以红小豆为主的谷物混合饮料的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种红小豆谷物浓浆饮料及其制备工 -H- 〇
【背景技术】
[0002] 红小豆每百克含蛋白质20. 7克、脂肪0. 5克、碳水化物58克、粗纤维4. 9克、灰分 3. 3克、钙67毫克、磷305毫克、铁5. 2毫克、硫胺素0. 31毫克、核黄素0. 11毫克、尼克酸 2.7毫克。含a-、|3-球朊、脂肪酸、烟酸、糖类，维生素41、81、82，植物留醇、三萜皂甙等。
[0003] 红小豆具有以下功用主治：1，性平，味甘、酸，能利湿消肿（水肿，脚气，黄疸，泻 痢，便血，痈肿）、清热退黄、解毒排脓；2,利尿作用，对心脏病和肾病、水肿患者均有益；3， 富含叶酸，产妇、乳母吃红小豆有催乳的功效；4,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调 节血糖、预防结石、健美减肥的作用。
[0004] 如今，随着人们物质文化水平的不断提高，对健康饮食的需求也在逐渐增加，因此 人们拒绝了碳酸饮料，并希望寻找到一种口感和营养倶佳的替代品，目前市场上还没有一 种以红小豆为主要原材的健康饮品面世。
【发明内容】
[0005] (一）要解决的技术问题
[0006] 本发明要解决的技术问题是提供一种口感好又营养保健的红小豆谷物浓浆饮料 及其制备工艺。
[0007] (二）技术方案
[0008] 为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是提供一种红小豆谷物浓浆饮 料，所述红小豆谷物浓浆由以重量份数计的下列组分组成：
[0009]
[0010] 作为优选的技术方案，所述红小豆谷物浓浆由以重量份数计的下列组分组成：
[0011]
[0012] 本发明还提供一种红小豆谷物浓浆饮料的制备工艺，所述的制备工艺依次包括下 列步骤：
[0013] (1)将按照所述制备量称取的红小豆，流水清洗干净，加入至2倍重量的开水中煮 沸1. 5-2小时，之后强力搅拌至粥状红小豆；
[0014] (2)将粥状红小豆用网眼0. 3mm的打浆机打衆，离心分离去皮；
[0015] (3)加热至85-95°C糊化60-80分钟，制得红小豆浆汁；
[0016] (4)将按照所述制备量称取的白砂糖、植脂末、卡拉胶、黄原胶、结冷胶、三聚磷酸 钠、焦磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯，用适量温水溶解后胶磨制得混合胶液；
[0017] (5)将红小豆浆汁、混合胶液混合定容，在40_50Mpa下均质，制得红小豆谷物浓 浆；
[0018] (6)将红小豆谷物浓浆超高温瞬时灭菌，灭菌温度设置为121°C，灭菌时间设置为 15-30秒，无菌灌装。
[0019] (三）有益效果
[0020] 本发明相比较于现有技术，具有如下有益效果：本发明是一种以红小豆为主要原 料经调配、高温瞬时杀菌、灌装而成的保健型饮品，营养成分高，口感好，能够满足人们对于 保健饮品的需求，红小豆具有清热解毒、利尿、润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结 石、健美减肥等作用，满足人们的养生需求。
【具体实施方式】
[0021] 下面结合实施例，对本发明的【具体实施方式】作进一步的详细描述。以下实施例用 于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
[0022] 实施例1 :
[0023] 本实施例提供的红小豆谷物浓浆饮料由以重量份数计的下列组分组成：
[0024]
[0025] 本实施例提供的红小豆谷物浓浆饮料的制备工艺，包括下列步骤：
[0026] (1)将30kg红小豆，流水清洗干净，加入至60kg开水中煮沸L5小时，之后强力搅 拌至粥状红小豆；
[0027] (2)将粥状红小豆用网眼0. 3mm的打浆机打衆，离心分离去皮；
[0028] ⑶加热至85°C糊化60分钟，制得红小豆浆汁；
[0029] (4)将30kg白砂糖、5kg植脂末、0.Ikg卡拉胶、0.Ikg黄原胶、0.Ikg结冷胶、0.Ikg 三聚磷酸钠、〇.Ikg焦磷酸钠、0.Ikg蔗糖脂肪酸酯、0.Ikg单硬脂酸甘油酯，用适量温水溶 解后胶磨制得混合胶液；
[0030] (5)将红小豆浆汁、混合胶液混合定容，在40Mpa下均质，制得红小豆谷物浓浆；
[0031] (6)将红小豆谷物浓浆超高温瞬时灭菌，灭菌温度设置为121°C，灭菌时间设置为 15秒，无菌灌装。
[0032] 实施例2 :
