一种铁皮石斛渣制备的速溶粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种铁皮石斛渣制备的速溶粉的方法。
【背景技术】
[0002]铁皮石斛为兰科植物铁皮石斛(Dendrobium.candidum Wall, ex Lindl.)的新鲜或干燥茎，属被子植物门单子叶纲微子目兰科石斛属，又称铁吊兰、铁皮兰和里书草。野生的铁皮石斛大多分布在东亚、东南亚及澳大利亚等国家和地区，我国主要集中在广西、云南和贵州等省。铁皮石斛性微寒，味甘、淡。具有滋阴清热、养胃生津之功效。可用于治疗具有阴虚证的急性及慢性咽喉炎、慢性支气管炎、结核病、甲状腺功能亢进、糖尿病、慢性肝炎、慢性萎缩性胃炎、免疫功能综合征和癌症放化疗调理等病症，并可增强中老抗病能力。
[0003]铁皮石斛榨汁或提取后一般利用价值很小，但提取后的铁皮石斛渣仍有药用级保健价值。本发明要解决的问题是充分利用铁皮石斛渣，将其加工成一种速溶粉，具有食用方便、滋阴润肺、养胃生津、明目清热、增强免疫力、抗衰老特点。
【发明内容】
[0004]本发明的主要目的是提供一种铁皮石斛渣制备的速溶粉。
[0005]本发明的另一个目的是提供上述铁皮石斛渣制备的速溶粉的方法。
[0006]为达到上述目的，本发明采取以下技术方案:
[0007]—种铁皮石斛渣制备的速溶粉，其特征在于，含有以下原料，按下述重量数份配制:
[0008]铁皮石斛渣500?600份、铁皮石斛花50?80份、铁皮石斛多糖10?15份、蜂蜜80?130份、单硬脂酸甘油酯10?15份、甲基纤维素5?7份、食用胶8?20份、纯净水200?300份。
[0009]所述玛咖粉，其特征在于，其具体步骤和工艺为:
[0010]第一步制备铁皮石斛渣精粉:将配料比铁皮石斛渣放入气流式超微粉碎机粉碎到
<800目，得铁皮石斛渣精粉；
[0011]第二步制备铁皮石斛花粉:将配料比铁皮石斛花清洗后低温真空干燥粉碎至200?300目，得铁皮石斛花粉，备用；
[0012]第三步调浆:将配料比纯净水加温到50?60°C，先加入单硬脂酸甘油酯、蜂蜜、甲基纤维素、食用胶搅拌均匀，然后加入步骤一的铁皮石斛渣精粉和步骤二的铁皮石斛花粉混匀，得浆液；
[0013]第四步均质:将步骤三的的浆液投入均质机中，在28MPa的压力下进行均质处理2?3次；
[0014]第五步制粒:将步骤四均质的浆液投入沸腾制粒干燥机制成颗粒，挤压孔径0.5?4mm，然后将颗粒过20目筛；
[0015]第六步干燥:将步骤五的颗粒干燥至含水量13?16%，得速溶粉；
[0016]第七步杀菌:将步骤六的速溶粉放入食品微波杀菌机，控制温度在70?85°C，杀菌3?5分钟；
[0017]第八步包装:将步骤七杀菌的速溶粉定量真空包装，常温储存。
[0018]本发明所述铁皮石斛渣是铁皮石斛榨汁或提取后的渣。
[0019]本发明所述铁皮石斛多糖是铁皮石斛全草粉末经95%乙醇和丙酮提取后，加20倍水，于90°C温度下水浴lh，残渣反复提取3次。过滤，合并滤液，减压浓缩，4倍体积的95%乙醇沉淀数次，再溶解、浓缩、透析、冻干得到。对人体具有免疫调节、抑制肿瘤、降血糖的功能，及抗突变、抗氧化、抗衰老作用。
[0020]本发明所述铁皮石斛花具有铁皮石斛一样很好的滋阴润肺、养胃生津、明目清热、增强免疫力、抗衰老、治疗呼吸道疾病、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎等疗效。
