一食用花朵的加工方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种将可食用的花加工成即食产品的加工方法，特别涉及食用花朵和花蕾的加工方法。
【【背景技术】】
[0002]很多的花朵或花蕾都是可以食用的，例如荼薇花、菊花、玫瑰花、蔷薇、月季、茉莉、梅花、杏花、桃花等，他们不仅具有极高的营养价值和药用价值，而且具有延缓人体衰老、减月巴、美容、美颜等功效。虽然食用花卉的花朵和花蕾被大量做成花茶饮料、花卉粥、花卉点心、花卉酒、花卉美容、花卉宴等，但仍没被制成能保持花朵形态、颜色、香味的即食产品。
【
【发明内容】
】
[0003]本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种将花制作成即食食品的食用花朵的加工方法。
[0004]为了解决上述问题，本发明采用以下技术方案:
[0005]—食用花朵的加工方法，包括以下几个步骤:
[0006]A:选取花，将花表面水分和杂质去除；
[0007]B:去味，通过杀青工艺后，再通过酒渍工艺或糖浆熬煮工艺将花中的异味去除；
[0008]C:调味处理，在经过步骤B后的花中加入调味汁；
[0009]D:烘干，调味处理后，将花烘干得到成品。
[0010]如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步骤B中的杀青工艺具体步骤为，将花加入到杀青设备中，设置温度50°C _250°C，加热3-600秒。
[0011]如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步骤B中的酒渍工艺具体步骤为，选用白酒或者脱臭酒精，配置成酒精度多30%的酒液；选取酒液，酒液与花的重量比为3:2至5:1，将酒液倒入装有花的容器中，使花浸没于酒液中至少2小时，然后用筛网分离出花。
[0012]如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步骤B中的糖浆熬煮工艺具体步骤为，选取白砂糖，白砂糖与花的重量比为2:1至3:1，将白砂糖熬成糖浆后，再将入花熬煮5-600秒，然后用筛网分离出花。
[0013]如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步骤C中的调味处理具体步骤为，在容器放置包裹有帆布的钢网，将去味处理的花单层铺放在钢网上，将调味汁倒入到容器中，使调味汁浸没花0.5cm-lcm，将钢网往复的平行移动，使成团状的花瓣张开，花瓣张开后，提起钢网，沥掉调味汁。
[0014]如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步骤C中的调味处理具体步骤为，在容器放置包裹有帆布的钢网，将去味处理的花单层铺放在钢网上，将调味汁倒入到容器中，使调味汁浸没花，浸渍一段时间后，提起钢网，沥掉调味汁。
[0015]如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:在步骤C后还有步骤
[0016]Cl:预烘干，将沥掉调味汁的花进行预烘干，烘干到湿度为60% -70%时，取出花；
[0017]C2:涂调味膜，在预烘干后的花上涂覆一层调味膜料。
[0018]如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步骤D中烘干时，将花烘干到湿度为 10% -20%。
[0019]如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步骤D烘干后，花朵上步骤C中的调味汁厚度为0.0lmm-1cm0
[0020]如上所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步骤D烘干后，花朵上步骤C2中的调味膜料的厚度为0.0lmm-1cm0
[0021]本发明的有益效果有:将花去味处理，采用杀青工艺后，再用酒渍工艺，或糖浆熬煮工艺，去味处理后，调味处理，通过调味汁将花调味处理，处理完后烘干，即可做成即食花朵，工艺简单，制作方便，调味汁可以根据口味，调成酸、甜、苦、辣等各种味道；根据不同的花的花朵大小、形状、厚薄，在去味处理后花瓣可能还没张开，裹成一团，这样不利于调味处理，因此在调味处理后，钢网来回移动，使花朵在调味汁内来回移动，利于花瓣张开，让花上的调味料均匀。
【【附图说明】】
[0022]图1为本发明的实施例1的工艺流程图；
[0023]图2为本发明的实施例2的工艺流程图；
[0024]图3为本发明的实施例3的工艺流程图；
[0025]图4为本发明的实施例4的工艺流程图。
【【具体实施方式】】
[0026]下面结合附图与【具体实施方式】对本发明作进一步详细描述:
[0027]如图1至图4所示，一食用花朵的加工方法，包括以下几个步骤:
[0028]A:选取花，将花表面水分和杂质去除。
[0029]B:去味，通过杀青工艺后，再通过酒渍工艺或糖浆熬煮工艺将花中的异味去除。花的异味较重，杀青工艺可以去除花中的青草味，酒渍工艺或者糖浆熬煮工艺可以去除花中的苦味，因此根据不同种花选择不同的处理方法，糖浆熬煮工艺处理后花的甜味重些。
[0030]杀青工艺具体步骤为，将花加入到杀青设备中，设置温度50°C _250°C，加热3-600秒，通过加热处理除去青味或异味。
[0031]酒渍工艺具体步骤为，选用白酒或者脱臭酒精，配置成酒精度多30%的酒液?’选取酒液，酒液与花的重量比为3:2至5:1，将酒液倒入装有花的容器中，使花浸没于酒液中至少2小时，然后用筛网分离出花。
