量为〇. 25%，料液比为1:2,酶解时间为I. 5h，酶解温度为40°C。
[0027] 首先是原料预处理：将猪皮用刀刮去表面脂肪，置于沸水中预煮3-5分钟后取出， 待其冷却后，用刀再次将表面脂肪彻底去除。然后将其切成长宽为Icm左右的小方块，用高 速粉碎机将其打碎成颗粒状，用30%的米醋水溶液和胃蛋白酶对进行混合酶解，加酶量为 0. 25%，料液比为1:2,酶解时间为I. 5h，酶解温度为40°C。酶解后，在沸水浴中进行灭酶10 分钟，然后离心，取上清液，冷却即得猪皮胶原蛋白肽液； 其次是煮胶调配：将魔芋胶，卡拉胶，果胶胶按照比例组成复配胶，按照重量比为1/10 加纯净水浸泡30min后，将其煮沸；按照配方将猪皮胶原蛋白肽液与煮好的魔芋胶，卡拉 胶，果胶三者的混合液混合，混合煮沸保持3min ;加入麦芽糖醇调整产品风味； 最后是注模成型，烘烤包装：将猪皮胶原肽美容减肥软糖液注入模具成型，冷却3分钟 后脱模得到软糖初品；将猪皮胶原肽美容减肥软糖初产品在温度为50°C的条件下烘烤24 小时后进入包装环节；将完成烘烤程序的软糖外层包裹糯米纸后，密封包装得到最终产品。
[0028] 实施例2: 产品配方配比：猪皮胶原肽50份，魔芋胶20份，卡拉胶10份，果胶6份，麦芽糖醇7份， 纯水7份。所述的猪皮胶原肽是采用浓度为30%的米醋与猪皮酶解所得，其中酶解条件：胃 蛋白酶加酶量为〇. 25%，料液比为1:2,酶解时间为I. 5h，酶解温度为40°C。
[0029] 上述猪皮胶原肽美容减肥软糖的制作方法： 首先是原料预处理：将猪皮用刀刮去表面脂肪，置于沸水中预煮4分钟后取出，待其冷 却后，用刀再次将表面脂肪彻底去除。然后将其切成长宽为Icm左右的小方块，用高速粉碎 机将其打碎成颗粒状，用30%的米醋水溶液和胃蛋白酶对进行混合酶解，加酶量为0. 25%， 料液比为1:2,酶解时间为I. 5h，酶解温度为40°C。酶解后，在沸水浴中进行灭酶10分钟， 然后离心，取上清液，冷却即得猪皮胶原蛋白肽液； 其次是煮胶调配：将魔芋胶，卡拉胶，果胶胶按照比例组成复配胶，按照重量比为1/10 加纯净水浸泡50min后，将其煮沸；按照配方将猪皮胶原蛋白肽液与煮好的魔芋胶，卡拉 胶，果胶三者的混合液混合，混合煮沸保持4min ;加入麦芽糖醇调整产品风味； 最后是注模成型，烘烤包装：将猪皮胶原肽美容减肥软糖液注入模具成型，冷却3-5分 钟后脱模得到软糖初品；将猪皮胶原肽美容减肥软糖初产品在温度为54°C的条件下烘烤 23小时后进入包装环节；将完成烘烤程序的软糖外层包裹糯米纸后，密封包装得到最终产 品。
[0030] 实施例3: 产品配方配比：猪皮胶原肽60份，魔芋胶25份，卡拉胶15份，果胶10份，麦芽糖醇10 份，纯水20份。所述的猪皮胶原肽是采用浓度为30%的米醋与猪皮酶解所得，其中酶解条 件：胃蛋白酶加酶量为〇. 25%，料液比为1:2,酶解时间为I. 5h，酶解温度为40°C。
[0031] 上述猪皮胶原肽美容减肥软糖的制作方法： 首先是原料预处理：将猪皮用刀刮去表面脂肪，置于沸水中预煮5分钟后取出，待其冷 却后，用刀再次将表面脂肪彻底去除。然后将其切成长宽为Icm左右的小方块，用高速粉碎 机将其打碎成颗粒状，用30%的米醋水溶液和胃蛋白酶对进行混合酶解，加酶量为0. 25%， 料液比为1:2,酶解时间为I. 5h，酶解温度为40°C。酶解后，在沸水浴中进行灭酶10分钟， 然后离心，取上清液，冷却即得猪皮胶原蛋白肽液； 其次是煮胶调配：将魔芋胶，卡拉胶，果胶胶按照比例组成复配胶，按照重量比为1/10 加纯净水浸泡60min后，将其煮沸；按照配方将猪皮胶原蛋白肽液与煮好的魔芋胶，卡拉 胶，果胶三者的混合液混合，混合煮沸保持5min ;加入麦芽糖醇调整产品风味； 最后是注模成型，烘烤包装：将猪皮胶原肽美容减肥软糖液注入模具成型，冷却5分钟 后脱模得到软糖初品；将猪皮胶原肽美容减肥软糖初产品在温度为55°C的条件下烘烤22 小时后进入包装环节；将完成烘烤程序的软糖外层包裹糯米纸后，密封包装得到最终产品。