[0021]本发明所述沸腾制粒干燥机是制粒、干燥在一机内完成一步法制粒，其将粘合剂溶液雾化喷入，使若干粒子聚集成含有粘合剂的团粒，由于热空气对物料的不断干燥，使团粒中水分蒸发，粘合剂凝固，此过程不断重复进行，形成理想的、均匀的多微孔球状颗粒。
[0022]本发明所述制粒是通过粉体造粒改善其溶解性能，遇水迅速溶解，冲调稳定性好。
[0023]本发明所述食用胶是瓜尔豆胶、卡拉胶、果胶、明胶、海藻酸钠的一种或几种混合。
[0024]本发明具有以下有益效果:
[0025]本发明冲水即饮，不分层、无沉淀，冲调稳定性好，具有滋阴润肺、养胃生津、明目清热、增强免疫力、抗衰老作用；对治疗呼吸道疾病、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎等有一定疗效。
【具体实施方式】
[0026]下面对本发明的【具体实施方式】作详细说明:
[0027]实施例1
[0028]铁皮石斛渣制备的速溶粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制:
[0029]铁皮石斛渣600千克、铁皮石斛花80千克、铁皮石斛多糖15千克、蜂蜜130千克、单硬脂酸甘油酯10千克、甲基纤维素7千克、卡拉胶5千克、果胶5千克、纯净水300千克。
[0030]具体制备方法
[0031]第一步制备铁皮石斛渣精粉:将配料比铁皮石斛渣放入气流式超微粉碎机粉碎到
<800目，得铁皮石斛渣精粉。
[0032]第二步制备铁皮石斛花粉:将配料比铁皮石斛花清洗后低温真空干燥粉碎至200?300目，得铁皮石斛花粉，备用。
[0033]第三步调浆:将配料比纯净水加温到50?60°C，先加入单硬脂酸甘油酯、蜂蜜、甲基纤维素、卡拉胶、果胶搅拌均匀，然后加入步骤一的铁皮石斛渣精粉和步骤二的铁皮石斛花粉混匀，得浆液。
[0034]第四步均质:将步骤三的的浆液投入均质机中，在28MPa的压力下进行均质处理3次。
[0035]第五步制粒:将步骤四均质的浆液投入沸腾制粒干燥机制成颗粒，挤压孔径0.5?4mm，然后将颗粒过20目筛。
[0036]第六步干燥:将步骤五的颗粒干燥至含水量13?16%，得速溶粉。
[0037]第七步杀菌:将步骤六的速溶粉放入食品微波杀菌机，控制温度在70?85°C，杀菌3?5分钟。
[0038]第八步包装:将步骤七杀菌的速溶粉定量真空包装，常温储存。
[0039]实施例2
[0040]铁皮石斛渣制备的速溶粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制:
[0041]铁皮石斛渣500千克、铁皮石斛花50千克、铁皮石斛多糖10千克、蜂蜜80千克、单硬脂酸甘油酯10千克、甲基纤维素5千克、明胶4千克、海藻酸钠3千克、纯净水200?300千克。
[0042]具体制备方法:
[0043]第一步制备铁皮石斛渣精粉:将配料比铁皮石斛渣放入气流式超微粉碎机粉碎到
<800目，得铁皮石斛渣精粉。
[0044]第二步制备铁皮石斛花粉:将配料比铁皮石斛花清洗后低温真空干燥粉碎至200?300目，得铁皮石斛花粉，备用。
[0045]第三步调浆:将配料比纯净水加温到50?60°C，先加入单硬脂酸甘油酯、蜂蜜、甲基纤维素、明胶、海藻酸钠搅拌均匀，然后加入步骤一的铁皮石斛渣精粉和步骤二的铁皮石斛花粉混匀，得浆液。
[0046]第四步均质:将步骤三的的浆液投入均质机中，在28MPa的压力下进行均质处理2?3次。
[0047]第五步制粒:将步骤四均质的浆液投入沸腾制粒干燥机制成颗粒，挤压孔径0.5?4mm，然后将颗粒过20目筛。
