一种南酸枣桑椹饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品饮料领域，具体为一种南酸枣桑椹饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]南酸枣又名四眼果、化郎果、鼻涕果，为漆树科植物酸枣树。分布于浙江、福建、湖北、湖南、广东、广西、云南、贵州等处。南酸枣果实营养丰富，含糖量多，并含有钙、蛋白质、脂肪铁、磷、钙及维生素等，尤其是维生素C和P每100克鲜果分别高达1200毫克和2000毫克，比山楂高12.4倍，比猕猴桃高2倍，比苹果高几十倍。
[0003]药用为南酸枣干燥成熟果实。性味:甘、酸、微涩，平。归经:脾、肝经；功能:行气活血，养心，安神；消食，解毒，醒酒，杀虫。《广西中草药》:南酸枣鲜果，消食滞，治食滞腹痛果核，清热毒，杀虫收敛。南川《常用中草药手册》:南酸枣果核，醒酒解毒。
[0004]桑葚，桑树的成熟果实，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑葚含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、妈、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成。中医认为，桑椹主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种南酸枣桑椹饮料及其制备方法，该饮料具有养心安神；消食解渴、解毒醒酒、润肠通便的保健效果，饮用口感好，纯天然的特点。
[0006]本发明的目的是通过以下技术方案来实现的:
[0007]本发明的一种南酸枣桑椹饮料，有以下组分按重量百分比组成:鲜南酸枣7-10%、鲜桑椹1-1.5%、糖3-5%、麦芽糊精3-5%、其余为水。
[0008]优选的，南酸枣桑椹饮料有以下组分按重量百分比组成:鲜南酸枣8%、鲜桑椹1.2 %、糖4%、麦芽糊精4%、其余为水。
[0009]—种用于制备权南酸枣桑椹饮料的制备方法，包括以下步骤:
[0010](I)将鲜南酸枣去核，得南酸枣果肉和果核；南酸枣果肉和鲜桑椹混合，加I倍水，湿法超微粉碎，加0.1 %的果胶酶，调整PH3-4，48-50°C酶解2小时，升温90°C并保温1min灭酶，过300目筛，取过筛后的混合果汁；
[0011 ] (2)将南酸枣果核粉碎，加入8倍水，沸水提取30-40分钟，提取2次，过滤，滤液浓缩至南酸枣果核的重量，得南酸枣果核浸膏；
[0012](3)合并步骤(I)制得的混合果汁和步骤(2)制得的南酸枣果核浸膏，按比例加入糖、麦芽糊精和饮用水，进行调配，搅拌均匀，灭菌，灌装，即得。
[0013]本发明的南酸枣桑椹饮料原料中，南酸枣，性味:甘、酸、微涩，平。归经:脾、肝经；功能:行气活血，养心，安神；消食，解毒，醒酒，杀虫。《广西中草药》:南酸枣鲜果，消食滞，治食滞腹痛果核，清热毒，杀虫收敛。南川《常用中草药手册》:南酸枣果核，醒酒解毒。
[0014]桑葚，桑树的成熟果实，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑葚含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、妈、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成。中医认为，桑椹主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘。
[0015]本发明的南酸枣桑椹饮料制备方法，将南酸枣去核，再将南酸枣果核粉碎，沸水提取，充分提取南酸枣果核中的醒酒成分。
[0016]本发明的优点:生产的南酸枣桑椹饮料最大程度的保留了鲜南酸枣、和鲜桑椹的特有营养成分和香味，具有养心安神；消食解渴、解毒醒酒、润肠通便的保健效果，饮用口感好，纯天然的特点。
【具体实施方式】
[0017]以下结合具体实施例对本发明作进一步说明:
[0018]实施例一、制备10kg的饮料
[0019]称取鲜南酸枣7kg、鲜桑椹1.5kg、糖5kg、麦芽糊精3kg ;
