用于制备豆棒或者豆皮的豆浆锅的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备的技术领域，具体是涉及一种用于制备豆棒或者豆皮的豆浆锅。
【背景技术】
[0002]豆棒，又名豆棒、豆扦，是四川及重庆地区特有的豆制食品，它是从大豆中提取的高蛋白副食品，营养丰富(含蛋白质42%，脂肪15%)，味道鲜美，豆棒，就是把经过筛选好的黄豆经过浸泡，再进行打磨，煮沸后过滤成豆浆；之后用大火在锅的一角煮沸，用风吹，待起皮合适时用竹棍将皮卷起，经过烘干而成的豆制品，因为其形状像一节细竹棒，故被当地人称为“豆棒”。
[0003]传统的豆棒卷制工艺主要依赖人工完成，其制作方法是:将大豆用温水泡胀，磨成豆浆；将用纱布过滤后的豆浆放在大锅上煮沸，用蒲扇或者风扇扇浆液表面，使其表面结皮，然后用圆棒将浆液表面整张豆皮裹起，然后采用再次冷却浆液表面，形成表面再次结皮，然后再次用圆棒将浆液表面整张豆皮裹起，直至大锅内豆浆杯裹完，将已裹起豆皮的圆棒放在架子上，让豆皮自动进行晾干，稍干后，取出圆棒，完成豆棒的制作。
[0004]本发明人在2014年12月16日申请一件实用新型专利，申请为201420804666.8，其说明书公布了一种豆浆锅，其包括用于盛豆浆的锅体，所述锅体内壁上设置有一对相对设置且用于加热的电极板，该豆浆锅的加热效果一般，不能达到均匀加热的目的，豆皮表面厚度不一，另外加热、结皮时间长，用电安全性差，加工工艺、维护难度大。
【发明内容】
[0005]有鉴于此，本发明的目的在于提供一种用于制备豆棒或者豆皮的豆浆锅，该用于制备豆棒或者豆皮的豆浆锅通过在豆浆锅内底部并排平行设置有不少于两对的电极板，电极板通过电极柱密封固定在豆浆锅内，利用豆浆本身的电阻特性对豆浆锅内的豆浆进行加热，使豆浆受热均匀，加热、结皮时间短，不仅解决了用电安全、加工、操作、清洗、维护方便，而且解决了粘底，粘边的问题，使豆皮厚薄均匀，提高豆皮的产品质量，降低了劳动强度，提高了生产效率。
[0006]为了达到上述目的，本发明一种用于制备豆棒或者豆皮的豆浆锅，包括用于盛装豆浆的绝缘锅体，所述绝缘锅体内并排平行设置有不少于两对的电极板，所述绝缘锅体底部设置有上下贯穿且密封的电极柱，所述电极板通过电极柱密封固定在豆浆锅内。
[0007]进一步，所述绝缘锅体设置为长方形结构，所述电极板设置为2对，I对所述电极板的正、负极板的距离设置为40?50cm。
[0008]进一步，所述绝缘锅体底部及锅壁设置为塑料板结构。
[0009]进一步，所述绝缘锅体底部设置有清洗孔和位于正、负极板之间的安装孔，所述安装孔上安装有温度传感器。
[0010]进一步，所述位于电极板两侧的锅壁上设置有向内凹的凹槽，所述凹槽用于容纳挑起?皮的提升棒。
[0011]进一步，所述电极板上表面距离浆面的距离设置为4?8mm。
[0012]本发明的有益效果在于:
本发明用于制备豆棒或者豆皮的豆浆锅通过在豆浆锅内底部并排平行设置有不少于两对的电极板，电极板通过电极柱密封固定在豆浆锅内，利用豆浆本身的电阻特性对豆浆锅内的豆浆进行加热，使豆浆受热均匀，加热、结皮时间短，不仅解决了用电安全、加工、操作、清洗、维护方便，而且解决了粘底，粘边的问题，使豆皮厚薄均匀，提高豆皮的产品质量，降低了劳动强度，提高了生产效率。
【附图说明】
[0013]为了使本发明的目的、技术方案和有益效果更加清楚，本发明提供如下附图进行说明:
图1为本发明用于制备豆棒或者豆皮的豆浆锅的结构示意图。
[0014]附图标记:1_绝缘锅体；2_电极板；3_锅壁；4_凹槽；5_温度传感器；6_清洗孔；7-电极柱。
【具体实施方式】
[0015]下面将结合附图，对本发明的优选实施例进行详细的描述。
[0016]如图1所示为本发明用于制备豆棒或者豆皮的豆浆锅的结构示意图；本发明一种用于制备豆棒或者豆皮的豆浆锅，包括用于盛装豆浆的绝缘锅体1，所述绝缘锅体I内并排平行设置有不少于两对的电极板2，所述绝缘锅体I底部设置有上下贯穿且密封的电极柱7，所述电极板2通过电极柱7密封固定在豆浆锅内。