[0048]第六步干燥:将步骤五的颗粒干燥至含水量13?16%，得速溶粉。
[0049]第七步杀菌:将步骤六的速溶粉放入食品微波杀菌机，控制温度在70?85°C，杀菌3?5分钟。
[0050]第八步包装:将步骤七杀菌的速溶粉定量真空包装，常温储存。
[0051]以上所述的仅是本发明的实施方式。显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的非实质性改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种铁皮石斛渣制备的速溶粉，其特征在于，所述的铁皮石斛奶昔粉含有以下原料，按下述重量份数配制: 铁皮石斛渣500?600份、铁皮石斛花50?80份、铁皮石斛多糖10?15份、蜂蜜80?130份、单硬脂酸甘油酯10?15份、甲基纤维素5?7份、食用胶8?20份、纯净水200?300 份； 所述铁皮石斛渣制备的速溶粉的具体步骤和工艺为: 第一步制备铁皮石斛渣精粉:将配料比铁皮石斛渣放入气流式超微粉碎机粉碎到<800目，得铁皮石斛渣精粉； 第二步制备铁皮石斛花粉:将配料比铁皮石斛花清洗后低温真空干燥粉碎至200?300目，得铁皮石斛花粉，备用； 第三步调浆:将配料比纯净水加温到50?60°C，先加入单硬脂酸甘油酯、蜂蜜、甲基纤维素、食用胶搅拌均匀，然后加入步骤一的铁皮石斛渣精粉和步骤二的铁皮石斛花粉混匀，得楽液； 第四步均质:将步骤三的的浆液投入均质机中，在28MPa的压力下进行均质处理2?3次； 第五步制粒:将步骤四均质的浆液投入沸腾制粒干燥机制成颗粒，挤压孔径0.5?4mm，然后将颗粒过20目筛； 第六步干燥:将步骤五的颗粒干燥至含水量13?16%，得速溶粉； 第七步杀菌:将步骤六的速溶粉放入食品微波杀菌机，控制温度在70?85°C，杀菌3?5分钟； 第八步包装:将步骤七杀菌的速溶粉定量真空包装，常温储存。2.如权利要求1所述的铁皮石斛渣制备的速溶粉，其特征在于，所述食用胶选自瓜尔豆胶、魔芋胶、海藻酸钠和明胶的一种或几种混合。3.如权利要求1所述的铁皮石斛渣制备的速溶粉，其特征在于，所述所述铁皮石斛多糖是铁皮石斛全草粉末经95%乙醇和丙酮提取后，加20倍水，于90°C温度下水浴lh，残渣反复提取3次；过滤，合并滤液，减压浓缩，4倍体积的95%乙醇沉淀数次，再溶解、浓缩、透析、冻干得到。4.如权利要求1所述的铁皮石斛渣制备的速溶粉，其特征在于，所述铁皮石斛渣是铁皮石斛榨汁或提取后的渣。5.如权利要求1所述的铁皮石斛渣制备的速溶粉，其特征在于，所述第八步中的产品含水量是8?10%。6.一种铁皮石斛渣制备的速溶粉，其特征在于:该速溶粉是根据权利要求1-5所述方法制备得到的。
【专利摘要】本发明公开了一种铁皮石斛渣制备的速溶粉，原料包括：铁皮石斛渣500～600份、铁皮石斛花50～80份、铁皮石斛多糖10～15份、蜂蜜80～130份、单硬脂酸甘油酯10～15份、甲基纤维素5～7份、食用胶8～20份、纯净水200～300份。本发明利用榨汁或提取后的铁皮石斛渣加工成一种速溶粉，其具有食用方便、滋阴润肺、养胃生津、明目清热、增强免疫力、抗衰老特点。
【IPC分类】A23L1/29
【公开号】CN105146527
【申请号】CN201510660521
【发明人】苏少中
【申请人】宁波好口味食品有限公司
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年10月14日