一种黑豆糕的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种黑豆糕的加工方法，属于食品加工领域。
【背景技术】
[0002]在我国的历史长河中，各种各样的糕点层出不穷，成为了人们居家旅行，待人接客的必备食品。现有的糕点制品种类繁多，成分各异，口味各异，给人们带来美食享受。随着人们生活水平的不断提高，保健意识的不断增强，各种各样的带有一定保健作用的糕点也应运而生。
[0003]黑豆为豆科植物大豆，又名橹豆、黑大豆等，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。而且黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。黑豆浆，全麦面包，可以称之为营养减肥早餐的黄金搭档了，要减肥的美眉们可以吃得舒坦放心。黑豆一直被人们视为药食两用的佳品，因为它具有尚蛋白、低热量的特性。有机黑?中蛋白质含量尚达36% -40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。黑豆性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。凡食物中毒或药物中毒，均可用黑豆汁与甘草煎汤喝，用来解毒。
[0004]传统的黑豆食品品种比较简单，功能有待开发，可以将具有保健功能的食物品种加入糕点制作，满足于人们健康生活的需要。
【发明内容】
[0005]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种黑豆糕的加工方法。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
[0007]—种黑豆糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
[0008](I)称取以下重量份的原料:黑豆粉70 - 100份、糯米粉35 — 50份、大米粉20 —30份、红枣3 — 5份、百合2 — 3份、桂花3 - 5份、枸杞子3 — 5份、薄荷叶2 — 3份、砂糖5 - 7份、芝麻粉3 - 5份、棕榈油3 — 6份；
[0009](2)将红枣、百合、桂花、枸杞子、薄荷叶放入适量水中，加热煎煮，过滤得滤液；
[0010](3)将砂糖放入滤液中加热溶化得混合液；
[0011](4)将黑豆粉、糯米粉与大米粉混合，然后将混合液和棕榈油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；
[0012](5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，完全冷却后真空包装即得成品。
[0013]本发明的有益效果:
[0014]本发明方法步骤简单，酥香可口，使人回味，黑豆营养丰富，具有促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病等功效，同时，由于配方中加入了红枣、百合、桂花、枸杞子、薄荷叶等原材料，使得本发明产品具有滋阴补肾、保肝养胃、排毒养颜等作用。
【具体实施方式】
[0015]实施例1:
[0016]—种黑豆糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
[0017](I)称取以下重量份的原料:黑豆粉70份、糯米粉35份、大米粉20份、红枣3份、百合2份、桂花3份、枸杞子3份、薄荷叶2份、砂糖5份、芝麻粉3份、棕榈油3份；
[0018](2)将红枣、百合、桂花、枸杞子、薄荷叶放入适量水中，加热煎煮，过滤得滤液；
[0019](3)将砂糖放入滤液中加热溶化得混合液；
[0020](4)将黑豆粉、糯米粉与大米粉混合，然后将混合液和棕榈油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；
[0021](5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，完全冷却后真空包装即得成品。
[0022]实施例2:
[0023]—种黑豆糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
[0024](I)称取以下重量份的原料:黑豆粉100份、糯米粉50份、大米粉30份、红枣5份、百合3份、桂花5份、枸杞子5份、薄荷叶3份、砂糖7份、芝麻粉5份、棕榈油6份；
[0025]其它步骤同实施例1。
【主权项】
1.一种黑豆糕的加工方法，其特征在于，包括以下步骤:(1)称取以下重量份的原料:黑豆粉70 - 100份、糯米粉35 - 50份、大米粉20 — 30份、红枣3 — 5份、百合2 — 3份、桂花3 — 5份、枸杞子3 - 5份、薄荷叶2 - 3份、砂糖5 — 7份、芝麻粉3 — 5份、棕榈油3 —6份；(2)将红枣、百合、桂花、枸杞子、薄荷叶放入适量水中，加热煎煮，过滤得滤液；(3)将砂糖放入滤液中加热溶化得混合液；(4)将黑豆粉、糯米粉与大米粉混合，然后将混合液和棕榈油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，完全冷却后真空包装即得成品。
【专利摘要】本发明提供一种黑豆糕的加工方法，包括以下步骤：(1)称取以下原料：黑豆粉、糯米粉、大米粉、红枣、百合、桂花、枸杞子、薄荷叶、砂糖、芝麻粉、棕榈油；(2)将红枣、百合、桂花、枸杞子、薄荷叶加热煎煮；(3)将砂糖加热溶化；(4)将黑豆粉、糯米粉与大米粉混合，然后将混合液和棕榈油加入其中，高温蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面。本发明方法步骤简单，酥香可口，使人回味，黑豆营养丰富，具有促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病等功效，同时，由于配方中加入了红枣、百合、桂花、枸杞子、薄荷叶等原材料，使得本发明产品具有滋阴补肾、保肝养胃、排毒养颜等作用。
【IPC分类】A23L1/164, A23L1/20, A23L1/30
【公开号】CN105011170
【申请号】CN201510487904
【发明人】江新祥
【申请人】江新祥
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2015年8月5日