C、将燕麦于160°C温度下烘干、磨粉，加入水和耐高温淀粉酶，料水比为1:8，耐高温淀粉酶的量是燕麦和水的总量的0.05%，于95°C条件下保温50 min,煮沸冷却至60°C，加入燕麦和水的总量的0.14%的糖化酶，作用60min后，蒸汽加热煮沸灭活备用；
d、将薏米用适量水清洗、浙干、烘烤、粉碎，加入水和耐高温淀粉酶，料水比为1:8，耐高温淀粉酶的量是薏米和水的总量的0.05%，于90°C条件下保温50 min,煮沸冷却至60°C，加入用量为薏米和水的总量的0.14%的糖化酶，作用60min后，蒸汽加热煮沸灭活备用；
e、将青稞烘烤、粉碎，加入水和耐高温淀粉酶，料水比为1:8，耐高温淀粉酶的量是青稞和水的总量的0.05%，于90°C条件下保温50 min，煮沸冷却至60°C，加入青稞和水的总量
0.14%的糖化酶，作用60min后，蒸汽加热煮沸灭活备用；
f、将荞麦于水中浸泡8小时,料水比为1:4,将水过滤后,把荞麦置于25°C的恒温培养箱中培养6天，培养后用水清洗，脱去80%以上种皮，进行磨浆，料水比1: 3，温度50°C，时间3 min，之后100目纱布过滤备用；
g、将奶粉于料水比为1:3的60°C水中溶解备用；
h、取白砂糖、木糖醇、CMC、黄原胶、蔗糖脂肪酸酯、单脂肪酸甘油酯、甜味剂倒入配料罐中，加入水，料水比为1:100，边搅拌边升温，于85°C条件下高速搅拌1min备用；
1、将步骤a~h制得的配料于调配罐中混合均勻,定容搅拌15 min,检验样液折光度和酸度，合格后进行脱气，均质，杀菌，灌装。
[0038]所述步骤i中，均质过程中，均质温度为80°C，压力为40MPa。
[0039]实施例5:本实施例的成分由大豆、白砂糖、鲜玉米粒、燕麦、薏米、青稞、荞麦、脱脂奶粉、木糖醇、AK糖、黄原胶、CMC、蔗糖脂肪酸酯、
单脂肪酸甘油酯和水组成，其中所述各成分的重量以总量100g计为:大豆40克、白砂糖25克、鲜玉米粒13克、燕麦13克、薏米8克、青稞8克、荞麦4克、脱脂奶粉8克、木糖醇8克、AK糖0.04克、阿斯巴甜0.03克、黄原胶0.4克、CMC0.4克、蔗糖脂肪酸酯0.7克、单脂肪酸甘油酯0.3克，余量为水。
[0040]本实施例的制备方法如下:
按上述配方称取各原料，
a、将大豆在PH4.5(使用小苏打调节)的水中室温浸泡18h (根据实际室温调整时间)，捞出、洗净、浙干热烫、沸水磨浆2.5 min，料水比为1:6 (以干豆计)、120目纱布过滤，滤液煮沸后于调配中备用；
b、将鲜玉米粒放入沸水煮制4min，捞出，加水，料水比为1:4，在打浆机中打浆，料液用离心机分离，去除残渣，120目纱布过滤，滤液于调配罐中备用；
C、将燕麦于170°C温度下烘干、磨粉，加入水和耐高温淀粉酶，料水比为1:9，耐高温淀粉酶的量是燕麦和水的总量的0.04%，于93°C条件下保温45 min,煮沸冷却至55°C，加入燕麦和水的总量的0.13%的糖化酶，作用70min后，蒸汽加热煮沸灭活备用；
d、将薏米用适量水清洗、浙干、烘烤、粉碎，加入水和耐高温淀粉酶，料水比为1:9，耐高温淀粉酶的量是薏米和水的总量的0.04%，于85°C条件下保温45min，煮沸冷却至55°C，力口入用量为薏米和水的总量的0.13%的糖化酶，作用70min后，蒸汽加热煮沸灭活备用；
e、将青稞烘烤、粉碎，加入水和耐高温淀粉酶，料水比为1:9，耐高温淀粉酶的量是青稞和水的总量的0.04%，于85°C条件下保温45 min，煮沸冷却至55°C，加入青稞和水的总量0.13%的糖化酶，作用70min后，蒸汽加热煮沸灭活备用；
f、将荞麦于水中浸泡7小时，料水比为1:5,将水过滤后,把荞麦置于23°C的恒温培养箱中培养5天，培养后用水清洗，脱去80%以上种皮，进行磨浆，料水比1: 4，温度45°C，时间
2.5min，之后80目纱布过滤备用；
g、将奶粉于料水比为1:4的55°C水中溶解备用；
h、取白砂糖、木糖醇、CMC、黄原胶、蔗糖脂肪酸酯、单脂肪酸甘油酯、AK糖倒入配料罐中，加入水，料水比为1:120，边搅拌边升温，于801:条件下高速搅拌131^11备用；
1、将步骤a~h制得的配料于调配罐中混合均匀，定容搅拌20 min，检验样液折光度和酸度，合格后进行脱气，均质，杀菌，灌装。
[0041]所述步骤i中，均质过程中，均质温度为75°C，压力为37MPa。
【主权项】
