Mpa下进行脱气处理。
[0025]5)罐装杀菌:
将罐装后凉茶原液于121°C下杀菌20?30min后，冷却至室温，得凉茶饮料。
[0026]所述凉茶的感官特性表现为:色泽棕褐色，口感甜度酸度适中，有中草药特殊风味，澄清透明，无分层现象。氨基酸总量为0.311mg/mL，可溶性固形物含量为4.9%，总黄酮含量为0.507mg/mL。其他卫生理化指标、微生物指标符合DBJ440100/T 30—2009植物饮料卫生要求。
[0027]对比例1、相对于实施例1作如下改变:浸提采用煎煮提汁，煎煮温度控制在80°C，时间控制在70min，过滤，得浸提汁液；其余同实施例1。
[0028]经检测:产品外观颜色较暗淡，氨基酸总量比实施例1降低了 0.083mg/mL，可溶性固形物含量比实施例1降低了 0.5%，总黄酮含量比实施例1降低了 0.068mg/mL。
[0029]对比例2、相对于实施例1作如下改变:不做冷冻离心处理，只脱气；其余同实施例1o
[0030]经检测:产品放久会出现分层现象，颜色会变稍许浑浊，没有刚制取时透明。
[0031]对比例3、相对于实施例1作如下改变:步骤3)中柠檬酸的用量是凉茶原液总重的0.8%;其余同实施例10
[0032]经检测:稍带苦味，口感较差，放置4个月后，出现稍许浑浊，变得不稳定。
[0033]对比例4、相对于实施例1作如下改变:步骤3)中β -环状糊精的用量是凉茶原液总重的0.7% ;其余同实施例1。
[0034]经检测:稍带苦味，总黄酮含量比实施例1降低了 0.032mg/mL。
[0035]对比例5、相对于实施例1作如下改变:步骤3)中β -环状糊精换成ΗΒ801树脂，其余同实施例1。
[0036]经检测:总黄酮含量比实施例1降低了 0.032mg/mL。
[0037]实施例3、本实施例提供的一种凉茶饮料的制备方法，依次进行以下步骤:
O配制原料:
原料由主料和配料组成。主料由以下重量份的成分组成:淡竹叶10份、蒲公英3.5份、甘草3.5份、金银花2.5份、白茅根2.5份。配料:白砂糖、柠檬酸、β -环状糊精。
[0038]其中，主料中各项成分使用前需进行去杂、去除霉变原料等常规处理，然后切割成
3?4cm长，再称取所需的重量份。
[0039]2)获取浸提液:
将主料加水浸润30min，采用超声波震荡提取，温度控制在65°C，时间控制在30min，频率控制在35kHz，每隔4min搅拌一次，过滤，得到浸提液。其中，水与主料的重量比为10:1 ;过滤使用6层400目滤布过滤。
[0040]3)调配:
在步骤2)中所得浸提液中加入白砂糖、柠檬酸和β -环状糊精，搅拌均匀，再用水定容至浸提液体积的20倍，得到凉茶原液。其中，白砂糖的用量是凉茶原液的5%，柠檬酸的用量是凉茶原液的1.0%，β -环状糊精的用量是凉茶原液的0.9%。
[0041]4)精滤脱气:
将步骤3)所得的凉茶原液经单袋式过滤器过滤后，在0.06Mpa下进行脱气处理，其中，过滤精度为0.8um。
[0042]5)罐装杀菌；
将罐装后凉茶原液于121°C下杀菌20?30min后，冷却至室温，得凉茶饮料。
[0043]所述凉茶的感官特性表现为:产品色泽棕褐色，口感甜度酸度适中，有中草药特殊风味，澄清透明，无分层现象。氨基酸总量为0.302mg/mL，可溶性固形物含量为5.1%，总黄酮含量为0.498mg/mL。其他卫生理化指标、微生物指标符合DBJ440100/T 30—2009植物饮料卫生要求。
[0044]最后，还需要注意的是，以上列举的仅是本发明的若干个具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，还可以有许多变形。本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种凉茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)配制原料:原料由主料和配料组成，主料由以下重量份的成分组成:淡竹叶10?13份、蒲公英3?4份、甘草3?4份、金银花2?3份和白茅根2?3份，配料包括白砂糖、柠檬酸和β-环状糊精； 2)获取浸提液:将所述主料加水浸润30min，然后浸提，过滤，得到浸提液； 3)调配:在步骤2)所得的浸提液中加入白砂糖、柠檬酸和β-环状糊精，搅拌均匀后用水定容至浸提液体积的15?20倍，得凉茶原液，其中，白砂糖的用量是凉茶原液总重的4%?6%，柠檬酸的用量是凉茶原液总重的0.9%?1.3%，β -环状糊精的用量是凉茶原液总重的0.7%?1.0% ； 4)去渣脱气: 将步骤3)中所得凉茶原液去渣后，在0.05?0.06Mpa下进行脱气处理； 5 )触装杀囷； 将步骤4)所得物罐装后，杀菌冷却得凉茶。2.根据权利要求1所述的凉茶饮料的制备方法，其特征在于: 所述步骤4)包括:将步骤3)所得的凉茶原液放人O?4°C冷库冷藏，放置至少2d后用离心机分离，转速为1500?1700r.min \之后，冷冻离心后去渣取上清液在0.05?0.06Mpa下进行脱气处理。3.根据权利要求1所述的凉茶饮料的制备方法，其特征在于: 所述步骤4)包括:将步骤3)所得的凉茶原液经精滤后，在0.05?0.06Mpa下进行脱气处理，其中，精滤方式为采用单袋式或多袋式过滤器过滤，过滤精度为0.5?1.0um。4.根据权利要求1所述的凉茶饮料的制备方法，其特征在于: 于步骤2)中的浸提为:采用超声波震荡提取，温度控制在60?70°C，时间控制在25?35min，频率控制在35?45kHz，每隔3?4min搅拌一次。5.根据权利要求1所述的凉茶饮料的制备方法，其特征在于: 于所述步骤3)中，白砂糖的用量是凉茶原液总重的5%，柠檬酸的用量是凉茶原液总重的1.0%，β -环状糊精的用量是凉茶原液总重的0.8%。6.根据权利要求1所述的凉茶饮料的制备方法，其特征在于: 于步骤2)中，水与主料的重量比为10:1。7.根据权利要求1所述的凉茶饮料的制备方法，其特征在于: 所述步骤5)包括:将罐装后凉茶原液于121°C下杀菌20?30min后，冷却至室温，得凉茶饮料。8.利用如权利要求1?7任一所述方法制备而得的凉茶饮料。
【专利摘要】本发明公开了一种凉茶饮料及其制备方法，包括以下步骤：1）、原料由主料和配料组成，主料由以下重量份的成分组成：淡竹叶10～13份、蒲公英3～4份、甘草3～4份、金银花2～3份和白茅根2～3份，配料包括白砂糖、柠檬酸和β-环状糊精；2）、利用主料浸提汁液；3）、调配；4）、去渣脱气；5）、罐装杀菌。本发明公开的凉茶饮料具有清热解毒，凉血止血等功效。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105076610
【申请号】CN201510525807
【发明人】姚彩萍, 常洋, 沈忱, 熊春华
【申请人】浙江工商大学
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年8月25日