包囊亲脂性营养素的递送和受控释放的制作方法
【专利说明】包囊亲脂性营养素的递送和受控釋放
[0001] 本申请是申请号为200880104590. 5的专利申请的分案申请。
[0002] 本申请本申请要求了 2007年8月28日提交的发明名称为"包囊亲脂性营养素的 递送和受控释放"的美国申请系列号11/846, 212的优先权（代理案号006943. 01011)，在 此将其全部公开内容引入作为参考。 发明领域
[0003] 本发明设及在用于受控释放的酸性含水体系中将亲脂性营养素递送给消费者的 领域，更特别地是酸性含水体系中（如食品和饮料产品）包囊的亲脂性营养素。 阳004] 背景
[0005] 已经发现了特定的功能性营养素具有有益的健康作用。亲脂性营养素，如，例如， 0-3和0-6脂肪酸，形成了人饮食的重要部分。通常将运些称为"必需脂肪酸"，在许多情 况中，将其中的至少一些理解为构成细胞膜的重要组分，调节身体对胆固醇利用和控制影 响许多其他身体过程的物质的产生。例如，二十碳五締酸巧PA)和二十二碳六締酸值HA)， ?-3脂肪酸的长链形式，在许多情况中理解为支持大脑和屯、血管健康和功能，W及其他健 康益处。为了提高或优化来自必需脂肪酸的健康益处，已经建议应当增加《-3脂肪酸的食 用。
[0006] 之前，将水不溶性亲脂性营养素直接渗入四种物理形式之一的含水体系中：溶液 (具有相容溶剂），提取物，乳液或胶束分散体（通常所说的微乳液）。尽管所有运些方法用 来将亲脂性营养素分散于含水体系中，但它们没有提供任何其他的益处，如例如，受控（触 发的）释放或对抗水解和氧化的延长保护。可购得的鱼油是高《-3脂肪酸的，并且在一些 情况中是"包囊的"，但尚未证实运些可购得的鱼油在酸性食品和饮料产品中是物理或味道 稳定的。运导致了对食品或饮料产品的负面享受变化，如摄入后令人不愉快的鱼腥味，特别 是由从胃中打嗎涌出鱼油所产生的鱼腥余味。因此，暴露于空气、水和/或光时，《-3脂肪 酸对例如由氧化或水解引起的降解是不稳定的。
[0007] 期望提供一种含有亲脂性营养素的组合物，其可W减少或消除亲脂性营养素令人 不愉快的味道和气味，并且其可W渗入饮料产品、食品或其他适于人或动物食用的含水体 系中。还期望提供W稳定形式用于含水体系中（如食品和饮料产品）中的亲脂性营养素， 使得亲脂性营养素对于食品或饮料产品保存期过程中的氧化和水解是稳定的。还期望提供 一种组合物，其在较低的胃肠道而非胃中释放亲脂性营养素。 阳00引发明简述
[0009] 本发明的各个方面设及用于亲脂性营养素的递送系统，其可W渗入食品和饮料产 品中，如例如，即饮酸性饮料。通过包裹亲脂性营养素，可W降低任何负面影响（例如，氧 化，臭气，令人不愉快的气味等）。较低胃肠道中包囊亲脂性营养素的受控释放减少了余味， 并且还提高了亲脂性营养素的生物利用率和整体生理效能。
[0010] 本发明的一个方面设及含有复合凝聚层水分散体的复合凝聚层递送系统。复合凝 聚层具有含有至少一种食品级阳离子聚合物和至少一种食品级阴离子聚合物的外壳和含 有至少一种亲脂性营养素的核屯、。复合凝聚层递送系统在摄入时能在较低的胃肠道中有效 地充分释放亲脂性营养素。
[0011] 本发明的其他方面设及含有复合凝聚层水分散体的复合凝聚层递送系统。复合聚 层具有含有至少一种食品级阳离子聚合物和至少一种食品级阴离子聚合物的外壳和含有 至少一种亲脂性营养素的核屯、。复合凝聚层递送系统能WpH-受控方式有效地充分释放亲 脂性营养素。
[0012] 在某些示例性实施方案中，复合凝聚层递送系统含有基本上未成团的复合凝聚层 的水分散体。复合凝聚层具有含有重量比约为4:1的明胶和阿拉伯树胶的基本上未成团、 基本上未胶凝的外壳和含有《-3脂肪酸的核屯、。在某些示例性实施方案中，所有或至少大 部分复合凝聚层具有0.lym至5.Oym范围内的粒径，至少大部分复合凝聚层具有0.1ym 至2. 0ym范围内的粒径，或在0. 3]im至0. 5]im范围内。复合凝聚层递送系统在2.8至 4.0范围内的抑值下是稳定的。复合凝聚层递送系统在摄入时能在较低的胃肠道内在约 P册.0及W上范围内的抑值下有效地充分释放《 -3脂肪酸。