[0017]本实施例通过在豆浆锅内底部并排平行设置有不少于两对的电极板，电极板通过电极柱密封固定在豆浆锅内，利用豆浆本身的电阻特性对豆浆锅内的豆浆进行加热，使豆浆受热均匀，加热、结皮时间短，不仅解决了用电安全、加工、操作、清洗、维护方便，而且解决了粘底，粘边的问题，使豆皮厚薄均匀，提高豆皮的产品质量，降低了劳动强度，提高了生产效率
进一步，优选的所述绝缘锅体I设置为长方形结构，所述电极板2设置为2对，I对所述电极板2的正、负极板的距离设置为40?50cm，所述电极板上表面距离浆面的距离设置为4?8mm，本实施例中的电极板可以设置为多对，由于工艺的要求，现在市场上的豆棒或者名称为豆棒一般都是4层，都是采用经过裹第I次豆皮，晾干、烘干，进行裹2次豆皮，最少重复3次，要求豆浆结皮的长度、韧性、结皮的厚度都是有一定要求，该结构需用2对电极板以及距离设置，使生产出来的豆皮在结皮时间和口感上具有较大的优势。
[0018]进一步，优选的所述绝缘锅体I底部及锅壁3设置为塑料板结构，该架构有利于避免了结皮粘边的问题，而且用电安全，提高操作人员的安全。
[0019]进一步，优选的所述绝缘锅体I底部设置有清洗孔6和位于正、负极板之间的安装孔，所述安装孔上安装有温度传感器5，该结构前者有利于快速、清洗豆浆锅，进行换豆浆制备豆棒，避免老浆，提高豆浆锅的效率，使豆棒口感好，营养价值高，后者有利于通过监控豆浆本身的温度，进行反馈控制电极板电压加以控制豆浆温度。
[0020]进一步，优选的所述位于电极板2两侧的锅壁3上设置有向内凹的凹槽4，所述凹槽4用于容纳挑起豆皮的提升棒，该结构有利于结皮、提升豆皮进行裹皮。
[0021]最后说明的是，以上优选实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管通过上述优选实施例已经对本发明进行了详细的描述，但本领域技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变，而不偏离本发明权利要求书所限定的范围。
【主权项】
1.一种用于制备豆棒或者豆皮的豆浆锅，其特征在于:包括用于盛装豆浆的绝缘锅体，所述绝缘锅体内并排平行设置有不少于两对的电极板，所述绝缘锅体底部设置有上下贯穿且密封的电极柱，所述电极板通过电极柱密封固定在豆浆锅内。2.如权利要求1所述的用于制备豆棒或者豆皮的豆浆锅，其特征在于:所述绝缘锅体设置为长方形结构，所述电极板设置为2对，I对所述电极板的正、负极板的距离设置为40 ?50cm。3.如权利要求1或2所述的用于制备豆棒或者豆皮的豆浆锅，其特征在于:所述绝缘锅体底部及锅壁设置为塑料板结构。4.如权利要求3所述的用于制备豆棒或者豆皮的豆浆锅，其特征在于:所述绝缘锅体底部设置有清洗孔和位于正、负极板之间的安装孔，所述安装孔上安装有温度传感器。5.如权利要求3所述的用于制备豆棒或者豆皮的豆浆锅，其特征在于:所述位于电极板两侧的锅壁上设置有向内凹的凹槽，所述凹槽用于容纳挑起豆皮的提升棒。6.如权利要求1所述的用于制备豆棒或者豆皮的豆浆锅，其特征在于:所述电极板上表面距离浆面的距离设置为4?8mm。
【专利摘要】本发明公开了一种用于制备豆棒或者豆皮的豆浆锅，包括用于盛装豆浆的绝缘锅体，所述绝缘锅体内并排平行设置有不少于两对的电极板，所述绝缘锅体底部设置有上下贯穿且密封的电极柱，所述电极板通过电极柱密封固定在豆浆锅内；本发明通过在豆浆锅内底部并排平行设置有不少于两对的电极板，电极板通过电极柱密封固定在豆浆锅内，利用豆浆本身的电阻特性对豆浆锅内的豆浆进行加热，使豆浆受热均匀，加热、结皮时间短，不仅解决了用电安全、加工、操作、清洗、维护方便，而且解决了粘底，粘边的问题，使豆皮厚薄均匀，提高豆皮的产品质量，降低了劳动强度，提高了生产效率。
【IPC分类】A23C20/02
【公开号】CN105211316
【申请号】CN201510635210
【发明人】王磊, 石淞文
【申请人】重庆市志仁科技有限公司
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年9月30日