一种补充b族维生素的固体饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于饮料制备领域，具体而言设及一种固体饮料，尤其是设及一种补充B 族维生素的固体饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 维生素B族有十二种W上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内 滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释 放能量的关键。全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。维生素 B族的作用是相辅相成的，单独摄取任何一种或其中之数种，只会增加其他未补充维生素B 的需要量，使摄取不足的部分因为缺乏而造成身体异常，反而弄巧成拙。维生素B族是个庞 大的家族，运些家族成员必须同时发挥作用，运种现象叫维生素B族共融现象。
[0003] 维生素B族对于维护人体健康、预防及治疗多种疾病都有着重要的作用。维生素 Bi(硫胺素）是糖代谢中辅簇酶的重要组成成分。主要维持碳水化合物的正常代谢，能增进 食欲，维持神经正常活动。维生素Bi摄入不足时，轻者表现为肌肉乏力、精神淡漠和食欲减 退，重者得脚气病。主要累及神经系统、屯、血管系统和水肿及浆液渗出，临床W神经型为主 称为干型脚气病，W水肿和屯、脏症状为主称为湿型脚气病。W急性屯、脏病变为主者称为脚 气性屯、脏病，重病者可引起屯、脏功能失调、屯、律衰竭和精神失常。维生素B2(核黄素）参与 体内生物氧化与能量生成。参与体内氧化还原反应和能量生成，参与色氨酸转变为烟酸、维 生素B2转变为憐酸化唉醒的过程，参与体内的抗氧化防御系统，提高机体对环境应激适应 能力。缺乏：可导致物质代谢素乱，表现为唇炎、口角炎、舌炎、阴囊皮炎、脂溢性皮炎等症 状。核黄素的缺乏会影响维生素私和烟酸的代谢。由于核黄素缺乏影响铁的吸收，易出现 继发性缺铁性贫血。维生素私（化唉醇）是机体的中很多酶系统的辅酶，参与氨基酸的脱簇 作用、转氨基作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢、氨基酬戊酸形成和不饱和脂肪酸的 代谢。帮助糖原子由肝脏和肌肉中释放能量，参与烟酸的形成，氨基酸的运输等。同时具有 抑制呕吐、促进发育等功能。缺乏：引起呕吐、抽筋等症状。单纯维生素Be缺乏比较少见， 一般伴有多种B族维生素摄入不足的表现，临床有口炎、口唇干裂、舌炎、易激动、抑郁等症 状。维生素Bi2(氯钻胺）又称钻胺素，是人体内唯一含金属的维生素。W辅酶形式参与体 内一碳单位的代谢。可W通过增加叶酸的利用率影响核酸和蛋白质的合成，从而促进红血 球的发育和成熟。维生素Bi2还参与胆碱的合成，缺少胆碱会影响脂肪代谢，产生脂肪肝。 缺乏：引起巨幼红细胞贫血、神经系统损害和高同型半脫氨酸血症。维生素B族必须每天补 充。因为维生素B族属水溶性维生素，多余的维生素B族不会胆藏于体内，而会完全排出体 夕K维生素B族之间有协同作用，也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效 果更好。维生素Bi、B2、Be按1:1:1的比率摄取，协同作用效果更好。在日常生活中，由于各 种各样的不良饮食习惯，使一些人容易造成维生素B族缺乏，如食用精米及过分炯、煎、炸、 優等烹调手段，运都会导致大量宝贵维生素B族的流失。
[0004] 酵母营养丰富，蛋白质含量高，含有丰富的B族维生素。本产品添加多种B族维生 素，VB作用更显著，同时由于VB是水溶性的，长期服用不容易堆积，可W长期服用；另外添 加天然无添加剂的水果粉，在口感上比市场上的营养补充剂更显优势。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于克服现有技术的不足而提供一种不添加色素、防腐剂并且含有 丰富的B族维生素的固体饮料。
[0006] 本发明主要原料选用生物中屯、产品一酵母浸出物，添加适量的B族维生素、VC、水 果粉和添加剂等辅料制成，补充人体需要的B族维生素。
[0007] 本发明的技术方案是：一种补充B族维生素的固体饮料，其特征在于，各组分按重 量百分比计为：
[0008] 食用葡萄糖 75%~80%; 果蔬饮品 14%~18%:; 酵母浸出物 3%~6%; 巧朦酸 0%~2%; 玄酥獨駭磯钟 膽％-0J旣； 儿;，怪 0.02%~0.04%; 维杂B: 0.001 (巧(，~0.0020%: 沛 /!-;杂 0.0010%--0.0020%; 维杂B! 0.0010%~0.0020%: 泛廳轉 化口蹤％…0.㈱9%; 徘杂B!2 0.000001 %~0.000009%,