[0013] 本发明的其他方面设及复合凝聚层的水分散体。复合聚层具有含有至少一种食品 级阳离子聚合物和至少一种食品级阴离子聚合物的外壳和含有至少一种亲脂性营养素的 核屯、。复合凝聚层的水分散体能WpH-受控方式有效地充分释放亲脂性营养素。
[0014] 本发明的其他方面设及递送对一般健康和保持良好状态有益的亲脂性营养素的 饮料产品，而没有将饮料产品的口味特征损害至任何显著的程度。可W将亲脂性营养素加 入具有相关健康益处的饮料产品中，W及通常没有认识到为具有营养和健康益处的其他饮 料产品中，W促进健康的生活方式。在某些示例性实施方案中，提供了一种饮料产品，其包 括含有复合凝聚层水分散体的复合凝聚层递送系统。复合凝聚层具有含有至少一种食品级 阳离子聚合物和至少一种食品级阴离子聚合物的外壳和含有至少一种亲脂性营养素的核 屯、。饮料产品可W具有约1.5至约5.0的pH。在摄入饮料产品时，复合凝聚层递送系统能 在较低胃肠道中WpH-受控方式有效地充分释放亲脂性营养素。
[0015] 本发明的其他方面设及一种食品，其包括含有复合凝聚层水分散体的复合凝聚层 递送系统。复合凝聚层具有含有至少一种食品级阳离子聚合物和至少一种食品级阴离子聚 合物的外壳和含有至少一种亲脂性营养素的核屯、。食品可W具有约1. 5至约5. 0的pH。在 摄入食品时，复合凝聚层递送系统能在较低胃肠道中WpH-受控方式有效地充分释放亲脂 性营养素。
[0016] 本发明的其他方面设及含有复合凝聚层水分散体的复合凝聚层递送系统。复合凝 聚层具有含有至少一种食品级阳离子聚合物和至少一种食品级阴离子聚合物的外壳和含 有至少一种亲脂性营养素的核屯、。复合凝聚层递送系统能WpH-受控方式有效地充分释放 亲脂性营养素。在某些示例性实施方案中，阳离子聚合物含有化化agitE、化化agitE100 和化化agitEP0中的至少一种。
[0017] 运些和其他方面，连同在此公开的本发明的优点和特征，将通过参考W下的详述 而变得清楚。此外，可W理解在此所述的各个实施方案的特征不是互相排斥的，而是可 各种组合和排列存在。
[0018] 详述
[0019] 本发明的各个方面设及在此公开的用于亲脂性营养素的复合凝聚层递送系统，其 提供了适于包括在食品和饮料产品中的稳定组合物，即，复合凝聚层对于货架胆藏、对于 用于制备食品和饮料W及对于包括在酸性食品和饮料中时的货架胆藏等是稳定的。复合 凝聚层递送系统还提供了一种或多种亲脂性营养素在较低胃肠道的中性至碱性条件下的 pH-受控释放。目P，复合凝聚层递送系统中的复合凝聚层在进入低于胃的胃肠道部分（其中 抑基本上变成中性或碱性）时解离。如在此所用的，"pH-受控释放"（任选地称为WpH-受 控方式的释放，或抑-依赖性释放，或抑-触发释放等）意思是复合凝聚层递送系统或其放 入的环境中的抑达到或超过特定抑值时，例如，在所示范围内的任何抑值，或所示范围内 的一个或多个抑值下，复合凝聚层释放至少大部分的包囊亲脂性营养素。复合凝聚层递送 系统减少或消除了许多亲脂性营养素如鱼油令人不愉快的味道和气味，降低了不稳定亲脂 性营养素例如通过氧化或水解的降解和延迟了亲脂性营养素的释放，直至较低的胃肠道， 其中产生了良好的吸收和生物利用率。可W将复合凝聚层递送系统渗入与健康益处相关的 食品或饮料产品中，例如澄汁，W提供提高的营养价值。此外，可W将复合凝聚层递送系统 渗入食品和饮料产品中，例如碳酸软饮料。通过将运样的亲脂性营养素包裹在复合凝聚层 递送系统中，可W减轻或避免对食品或饮料产品可能的负面的享乐、视觉和物理变化。所得 到的食品和饮料产品对消费者是有吸引力的，W及是稳定的并具有适当的保存期。
[0020] 在某些示例性实施方案中，提供了含有复合凝聚层水分散体的复合凝聚层递送系 统。如在此所用的，"递送系统"是可W用于携带包裹亲脂性营养素的复合凝聚层并将它们 提供或递送至系统或环境等（例如，确定给人或动物食用的食品或饮料）的成分的组合物 或混合物。如在此所用的，将"水分散体"限定为在整个液体水介质分布的颗粒，例如，作为 悬浮液、胶体、乳液、溶胶等。液体水的介质可W是纯水，或可W是水与至少一种水溶性溶剂 的混合物，如，例如，乙醇或其他醇，丙二醇，丙=醇，二甲基亚讽，二甲基甲酯胺等。在某些 示例性