1.一种辅助降血脂五谷豆奶保健饮料，其特征在于:原料为大豆、鲜玉米粒、燕麦、荞麦、薏米、青稞、脱脂奶粉、白砂糖、木糖醇、甜味剂、黄原胶、CMC、蔗糖脂肪酸酯、单脂肪酸甘油酯和水，其中所述各成分的重量以总量100g计为， 大豆40~70克 白砂糖20~30克 鲜玉米粒10~15克 燕麦10~15克 薏米5~10克 青稞5~10克 荞麦3~5克 脱脂奶粉5~10克 木糖醇5~10克 甜味剂ο.0r0.1克 黄原胶0.2~0.4克 CMC0.2?0.4 克 蔗糖脂肪酸酯0.6~0.8克 单脂肪酸甘油酯0.2~0.4克水余量。2.根据权利要求1所述的一种辅助降血脂五谷豆奶保健饮料，其特征在于:所述甜味剂为阿斯巴甜、AK糖、阿斯巴甜和AK糖以1:1的混合物。3.根据权利要求1所述的一种辅助降血脂五谷豆奶保健饮料的制备方法，其特征在于包括以下工序: 按所述配方称取各原料， a、将大豆在pH为8.5~9的水中常温浸泡12~24h，捞出、洗净、浙干热烫、沸水磨浆2~3min，料水比为1:5~1:7 (以干豆计)、120~200目纱布过滤，滤液煮沸后于调配罐中备用； b、将鲜玉米粒放入沸水煮制3~5min，捞出，加水，料水比为1:3~1:5，在打浆机中打浆，料液用离心机分离，去除残渣，120~200目纱布过滤，滤液于调配罐中备用； C、将燕麦于16(T180°C温度下烘干、磨粉，加入水和耐高温淀粉酶，料水比为1:8^1:10,耐高温淀粉酶的量是燕麦和水的总量的0.03%~0.06%，于90~95°C条件下保温40~50 min，煮沸冷却至50~60 °C，加入燕麦和水的总量的0.12%~0.15%的糖化酶，作用6(T80min后，蒸汽加热煮沸灭活备用； d、将薏米用适量水清洗、浙干、烘烤、粉碎，加入水和耐高温淀粉酶，料水比为1:8^1:10,耐高温淀粉酶的量是薏米和水的总量的0.03%~0.06%，于80~9(TC条件下保温40~50 min，煮沸冷却至50~60 °C，加入薏米和水的总量的0.12%~0.15%的糖化酶，作用6(T80min后，蒸汽加热煮沸灭活备用； e、将青稞烘烤、粉碎，加入水和耐高温淀粉酶，料水比为1:8~1:10，耐高温淀粉酶的量是青稞和水的总量的0.03%~0.06%，于8(T90°C条件下保温40~50 min,煮沸冷却至50^600C，加入青稞和水的总量的0.12~0.15%的糖化酶，作用6(T80min后，蒸汽加热煮沸灭活备用； f、将荞麦于水中浸泡5~8小时,料水比为1:4~1:6，将水过滤后,把荞麦置于20~25°C的恒温培养箱中培养4飞天，培养后用水清洗，脱去80%以上种皮，进行磨浆，料水比1:3~1: 5，温度4(T50°C，时间2~3 min，之后80~100目纱布过滤备用； g、将奶粉于料水比为1:3~1:5的5(T60°C水中溶解备用； h、取白砂糖、木糖醇、CMC、黄原胶、蔗糖脂肪酸酯、单脂肪酸甘油酯、甜味剂倒入配料罐中，加入水，料水比为1:100~1:150，边搅拌边升温，于75~85°C条件下高速搅拌l(Tl5min备用； 1、将步骤a~h制得的配料于调配罐中混合均匀，定容搅拌10~20 min，检验样液折光度和酸度，合格后进行脱气，均质，杀菌，灌装。4.根据权利要求3所述的一种辅助降血脂五谷豆奶保健饮料的制备方法，其特征在于:所述步骤a中，将大豆在pH为4~4.5的水中常温浸泡12~24h。5.根据权利要求3所述的一种辅助降血脂五谷豆奶保健饮料的制备方法，其特征在于:所述步骤c中，加入燕麦和水的总量的0.12%~0.15%的糖化酶后，作用lh，然后蒸汽加热煮沸灭活备用。6.根据权利要求3所述的一种辅助降血脂五谷豆奶保健饮料的制备方法，其特征在于:所述步骤d中，加入薏米和水的总量的0.12%~0.15%的糖化酶后，作用lh，然后蒸汽加热煮沸灭活备用。7.根据权利要求3所述的一种辅助降血脂五谷豆奶保健饮料的制备方法，其特征在于:所述步骤e中，加入青稞和水的总量的0.12~0.15%的糖化酶后，作用lh，然后蒸汽加热煮沸灭活备用。8.根据权利要求3所述的一种辅助降血脂五谷豆奶保健饮料的制备方法，其特征在于:所述步骤h中，于75~85°C条件下高速搅拌10 min备用。9.根据权利要求3所述的一种辅助降血脂五谷豆奶保健饮料的制备方法，其特征在于:所述步骤i中，定容搅拌15min，均质过程中，均质温度为7(T80°C，压力为35~40MPa。
【专利摘要】一种辅助降血脂五谷豆奶保健饮料，产品由具有降血脂功效的大豆、脱脂奶粉、鲜玉米粒、燕麦、薏米、青稞、荞麦，白砂糖，木糖醇，甜味剂，黄原胶，CMC，蔗糖脂肪酸酯、单脂肪酸甘油酯和水组成。本发明适用于高血脂症和动脉粥样硬化患者的辅助治疗，同时也适用于健康人群预防心血管疾病。
【IPC分类】A23C11/02
【公开号】CN105211305
【申请号】CN201410303470
【发明人】梁治军, 张小妮, 黄盈盈, 韩甜甜
【申请人】河南省淼雨饮品股份有限公司
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2014年6月30日