[0009] 所述果蔬饮品的种类包括有水蜜桃饮品，香澄饮品，蓝替饮品，渡萝饮品。
[0010] 进一步的，所述酵母浸出物为膏状。
[0011] 所述的一种补充B族维生素的固体饮料的制备方法，包括W下步骤：
[0012] a)调配浸膏：将膏状的酵母浸出物加水稀释至干固物含量占重量百分比为 45%~55% ;
[0013] b)混合：按照权利要求1中的重量百分比称取食用葡萄糖、果蔬饮品（固体饮 料）、巧樣酸、乙酷横胺酸钟、烟酸、维生素B2(核黄素）、维生素Be(盐酸化唉醇）、维生素 Bi(盐酸硫胺）、泛酸巧、维生素Bi2 (氯钻胺）混合至均匀，得到混合粉；
[0014] C)制粒：将步骤a)制得的浸膏和步骤b)制得的混合粉按照1:8~11的重量比 揽拌混合制成软材；
[0015] d)筛选：将步骤C)制得的软材用20目筛制粒，得到湿颗粒；
[0016] e)干燥：将步骤d)中制得的湿颗粒转入干燥机内，在60°C下干燥20~30分钟， 得到干燥颗粒；
[0017]f)整粒：将步骤e)中制得的干燥颗粒用20目筛和100目筛进行过筛，收集可过 20筛及不能通过100目筛的颗粒；
[001引 g)包装：将步骤f)得到的颗粒按包装要求分别进行内包和外包，做好标识，入库。
[0019] 一种补充B族维生素的固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤e)中制得干燥颗 粒的水分重量百分比为<3%。
[0020] 上述技术方案中的酵母浸出物的制备方法，其特征在于，包括W下步骤：
[0021] A)酵母乳液的制备按照重量百分比将35BX甘薦糖蜜酸化液20~30%、硫酸锭 0. 15~0.25%、憐酸0.3~1%、蛋氨酸3~化pm、生物素1~化pm、自来水69%放入培 养基中，混合溶解后经121°C消毒30min，冷却后加入VBil~化pm、VBe〇. 2~Ippm，肌醇 0. 2-lppm，之后将已培养好的酿酒酵母菌种接入培养基；在通风的条件下、连续加入酸化 液，营养液和工艺水，用氨水调节发酵液的抑值使之在要求范围内（pH4. 0~4. 8)，用冷水 维持30~34°C发酵溫度，使酵母生长繁殖，发酵时间为22~24小时，流加满后，发酵液从 发酵罐溢流管连续流入后熟罐，然后累去分离，获得酵母乳液；
[0022] B)自溶调节乳液浓度至10~15 %，保持溫度在50~55°C，PH在4. 8~5. 2,加 入自溶促进剂，放置于储罐内进行间歇性揽拌，每小时分3~8次揽拌，总共15min，使得细 胞壁结构松散，胞内容物充分析出； 阳02引 C)酶解待自溶完成后添加0. 8~2. 5%。木瓜蛋白酶，酶解4~化后加入1~3%〇 酵母抽提酶，保持PH在5. 0~6. 0,在52~55°C下，酶解20~27h，后升溫至60~65°C， 酶解10~17h，在整个酶解过程中，进行间歇性揽拌，每小时分3~8次揽拌，总共15min， 得到产物；
[0024]D)灭酶将步骤C)中的产物放入加热器中，调节溫度至80~90°C，加热15~30min进行灭酶，得到灭酶后产物；
[00巧]巧分段沉析在步骤D)中得到的灭酶后产物中先加入40%的氨氧化钢或巧樣酸颗 粒调节抑至5. 0,保溫1~化；再用40 %氨氧化钢或巧樣酸颗粒调抑至6. 0,保溫1~化， 使得灭酶后产生的变性蛋白、酶解过程产生的不溶物（憐酸锭儀）等物质完全析出，可通过 离屯、去除。
[00%]巧离屯、分离将步骤巧中得到的产物放入离屯、机进行离屯、分离，去除杂质和不溶 物；
[0027] G)真空浓缩将步骤巧中得到的产物放入蒸发器，蒸发化~化得到酵母浸出物膏 状物质；
[002引上述技术方案中的促进剂的成分中包括了 3~5%食盐、3~5%乙酸乙醋W及 1~2%。酵母破壁酶。
[0029] 酿酒酵母的接入量为培养基体积的5%~10%。
[0030] 本发明具有W下优点：
[0031] (1)原料配比简单合理，各原料的功效相辅相成，原料中酵母营养丰富，蛋白质含 量高，酵母中的B族维生素一般都W憐酸醋类形式存在，容易被人体吸收。 阳0巧 似不添加色素、防腐剂，添加多种B族维生素，VB作用更显著，同时由于VB是水 溶性的，长期服用不容易堆积，可W长期服用。
[0033] (3)添加天然无添加剂的水果粉，在口感上比市场上的营养补充剂更显优势。
【附图说明】
[0034] 图1是本发明的生产工艺流程图。
【具体实施方式】
[0035] 下面结合实施例对本发明作进一步的说明。但本发明的保护范围不能认为仅局限 于下述【具体实施