一种刺梨饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，特别涉及一种刺梨饮料。
【背景技术】
[0002]刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木繅丝花的果实，又名山王果、刺莓果、刺菠萝、刺酸梨子等，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。生于海拔500米?2500米的向阳山坡、沟谷、路旁及灌丛中，是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果。刺梨的收获期不足30天。刺梨为野生小灌木，4月至6月开粉红色、红色或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为2厘米至4厘米，8月至9月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”。果实内含有丰富的维生素C，被称为“维C之王”。单宁500毫克至1000毫克；含酸I克左右；总糖量一般4克左右。但是因为刺梨直接食用有一股酸涩味，所以尽管它有很高的营养价值，但人们很少食用，因此，这一绿色资源没有得到很好的开发利用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种风味独特、口感舒爽的刺梨饮料。
[0004]一种刺梨饮料，其各组分的重量百分比为:纯净水82?85%、白砂糖2?3%、蜂蜜2?3%、鲜刺梨果肉4?6%、辣寥草I?3%、刺梨汁2?3%、阿斯巴甜0.003?0.005%、安赛蜜0.001?0.002%、苯甲酸钠0.01?0.02%、柠檬酸0.02?0.025%;各组分的百分比之和为100% ；
按上述组分生产刺梨饮料的加工工艺为:
(1).选取原料:选择成熟刺梨，去除腐烂、变质等杂质，去刺、核；
(2).清水漂洗:把果肉放入缸，注入适量纯净水清洗干净
(3).沥干、消毒:将洗净的刺梨果肉用沸水煮5分钟后用不锈钢筛网沥干后备用；
(4).配料:按上述组分比例将所需原料配备好；
(5).将备好的辣寥草的清水清洗干净，沥干备用；
(6).果汁熬制:把备好的纯净水、辣寥草、鲜刺梨肉放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制70°C，添加白砂糖、刺梨汁、阿斯巴甜、安赛蜜、苯甲酸钠继续加热到80°C，再添加柠檬酸和蜂蜜；继续加热熬制5?8分钟，得刺梨饮料；
(7).将熬制好的刺梨饮料用300目的晒网进行精密过滤；
(8).灌装:待熬制好的刺梨饮料冷却到60°C左右时，再次过滤后进行灌装；
(9).高温杀菌:将灌装好的刺梨饮料进行100°C高温杀菌，时间15分钟；
(10).质检(按广品标准检验)；
(11).喷码、包装、入库。
[0005]上述刺梨饮料各组分的优选重量百分比为:纯净水83.954%、白砂糖3%、蜂蜜3%、鲜刺梨果肉5%、辣寥草2%、刺梨汁3%、阿斯巴甜0.004%、安赛蜜0.002%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸0.02%。
[0006]本发明是生产企业以贵州特产的刺梨为原料，通过特殊的生产工艺进行脱涩处理生产成饮料，该刺梨饮料既能解渴，又具有保健功效。
【具体实施方式】
[0007]刺梨的药用价值很高，其花、叶果、籽可入药，有健胃、消食、滋补，止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物歧化酶(简称SOD)，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58?3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。因此，技术人员根据刺梨的特性，将其加工成一种口感独特的刺梨饮料。
[0008]一种刺梨饮料，其各组分的重量百分比为:纯净水82?85%、白砂糖2?3%、蜂蜜2?3%、鲜刺梨果肉4?6%、辣寥草I?3%、刺梨汁2?3%、阿斯巴甜0.003?0.005%、安赛蜜0.001?0.002%、苯甲酸钠0.01?0.02%、柠檬酸0.02?0.025%;各组分的百分比之和为100%ο
[0009]按上述组分生产刺梨饮料的加工工艺为:
(1).选取原料:选择成熟刺梨，去除腐烂、变质等杂质，去刺、核；
(2).清水漂洗:把果肉放入缸，注入适量纯净水清洗干净