[0020]将鲜南酸枣去核，得南酸枣果肉和果核；南酸枣果肉和鲜桑椹混合，加I倍水，湿法超微粉碎，加0.1 %的果胶酶，调整PH3-4，48-50°C酶解2小时，升温90°C并保温1min灭酶，过300目筛，取过筛后的混合果汁；
[0021 ] 将南酸枣果核粉碎，加入8倍水，沸水提取30-40分钟，提取2次，过滤，滤液浓缩至南酸枣果核的重量，得南酸枣果核浸膏；
[0022]合并混合果汁和南酸枣果核浸膏，加入糖、麦芽糊精，加水至总重为100kg，进行调配，搅拌均匀，灭菌，灌装，即得。
[0023]实施例二、制备10kg的饮料
[0024]称取鲜南酸率8kg、鲜桑椹1.2kg、糖4kg、麦芽糊精4kg ；
[0025]将鲜南酸枣去核，得南酸枣果肉和果核；南酸枣果肉和鲜桑椹混合，加I倍水，湿法超微粉碎，加0.1 %的果胶酶，调整PH3-4，48-50°C酶解2小时，升温90°C并保温1min灭酶，过300目筛，取过筛后的混合果汁；
[0026]将南酸枣果核粉碎，加入8倍水，沸水提取30-40分钟，提取2次，过滤，滤液浓缩至南酸枣果核的重量，得南酸枣果核浸膏；
[0027]合并混合果汁和南酸枣果核浸膏，加入糖、麦芽糊精，加水至总重为100kg，进行调配，搅拌均匀，灭菌，灌装，即得。
[0028]实施例三、制备10kg的饮料
[0029]称取鲜南酸枣10kg、鲜桑椹1kg、糖3kg、麦芽糊精5kg ;
[0030]将鲜南酸枣去核，得南酸枣果肉和果核；南酸枣果肉和鲜桑椹混合，加I倍水，湿法超微粉碎，加0.1 %的果胶酶，调整PH3-4，48-50°C酶解2小时，升温90°C并保温1min灭酶，过300目筛，取过筛后的混合果汁；
[0031 ] 将南酸枣果核粉碎，加入8倍水，沸水提取30-40分钟，提取2次，过滤，滤液浓缩至南酸枣果核的重量，得南酸枣果核浸膏；
[0032]合并混合果汁和南酸枣果核浸膏，加入糖、麦芽糊精，加水至总重为100kg，进行调配，搅拌均匀，灭菌，灌装，即得。
【主权项】
1.一种南酸枣桑椹饮料，其特征在于:所述南酸枣桑椹饮料有以下组分按重量百分比组成:鲜南酸枣7-10%、鲜桑椹1-1.5%、糖3-5%、麦芽糊精3-5%、其余为水。2.根据权利要求1所述的覆盆子饮料，其特征在于:所述南酸枣桑椹饮料有以下组分按重量百分比组成:鲜南酸枣8%、鲜桑椹1.2%、糖4%、麦芽糊精4%、其余为水。3.根据权利要求1所述的覆盆子饮料，其特征在于:所述南酸枣桑椹饮料的组分按重量百分比还包括维生素C0.001-0.003%。4.一种用于制备权利要求1所述的南酸枣桑椹饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将鲜南酸枣去核，得南酸枣果肉和果核；南酸枣果肉和鲜桑椹混合，加I倍水，湿法超微粉碎，加0.1 %的果胶酶，调整PH3-4，48-50°C酶解2小时，升温90°C并保温1min灭酶，过300目筛，取过筛后的混合果汁； (2)将南酸枣果核粉碎，加入8倍水，沸水提取30-40分钟，提取2次，过滤，滤液浓缩至南酸枣果核的重量，得南酸枣果核浸膏； (3)合并步骤(I)制得的混合果汁和步骤(2)制得的南酸枣果核浸膏，按比例加入糖、麦芽糊精和饮用水，进行调配，搅拌均匀，灭菌，灌装，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种南酸枣桑椹饮料，有以下组分按重量百分比组成：鲜南酸枣7-10％、鲜桑椹1-1.5％、糖3-5％、麦芽糊精3-5％、其余为水；该南酸枣桑椹饮料的制备方法，包括以下步骤：将鲜南酸枣去核，得南酸枣果肉和果核；南酸枣果肉和鲜桑椹混合，加水，超微粉碎，加果胶酶，PH3-4，48-50℃酶解2小时，90℃灭酶，过筛，取过筛后的混合果汁；将果核粉碎，沸水提取，过滤，滤液浓缩取南酸枣果核浸膏；合并混合果汁和南酸枣果核浸膏，加入糖、麦芽糊精和饮用水，调配，搅拌均匀，灭菌，灌装，即得；该南酸枣桑椹饮料具有养心安神；消食解渴、解毒醒酒、润肠通便的保健效果，饮用口感好，纯天然的特点。
【IPC分类】A23L1/29, A23L2/04, A23L2/84
【公开号】CN105054178
【申请号】CN201510455108
【发明人】王雨艨, 孟祥松
【申请人】合肥一诺生物科技有限公司
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年7月27日