一种猪皮胶原肽美容减肥软糖及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品领域，具体涉及到一种猪皮胶肽美容减肥软糖的制作方法。
【背景技术】
[0002] 随着生活水平的提高，人们对食品营养的要求愈发重视，尤其关注食用食品时对 自身的健康影响。现有市场上，糖果种类较多，主要以硬糖和奶糖为主，对于硬糖和奶糖糖 果，多添加有白糖和甜味添加剂，其味甜，含糖量高，且口感、咀嚼性较差，营养单一，长期食 用会使体内胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而会引 起多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、龋齿等的发生，以及易患疮疖等皮肤 病，对身体健康产生不良影响，另外市场上具有美容和减肥功效的糖类产品大多添加有一 定的中药材的成分。因此，需要一种含糖量低，咀嚼和口感良好，食用营养价值高，不添加中 药材而对身体产生有益作用，同时通过食用具有美容和减肥功效，且适合糖尿病患者和肥 胖者及其年轻减肥女性食用的软糖，避免了因吃糖而导致血糖升高，体内脂肪增多，从而导 致肥胖的担忧，成为食品及保健行业的追求。
[0003] 猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、 减少皱纹、延缓衰老的作用。猪肤可以加工煎炼成动物胶。猪皮为常食之物，但作为药物， 亦有记载。美容糖果制品甚多，如中国专利号为CN94112530. 0, 一种"抗衰老美容保健奶 糖及制作方法"采用白砂糖、葡萄糖、奶油、奶粉、炼乳，氧化物歧化酶为原料所制美容保 健奶糖，具有抗衰老，美容及增白皮肤的作用。但其添加白砂糖和葡萄糖，致使奶糖的含 糖量较高，且不涉及胶原蛋白，也无减肥功效。公开专利"美容软糖及制备方法"，专利号： CN200910306301. 6其配方：蔗糖20-40份，葡萄糖浆20-40份，纯水5-25份，聚葡萄糖1-20 份，明胶6-10份，山梨糖醇0-10份，胶原蛋白1-5份，L-肉碱酒石酸盐0. 5-5份，果胶0-1 份，红柳橙提取物0. 1-1份，黑醋栗提取物0. 1-1份，柠檬酸0. 5-2. 5份。其配方中含糖量添 加比例高达50%，不利于女性减肥和糖尿病患者食用。而专利"乌发美容糖的制作方法"，专 利号：CN90107287. 7涉及利用添加何首乌、黑芝麻、黑豆等中草药和各种人体必需的维生 素而制成的糖，具有强身健体、乌发、美容养肤之功效，其美容功效主要是添加了何首乌、黑 芝麻、黑豆等中草药而不是猪皮胶原蛋白，只是单一的美容。另外，专利"一种具有美容作用 的糖果"，专利号：CN201310677409. 2涉及到添加9种原料：白砂糖、麦芽糖、果胶、红枣、山 楂、人参、白芷、龙胆草而制成。原料中有白糖和麦芽糖其含糖量高，且另外因添加人参、白 芷、龙胆草等中药材而具有美容功效，也未涉及猪皮胶原蛋白。另外，安徽皖南医学院公开 了一项专利"一种美容保健凝胶软糖及其制备方法"，采用蔗糖、蜂蜜、低聚麦芽糖浆、玉米 生粉、壳聚糖、小西米、柠檬酸、柠檬酸钠、牛蒡低聚糖、樱桃汁、迷迭香提取液、枸杞子提取 液、勿忘我提取液、五指毛桃提取液、山梨醇等为原料配方，该产品主要是由于添加迷迭香、 枸杞子、勿忘我(补血草)五指毛桃等中药材提取液而具有美容功能。因此，现有美容糖果无 疑大多是添加了中药材而具有美容功效，对身体也会造成一定影响。
