富含原花青素的楮桃果浆及其制备方法和应用
【技术领域】
[0001] 本发明涉及楮桃果浆及制备方法和应用，特别是富含原花青素的楮桃果浆及其制 备方法和应用。
【背景技术】
[0002] 原花青素是由不同数量的儿茶素或表儿茶素缩合而成。最简单的原花青素是儿茶 素或表儿茶素自身缩合或儿茶素与表儿茶素共同形成的二聚体，此外还可以相互之间形成 三聚体、四聚体等直至十聚体。原花青素多为水或乙醇提取物，少数经离子交换纯化，冷冻 或喷雾干燥后呈淡棕色粉末，味涩，略有芳香气味，易溶于50°C以上热水及30%乙醇。
[0003]目前国内外市场上以原花青素为主要成分的保健食品（主要为原花青素低聚物 胶囊或片剂）具有清除自由基的作用，能够预防和治疗心脏病、动脉硬化和静脉炎等病症， 同时还具有降血脂、抗癌活性和降血压等优点；国外广泛用于降血压、降血脂、抗肿瘤、健脑 等保健食品中，也用于普通食品的配料或添加剂，以增加食品的营养保健功能。在化妆品中 的应用领域，原花青素具有的抗氧化、清除自由基能力，再加上其具有抗弹性酶活性和改善 微循环活性，为其在化妆品的应用开辟了广阔的前景。含原花青素的护肤品，能够改善皮肤 炎症、防止黑化、抗衰老。目前在法国、意大利、日本相继出现了以原花青素为原料制成的晚 霜、发乳、漱口水、皮肤增白剂、抗炎剂和口腔除臭剂等。
[0004] 原花青素广泛存在于各种深色植物核、表皮、种皮中，但是现有的含原花青素的提 取物中原花青素含量较低，而从楮桃中获得原花青素尚未有过报道。此外，现有提取原花 青素的工艺较复杂，不仅制备成本较高，而且由于原花青素具有不稳定性，经过复杂的制备 工艺后，原花青素易产生较大的损耗。因此，现有的含原花青素的提取物中原花青素含量较 低，提取原花青素制备方法存在着工艺较复杂、制备成本较高和原花青素易损耗的问题。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于，提供富含原花青素的楮桃果浆及其制备方法和应用。本发明 从楮桃中获得原花青素，原花青素含量高，不仅制备工艺简单，制备成本低，还具有原花青 素损耗小的优点。
[0006] 本发明的技术方案：富含原花青素的楮桃果浆，其特征在于：可溶性固形物含量 为25 %~35 %，原花青素含量为800~1200mg/100ml。
[0007] 如前述的富含原花青素的楮桃果浆的制备方法，包括以下步骤：
[0008] a、离心甩浆，将楮桃果实放离心甩浆装置（如市售的甩油机）中，启动离心甩浆装 置，将楮桃果实的果托、种子和果汁三者分离，除去果托，得A品；
[0009] b、粗滤，米用20~40目的网筛对A品进彳丁过滤，得到B品；
[0010] c、超声波提取，将超声波震荡器置于B品中进行超声震荡，得C品；
[0011] d、精滤，对C品进行过滤，去除种子，得到D品；
[0012] e、冷冻分离浓缩，对D品进行冷冻处理，得到果浆浓缩液，分离浓缩液，得可溶性 固形物含量在25%~35%、原花青素含量为800~1200mg/100ml的楮桃果浆，得成品。 [0013] 前述的富含原花青素的楮桃果浆的制备方法中，所述步骤c中超声波震荡器的功 率为100W~600W，超声震荡时间为30min~60min，B品的温度为10°C~20°C。
[0014] 前述的富含原花青素的楮桃果浆的制备方法中，所述步骤d中的过滤为，将C品置 于负压精滤装置（如市售的抽滤装置）内，采用80~100目的网筛并在-0. 03Mpa的压力 下进行抽滤。