[0032] 以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任 何未脱离本发明技术方案内容，本领域的技术人员依据本发明的技术实质对以上实施例所 作的任何简单修改、变换材质、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
【主权项】
1. 一种猪皮胶原肽美容减肥软糖，其特征在于：以猪皮胶原肽和魔芋胶为主要原料， 并配以卡拉胶、果胶和麦芽糖醇纯水为辅料，通过复配胶、浸泡、添加猪皮酶解胶肽液、煮 胶、注模、冷却、烘烤工序加工而成，产品配方及重量配比：猪皮胶原肽30-60份，魔芋胶 10-25份，卡拉胶5-15份，果胶5-10份，麦芽糖醇5-10份，纯水5-20份。2. 根据权利要求1所述的一种猪皮胶原肽美容减肥软糖，其特征在于：所述的猪皮胶 原肽是采用浓度为30wt%的米醋与猪皮经酶解所得，猪皮：米醋液重量比为1:2,与其中酶 解条件：胃蛋白酶加酶量为猪皮、米醋液总重的〇. 25%，酶解时间为I. 5h，酶解温度为40°C。3. 根据权利要求1或2所述一种猪皮胶原肽美容减肥软糖的制备方法，其特征在于： 按下列步骤制备： A. 原料预处理：将猪皮刮去表面脂肪，置于沸水中预煮3-5分钟后取出，待其冷却后， 再次将表面脂肪彻底去除，然后将其切成长宽不大于Icm的小方块，用高速粉碎机将其打 碎成颗粒状； B. 将猪皮颗粒放入浓度为30wt%的米醋水溶液中，料液重量比1:2,加入胃蛋白酶进 行混合酶解，加酶量为猪皮、米醋液总重的0. 25%，酶解时间为I. 5h，酶解温度为40°C，酶解 后，在沸水浴中进行灭酶10分钟，然后离心，取上清液，冷却即得猪皮胶原蛋白肽液； C. 煮胶：将魔芋胶，卡拉胶，果胶胶按照比例组成复配胶，按照重量比加纯净水浸泡 30-60min后，将其煮沸备用； D. 调配：按照配方将猪皮胶原蛋白肽液与煮好的魔芋胶，卡拉胶，果胶三者的混合液 混合，混合煮沸保持3-5min ;加入麦芽糖醇调整产品风味； E. 注模成型：将猪皮胶原肽美容减肥软糖液注入模具成型，冷却3-5分钟后脱模得到 软糖初品； F. 烘烤：将猪皮胶原肽美容减肥软糖初产品在温度为50-55°C的条件下烘烤22-24小 时后进入包装环节； F.包装成品：将完成烘烤程序的软糖外层包裹糯米纸后，密封包装得到最终产品。4. 根据权利要求3所述一种猪皮胶原肽美容减肥软糖，其特征是所用猪皮为新鲜猪 皮。
【专利摘要】本发明公开了一种猪皮胶原肽美容减肥软糖及其制备方法，以具有美容功效的猪皮胶原肽和减肥功效的魔芋胶为主要原料，并配以卡拉胶、果胶和麦芽糖醇等辅料，通过复配胶、浸泡、添加猪皮酶解胶肽液、煮胶、注模、冷却、烘烤等工序加工而成。产品具有低热量，营养丰富，酸甜可口，无异味，滋味纯正，结构紧密，软硬适度，咀嚼感良好，弹性十足等特点，消费者通过食用本发明产品不仅能达到抗氧化防衰老等功效，同时产品具有低热量，增强饱腹感等作用，还可以达到减肥的功效，将其工业化生产将具有广阔的市场前景。
【IPC分类】A23G3/44, A23G3/36
【公开号】CN105124084
【申请号】CN201510360870
【发明人】苏伟, 文飞, 母应春, 王瑜, 杨旭卉
【申请人】贵州大学
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年6月26日