[0004] 魔芋，又叫筠翦、蛇六谷，其性温，味甘辛，入心，脾经，可入药，能活血化瘀，解毒消 月中，润肠通便，并具有防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等功效。其功效在《本草纲目》 也有记载，"主治痈肿风毒，摩傅肿上。捣碎，以灰汁煮成饼，五味调食，主消渴。"现有专利 文献中，具有减肥作用糖果类产品也较多，如专利"减肥糖"，专利号：CN200510046634. 1公 开了利用以麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇或甘露糖醇的一种、两种或两种以上的任意比例 的混合为主要成分，加入少量作为减肥成分的藤黄果提取物，瓜拉那提取物，再加入微量 的L-酪氨酸、精氨酸或瓜氨酸的一种、两种或两种以上的任意比例的混合。减肥功效主 要是添加药用藤黄果提取物和瓜拉那提取物，无美容功效。专利"降脂减肥口香糖及其制 作方法"，专利号：CN01141878. 8涉及添加中药配方为：山楂10-25、草决明10-18、黄芪 5-10、丹参8-12,并添加甜菊糖甙、胶母基、香料、氢化油、淀粉等制成，其具有减肥功效主 要是中药材的作用，并没有添加有魔芋胶。专利"一种减肥糖果及其制备方法"，专利号： CN201010615515. 4公开所述减肥糖果，其减肥糖含有占其总质量0. 5-4%的阿拉伯糖，摄 入后，可以抑制肠道吸收30- 70%蔗糖，同时也使血糖值少升高约30-50%，从而形成减肥作 用。专利"一种美容养颜减肥颗粒及其制备方法"，专利号：CN201410772015. X其减肥功效 主要是山楂提取物、甜菊叶提取物、冬瓜轩提取物、荷叶提取物、五指毛桃提取物、乌龙茶提 取物、青果提取物等中药提取物的综合作用。另外，专利"一种魔芋减肥软糖的制作方法"， 专利号：CN200910101654. 2所述主要原料包括魔芋粉、奶粉、蔗糖、淀粉糖浆和香料，制成 的软糖，只是单纯的具有减肥功效，而没有添加猪皮胶原蛋白，且也无美容功效。另发明人 曾公开了一种美容补钙营养品及其制备方法，其专利【申请号】CN201410137659. 1是将猪皮 酶解液与醋蛋液结合开发的一种美容补钙营养品，将蛋壳中的钙源溶解到猪皮胶原蛋白的 酶解液中，然后添加山药、葛根、枸杞、红枣后喷雾干燥制得营养粉，营养粉同时具有钙源以 及促钙因子，不仅可以补钙而且还能滋养美容的功效。
[0005] 综合以上分析，目前没有将具有美容功效的猪皮胶原肽液与低热量，增加饱腹感 的减肥佳品魔芋胶结合开发的产品，因此，一款不仅能抗氧化防衰老功，同时增强饱腹感， 达到减肥的功效产品将具有广阔的市场前景。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的是提供一种猪皮胶肽美容减肥软糖及其制作方法，解决目前营养保 健糖果类产品存在的问题：一方面是含糖量高，产品热量高。目前市场上大多数糖果产品主 要是以葡萄糖果糖为主，产品热量高，大多数消费者因肥胖问题不敢过度食用。另一方面， 多数美容减肥糖果是通过添加中药材而具有美容减肥功效。有美容减肥类糖果产品多数添 加中药材或其提取物而具有美容和减肥的功效，易对人体健康产生某些不利的影响。
[0007] 产品为了达到此目的，发明人采用具有美容功效的猪皮胶原肽和减肥功效的魔芋 胶为主要原料，并配以卡拉胶、果胶和麦芽糖醇等辅料，通过复配胶、浸泡、添加猪皮酶解胶 肽液、煮胶、注模、冷却、烘烤等工序得到一种具有低热量，营养丰富，酸甜可口，无异味，滋 味纯正，结构紧密，软硬适度，咀嚼感良好，弹性十足的产品，不仅能达到抗氧化防衰老等功 效，同时产品具有低热量，增强饱腹感等作用，还可以达到减肥的功效。工艺流程图如说明 书附图1。
[0008] 本发明一种猪皮胶原肽美容减肥软糖，以猪皮胶原肽和魔芋胶为主要原料，并配 以卡拉胶、果胶和麦芽糖醇纯水为辅料，通过复配胶、浸泡、添加猪皮酶解胶肽液、煮胶、注 模、冷却、烘烤工序加工而成，产品配方及重量配比：猪皮胶原肽30-60份，魔芋胶10-25份， 卡拉胶5-15份，果胶5-10份，麦芽糖醇5-10份，纯水5-20份。
[0009] 所述的猪皮胶原肽是采用浓度为30wt%的米醋与猪皮经酶解所得，猪皮：米醋液 重量比为1:2,与其中酶解条件：胃蛋白酶加酶量为猪皮、米醋液总