[0015] 前述的富含原花青素的楮桃果浆的制备方法中，所述步骤e为，对D品进行冷冻处 理，冷冻温度为-5 °C~-10°C，使D品中80%~90%的水分结冰，得到果浆浓缩液，分离浓 缩液，得可溶性固形物含量在25 %~35 %、原花青素含量为800~1200mg/100ml的楮桃果 楽，得成品。
[0016] 前述的富含原花青素的楮桃果浆的制备方法中，所述步骤e中的楮桃果浆，灭菌 后得成品。
[0017] 前述的富含原花青素的楮桃果浆的制备方法中，所述的灭菌为，用板式瞬时高温 杀菌机组进行杀菌，最高温度为120°c，最高温度保持时间为10~20秒。
[0018] 前述各方案的富含原花青素的楮桃果浆在生产楮桃口服液、饮料、酒、茶、片剂、胶 囊、粉剂和食品添加剂中的应用。
[0019] 与现有技术相比，本发明提供了富含原花青素的楮桃果浆及其制备方法和应用。 本发明从楮桃中获得含原花青素的提取物，可溶性固形物含量为25%~35%，原花青素 含量为800~1200mg/100ml，具有原花青素含量高的优点。本发明对楮桃进行离心甩浆、 粗滤、超声波提取、精滤、冷冻分离浓缩处理后得成品，制备工艺简单，使制备成本降低了 600~800元/吨；通过离心甩浆将果托、种子和果汁三者分离并去除果托，去除了果托中 的单宁等无效营养成分和影响口感的成分，初步提高有效营养成分的含量和成品的口感； 通过超声波提取不仅能够最大限度的提取出果汁中的原花青素，还能利用超声波提取出种 子的原花青素，简化了提取过程，提高了提取效果，从而降低原花青素的损耗35%以上；通 过冷冻分离浓缩对水分子和其他糖类大分子物质分子进行分离，进一步提高可溶性固形物 含量和有效营养成本含量，同时还能在不使用任何防腐剂的情况下保鲜5个月以上，对于 需要长期储存的情况也能将防腐剂（二氧化硫）的使用量减少80%以上；通过板式瞬时高 温杀菌机组进行杀菌，提高了杀菌效果和使用安全性。因此，本发明从楮桃中获得含原花青 素提取物，原花青素含量高；不仅制备工艺简单，降低了制备成本，果浆保鲜时间长，在长期 储存时可减少防腐剂的使用，提高了杀菌效果和使用安全性，还具有原花青素损耗小、口感 好、可溶性固形物含量高和有效营养成分含量高的优点。
【具体实施方式】
[0020] 下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。
[0021] 实施例一。一种富含原花青素的楮桃果浆，可溶性固形物含量为25~35%，原花 青素含量为800~1200mg/100ml。
[0022] 如前述的一种富含原花青素的楮桃果浆的制备方法，包括以下步骤：
[0023] a、离心甩浆，将楮桃果实放离心甩浆装置中，启动离心甩浆装置，将楮桃果实的果 托、种子和果汁三者分离，除去果托，得A品；
[0024] b、粗滤，米用20~40目的网筛对A品进彳丁过滤，得到B品；
[0025] c、超声波提取，将超声波震荡器置于B品中进行超声震荡，得C品；
[0026] d、精滤，对C品进行过滤，去除种子，得到D品；
[0027] e、冷冻分离浓缩，对D品进行冷冻处理，得到果浆浓缩液，分离浓缩液，得可溶性 固形物含量在25%~35%、原花青素含量为800~1200mg/100ml的楮桃果浆，得成品。
[0028] 所述步骤c中超声波震荡器的功率为100W~600W，超声震荡时间为30min~ 60min，B品的温度为10°C~20°C。所述步骤d中的过滤为，将C品置于负压精滤装置内， 采用80~100目的网筛并在-0. 03Mpa的压力下进行抽滤。所述步骤e为，对D品进行冷 冻处理，冷冻温度为-5°C~-10 °C，使D品中80 %~90 %的水分结冰，得到果浆浓缩液，分 离浓缩