[0033] 本实施例提供的红小豆谷物浓浆饮料由以重量份数计的下列组分组成：
[0034]
[0035] 本实施例提供的红小豆谷物浓浆饮料的制备工艺，包括下列步骤：
[0036] (1)将120kg红小豆，流水清洗干净，加入至240kg开水中煮沸1. 8小时，之后强力 搅拌至粥状红小豆；
[0037] (2)将粥状红小豆用网眼0. 3mm的打浆机打衆，离心分离去皮；
[0038] (3)加热至90°C糊化70分钟，制得红小豆浆汁；
[0039] (4)将IOOkg白砂糖、IOkg植脂末、0? 3kg卡拉胶、0? 15kg黄原胶、0? 2kg结冷胶、 0. 3kg三聚磷酸钠、0. 2kg焦磷酸钠、0. 5kg鹿糖脂肪酸酯、0. 4kg单硬脂酸甘油酯，用适量温 水溶解后胶磨制得混合胶液；
[0040] (5)将红小豆浆汁、混合胶液混合定容，在45Mpa下均质，制得红小豆谷物浓浆；
[0041] (6)将红小豆谷物浓浆超高温瞬时灭菌，灭菌温度设置为121°C，灭菌时间设置为 22秒，无菌灌装。
[0042] 实施例3 :
[0043] 本实施例提供的红小豆谷物浓浆饮料由以重量份数计的下列组分组成：
[0044]
[0045] 本实施例提供的红小豆谷物浓浆饮料的制备工艺，包括下列步骤：
[0046] (1)将200kg红小豆，流水清洗干净，加入至400kg开水中煮沸2小时，之后强力搅 拌至粥状红小豆；
[0047] (2)将粥状红小豆用网眼0. 3mm的打浆机打衆，离心分离去皮；
[0048] (3)加热至90°C糊化80分钟，制得红小豆浆汁；
[0049] (4)将150kg白砂糖、15kg植脂末、0? 5kg卡拉胶、0? 2kg黄原胶、0? 3kg结冷胶、 0. 5kg三聚磷酸钠、0. 3kg焦磷酸钠、Ikg鹿糖脂肪酸酯、0. 7kg单硬脂酸甘油酯，用适量温水 溶解后胶磨制得混合胶液；
[0050] (5)将红小豆浆汁、混合胶液混合定容，在50Mpa下均质，制得红小豆谷物浓浆；
[0051] (6)将红小豆谷物浓浆超高温瞬时灭菌，灭菌温度设置为121°C，灭菌时间设置为 30秒，无菌灌装。
[0052] 当然，以上仅是本发明的具体应用范例，对本发明的保护范围不构成任何限制。除 上述实施例外，本发明还可以有其它实施方式。凡采用等同替换或等效变换形成的技术方 案，均落在本发明所要求保护的范围之内。
【主权项】
1. 一种红小豆谷物浓浆饮料，其特征在于：所述红小豆谷物浓浆由以重量份数计的下 列组分组成：2. 根据权利要求1所述的红小豆谷物浓浆饮料，其特征在于：所述红小豆谷物浓浆由 以重量份数计的下列组分组成：3. -种根据权利要求1或2所述的红小豆谷物浓浆饮料的制备工艺，其特征在于：所 述的制备工艺依次包括下列步骤： (1) 将按照所述制备量称取的红小豆，流水清洗干净，加入至2倍重量的开水中煮沸 1. 5-2小时，之后强力搅拌至粥状红小豆； (2) 将粥状红小豆用网眼0. 3_的打浆机打浆，离心分离去皮； (3) 加热至85-95°C糊化60-80分钟，制得红小豆浆汁； (4) 将按照所述制备量称取的白砂糖、植脂末、卡拉胶、黄原胶结冷胶、三聚磷酸钠、焦 磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯，用适量温水溶解后胶磨制得混合胶液； (5) 将红小豆浆汁、混合胶液混合定容，在40-50Mpa下均质，制得红小豆谷物浓浆； (6) 将红小豆谷物浓浆超高温瞬时灭菌，灭菌温度设置为121°C，灭菌时间设置为 15-30秒，无菌灌装。
【专利摘要】本发明公开了一种红小豆谷物浓浆饮料及其制备工艺，其中红小豆谷物浓浆由以重量份数计的下列组分组成：红小豆30-200；白砂糖30-150；植脂末5-15；卡拉胶0.1-0.5；黄原胶0.1-0.2；结冷胶0.1-0.3；三聚磷酸钠0.1-0.5；焦磷酸纳0.1-0.3；蔗糖脂肪酸酯0.1-1.0；单硬脂酸甘油酯0.1-0.7；纯净水加至1000。本发明是一种以红小豆为主要原料经调配、高温瞬时杀菌、灌装而成的保健型饮品，营养成分高，口感好，能够满足人们对于保健饮品的需求，红小豆具有清热解毒、利尿、润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥等作用，满足人们的养生需求。
【IPC分类】A23L2/38, A23L2/52, A23L1/29
【公开号】CN105029612
【申请号】CN201510498339
【发明人】刘振龙
【申请人】天津市恒安食品有限公司
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年8月13日