤二所述连翘和水的质量体积比为I?1.5g:1OmLo3.根据权利要求1所述的草莓保鲜方法，其特征在于，步骤三所述魔芋葡甘聚糖和连翘提取液的质量体积比5?7g: 1L。
【专利摘要】本发明公开了一种草莓保鲜方法，包括如下步骤：步、采收七成或八成熟草莓，挑选个体大小均匀、成熟度一致、无病虫害及机械损伤；将连翘放入水中浸泡4～6h，过滤得到连翘提取液，其中，连翘和水的质量体积比为1～3g:10mL；将魔芋葡甘聚糖放入连翘提取液中混合均匀，其中魔芋葡甘聚糖和连翘提取液的质量体积比为5～10g:1L；将采收的草莓放入混合液中浸泡30s～1min，取出晾干。本发明利用魔芋葡甘聚糖代替传统化学药剂进行草莓防腐，确保人体安全。本发明同时利用了连翘提取液可在草莓表面形成薄膜，起到适度的气调作用。
【IPC分类】A23B7/154, A23B7/16
【公开号】CN104996549
【申请号】CN201410153233
【发明人】周凌云
【申请人】周凌云
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2014年4月16日