[0032]糖浆熬煮工艺具体步骤为，选取白砂糖，白砂糖与花的重量比为2:1至3:1，将白砂糖熬成糖浆后，再将入花熬煮5-600秒，然后用筛网分离出花。
[0033]C:调味处理，在经过步骤B后的花朵中加入调味汁。
[0034]根据不同的花的形状、大小、厚薄差异，采用不同的调味方法，对于花形呈扁平形且花瓣较薄的花，例如荼薇花、菊花、玫瑰花、蔷薇花、月季花、茉莉花、梅花、杏花、桃花等，调味处理具体步骤为，在容器放置包裹有帆布的钢网，将去味处理的花单层铺放在钢网上，将调味汁倒入到容器中，调味汁可以是盐水、糖水、辣椒水或者是苦味液等，或者是由多种食用材料混合，使调味汁浸没花0.5cm-lcm，将钢网有节奏的往复平行移动，使成卷曲、团状的花瓣张开，花瓣张开后，提起钢网，沥掉调味汁，将花进行预烘干。如果还有一些花瓣仍然呈卷曲状或团状，可以用镊子等工具夹住花朵的花托，左右来回抖动来调整不能展开花瓣的花朵的形状，尽量让每朵花朵的花瓣展开。
[0035]对于花蕾或者花形为非扁平形状的、花朵硕大的、花瓣肥厚的花，如百合花、金银花、荷花、莲花、玉兰花等，调味处理具体步骤为，在容器放置包裹有帆布的钢网，将去味处理的花单层铺放在钢网上，将调味汁倒入到容器中，使调味汁浸没花，浸渍一段时间后，提起钢网，沥掉调味汁，将花进行预烘干。
[0036]Cl:预烘干，将沥掉调味汁的花进行预烘干，烘干到湿度为60% -70%时，取出花。
[0037]C2:涂调味膜，在预烘干后的花上涂覆一层调味膜料。在花上涂覆一层调味膜料，加重口味，调味膜料可以是调味处理中的调味汁，或者是根据口感需要调配的新口味的调味汁。对于花形呈扁平形且花瓣较薄的花，通过刷子等工具在花朵的花托或者花蕊处涂一层调味汁；对于花蕾或者花形为非扁平形状的、花朵硕大的、花瓣肥厚的花，通过刷子等工具在整朵花朵或花蕾涂一层调味汁。
[0038]D:烘干，调味处理后，将花烘干到湿度为10% -20%，将花烘干得到成品，花朵上步骤C中的调味汁厚度为0.0lmm-1cmo采用步骤C2时，花朵上步骤C2中的调味膜料的厚度为 0.0lmm-1cm0
【主权项】
1.一食用花朵的加工方法，包括以下几个步骤: A:选取花，将花表面水分和杂质去除； B:去味，通过杀青工艺后，再通过酒渍工艺或糖浆熬煮工艺将花中的异味去除； C:调味处理，在经过步骤B后的花中加入调味汁； D:烘干，调味处理后，将花烘干得到成品。2.根据权利要求1所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步骤B中的杀青工艺具体步骤为，将花加入到杀青设备中，设置温度50°C _250°C，加热3-600秒。3.根据权利要求1所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步骤B中的酒渍工艺具体步骤为，选用白酒或者脱臭酒精，配置成酒精度多30%的酒液；选取酒液，酒液与花的重量比为3:2至5:1，将酒液倒入装有花的容器中，使花浸没于酒液中至少2小时，然后用筛网分尚出花。4.根据权利要求1所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步骤B中的糖浆熬煮工艺具体步骤为，选取白砂糖，白砂糖与花的重量比为2:1至3:1，将白砂糖熬成糖浆后，再将入花熬煮5-600秒，然后用筛网分离出花。5.根据权利要求1所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步骤C中的调味处理具体步骤为，在容器放置包裹有帆布的钢网，将去味处理的花单层铺放在钢网上，将调味汁倒入到容器中，使调味汁浸没花0.5cm-lcm，将钢网往复的平行移动，使成团状的花瓣张开，花瓣张开后，提起钢网，沥掉调味汁。6.根据权利要求1所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步骤C中的调味处理具体步骤为，在容器放置包裹有帆布的钢网，将去味处理的花单层铺放在钢网上，将调味汁倒入到容器中，使调味汁浸没花，浸渍一段时间后，提起钢网，沥掉调味汁。7.根据权利要求5或6所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:在步骤C后还有步骤 Cl:预烘干，将沥掉调味汁的花进行预烘干，烘干到湿度为60% -70%时，取出花； C2:涂调味膜，在预烘干后的花上涂覆一层调味膜料。8.根据权利要求1所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步骤D中烘干时，将花烘干到湿度为10% -20%。9.根据权利要求1所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步骤D烘干后，花朵上步骤C中的调味汁厚度为0.0lmm-1cm010.根据权利要求7所述的一食用花朵的加工方法，其特征在于:步骤D烘干后，花朵上步骤C2中的调味膜料的厚度为0.0lmm-1cm0
【专利摘要】本发明及一食用花朵的加工方法，其技术要为，包括以下几个步骤：A：选取花，将花表面水分和杂质去除；B：去味，通过杀青工艺后，再通过酒渍工艺或糖浆熬煮工艺将花中的异味去除；C：调味处理，在经过步骤B后的花中加入调味汁；D：烘干，调味处理后，将花烘干得到成品。本工艺方法简单，可以将花朵加工成即食食品。
【IPC分类】A23G3/48
【公开号】CN105028861
【申请号】CN201510299029
【发明人】陈健浚
【申请人】陈健浚
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年6月3日