(3).沥干、消毒:将洗净的刺梨果肉用沸水煮5分钟后用不锈钢筛网沥干后备用；
(4).配料:按上述组分比例将所需原料配备好；
(5).将备好的辣寥草的清水清洗干净，沥干备用；
(6).果汁熬制:把备好的纯净水、辣寥草、鲜刺梨肉放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制70°C，添加白砂糖、刺梨汁、阿斯巴甜、安赛蜜、苯甲酸钠继续加热到80°C，再添加柠檬酸和蜂蜜；继续加热熬制5?8分钟，得刺梨饮料；
(7).将熬制好的刺梨饮料用300目的晒网进行精密过滤；
(8).灌装:待熬制好的刺梨饮料冷却到60°C左右时，再次过滤后进行灌装；
(9).高温杀菌:将灌装好的刺梨饮料进行100°C高温杀菌，时间15分钟；
(10).质检(按广品标准检验)；
(11).喷码、包装、入库。
[0010]上述各组分的优选重量百分比为:纯净水83.954%、白砂糖3%、蜂蜜3%、鲜刺梨果肉5%、辣寥草2%、刺梨汁3%、阿斯巴甜0.004%、安赛蜜0.002%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸
0.02%o
[0011]本发明具有以下优点:
1.配方独特:本专利产品口感纯正、酸甜可口、饮用舒适，能为饮用者提供大量的维生素C。
[0012]2.营养全面:是一种消暑、解渴、开味健脾的保健饮料，也是一种适合家庭聚会，酒宴必备的大众饮料。
[0013]3.工艺独到:采用高温杀菌的工艺，有效的保留了刺梨的营养成分。
[0014]4.保健功效:有开胃健脾、补充维生素等作用，常饮有利于人们的身体健康。
【主权项】
1.一种刺梨饮料，其特征在于:所述刺梨饮料各组分的重量百分比为:纯净水82?85%、白砂糖2?3%、蜂蜜2?3%、鲜刺梨果肉4?6%、辣寥草I?3%、刺梨汁2?3%、阿斯巴甜0.003?0.005%、安赛蜜0.001?0.002%、苯甲酸钠0.01?0.02%、柠檬酸0.02?0.025%;各组分的百分比之和为100% ； 按上述组分生产刺梨饮料的加工工艺为: (1).选取原料:选择成熟刺梨，去除腐烂、变质等杂质，去刺、核； (2).清水漂洗:把果肉放入缸，注入适量纯净水清洗干净 (3).沥干、消毒:将洗净的刺梨果肉用沸水煮5分钟后用不锈钢筛网沥干后备用； (4).配料:按上述组分比例将所需原料配备好； (5).将备好的辣寥草用清水清洗干净，沥干备用； (6).果汁熬制:把备好的纯净水、辣寥草、鲜刺梨肉放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制70°C，添加白砂糖、刺梨汁、阿斯巴甜、安赛蜜、苯甲酸钠继续加热到80°C，再添加柠檬酸和蜂蜜；继续熬5?8分钟，得刺梨饮料； (7).将熬制好的刺梨饮料用300目的晒网进行精密过滤； (8).灌装:待熬制好的刺梨饮料冷却到60°C左右时，再次过滤后进行灌装； (9).高温杀菌:将灌装好的刺梨饮料进行100°C高温杀菌，时间15分钟； 质检:按广品标准检验； (11).喷码、包装、入库。2.如权利要求1所述刺梨饮料，其特征在于:所述刺梨饮料各组分的重量百分比为:纯净水83.954%、白砂糖3%、蜂蜜3%、鲜刺梨果肉5%、辣寥草2%、刺梨汁3%、阿斯巴甜0.004%、安赛蜜0.002%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸0.02%。
【专利摘要】本发明涉及一种刺梨饮料，其各组分的重量百分比为：纯净水82～85%、白砂糖2～3%、蜂蜜？2～3%、鲜刺梨果肉4～6%、辣蓼草1～3%、刺梨汁2～3%、阿斯巴甜0.003～0.005%、安赛蜜0.001～0.002%、苯甲酸钠0.01～0.02%、柠檬酸？0.02～0.025%;各组分的百分比之和为100%。按上述组分生产刺梨饮料的加工工艺为：首先进行各原料选取、称量备用，再时行果汁熬制、过滤、杀菌、灌装，最后包装入库。加工工艺最主要的是进行酸涩处理。本发明是生产企业以贵州特产的刺梨为原料，通过特殊的生产工艺进行脱涩处理生产成饮料，该刺梨饮料既能解渴，又具有保健功效。
【IPC分类】A23L2/02, A23L2/52, A23L2/70, A23L1/29
【公开号】CN105029583
【申请号】CN201510592349
【发明人】叶鹏
【申请人】贵州和乐思生态科技开发有限公司
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年9月17日