一种秋季保健食用油及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及食用油加工领域，特别是指一种秋季保健食用油及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 中医药的辩证论食理论认为，选择食物时要因时制宜，就是根据不同季节选择食 用适宜的食物。因为，一年四季气候变化，机体的生理机能也随之发生相应变化，人体必须 顺从春夏秋冬四季阴阳消长的规律，适应一年的溫热寒凉气候变化，才能保持健康长寿。选 择、应用食物时，要燥者润之，阴者阳之。
[0003] 食用油作为日常生活的必需品，其营养和功效日益受到广泛的关注。目前已经公 开的保健食用油有很多种，大多数含有中药成分，用于一些慢性疾病的防治或者身体机能 的改善。但是含中药成分的保健食用油不适合人人食用和天天食用，尤其不适合秋季食用 保健，因为秋季气候干燥、逐渐转凉、多风易变，俗称多事之秋，容易诱发便秘和呼吸道疾 病。目前还没有针对秋季气候特点的功能性保健食用油。
【发明内容】
[0004] 有鉴于此，本发明的目的在于提出一种秋季保健食用油，能够增强衰老动物模型 对秋季干燥、多风气候的抵抗力，具有显著抗衰老作用，同时能促进机体消化吸收、改善机 体营养状态、改善机体生理生化指标，适宜秋季食用。
[0005] 基于上述目的的本发明提供一种秋季保健食用油，包括W下组成及其重量百分 比：葡萄巧油5~25%，花生油30~50%，米慷油20~40%，亚麻巧油5~25%，百梨玉 麦的提取液1~3%，所述百梨玉麦的萃取液是指百合、雪梨、玉竹和麦冬混合物的萃取液。
[0006] 较佳地，所述秋季保健食用油包括W下组成及其重量百分比：葡萄巧油15%，花 生油38%，米慷油30%，亚麻巧油15%，百梨玉麦萃取液2%。
[0007] 在本发明的一些实施例中，所述花生油采用含水量高的鲜花生压棒而成，最大限 度地保留了花生中的生理活性成分，比如：VE、白藥芦醇、P-谷酱醇、麦胚酪、憐脂、胆碱 等，运些成分具有增强免疫、延缓衰老、防治菌频和肠梗阻等功效。
[0008] 在本发明的一个实施例中，所述秋季保健食用油的单不饱和脂肪酸和多不饱 和脂肪酸的比例为1:0. 99,多不饱和脂肪酸中，0-6脂肪酸和0-3脂肪酸的比例为 0. 82:0. 18。
[0009] 本发明还提供一种秋季保健食用油的制备方法，包括W下步骤：
[0010] 开启真空炼油锅，并启动真空累，按比例将葡萄巧油、花生油、米慷油、亚麻巧油和 百梨玉麦的萃取液吸入真空炼油锅内。
[0011] 设定锅内残压为60~SOmmHg、溫度为70~80°C，开启揽拌器，边揽拌边升溫，当 从视镜口看到锅内清晰可见，且无水雾挂壁挂镜时，继续揽拌20~40min，停止升溫，冷却 过滤，即得秋季保健食用油。
[0012] 在本发明的一些实施例中，所述百梨玉麦萃取液的制备方法包括W下步骤：
[0013] (1)将干制的百合、雪梨、玉竹和麦冬置于50~60°C下烘干至水分含量达5~ 6%，然后粉碎，过40~60目筛。
[0014] (2)称取等质量的百合、雪梨、玉竹和麦冬粉末，混合均匀，得到百梨玉麦混合粉 样。
[0015] (3)将所述百梨玉麦混合粉样装入超临界C〇2萃取设备的萃取蓋中，设置萃取压力 为20~30MPa、C〇2流量为28~35L/K75%乙醇流速为2. 7~3. 5ml/min，先在溫度25~ 35°C下萃取1. 0~1.化，然后在溫度35~45°C下继续萃取1. 5~2.化。
[0016] (4)萃取期间每隔15分钟从分离蓋放出一次萃取液，依据不同阶段萃取物的感官 品质不同而进行分段收集，得到百梨玉麦萃取液。
[0017] 采用超临界二氧化碳加夹带剂萃取技术，能够萃取百合、雪梨、玉竹和麦冬四种食 物中的非极性有效成分和弱极性有效成分。含有非极性有效成分和弱极性有效成分的百梨 玉麦萃取液能够很好地溶解在萄巧油、花生油、米慷油、和亚麻巧油组成的调和油中。
[0018] 较佳地，所述步骤（4)中，为了获得高品质的百梨玉麦萃取液，放弃第一个15分钟 内和最后一个15分钟内两个阶段的萃取液，合并其余中间段收集的萃取液，得到清亮的浅 黄色百梨玉麦萃取液。其中，第一个15分钟内得到的萃取液呈浑浊的深褐色，色泽和澄清 度欠佳，最后15分钟内的萃取液呈白色泡沫状，缺乏有效的活性成分，其余中间阶段的萃 取液呈清亮的浅黄色，因此放弃第一个15分钟内和最后15分钟内运两个时间段的萃取液， 汇集其余中间段的萃取液。
[0019] 从上面所述可W看出，本发明提供的秋季保健食用油具有W下积极效果：
[0020] (1)秋季气候干燥、多风，宜食用性平凉、微寒；味甘酸的食物。因为性平凉、微寒 的食物具有桂燥热、健脾胃、补益身体的作用。味酸食物具有生津止渴、滋阴润肺、收敛固 涩，增进食欲，健脾开胃的作用。甘味食物具有缓和疫李，调和性味、补养身体、生津润肺的 作用。秋季保健食用油是在葡萄巧油、花生油、米慷油和亚麻巧油组成的调和油中加入百 合、雪梨、玉竹和麦冬的非极性和弱极性萃取液，运些成分不仅具有生津润燥、滋阴养肺的 功效，而且具有健脾、开胃、补益身体等作用，能消除秋季燥热，增强身体对秋季干燥气候的 抵抗力，适宜气候干燥多风的秋季食用。
[0021] (2)该秋季保健食用油的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例W及多不饱和 脂肪酸中的《-6(亚油酸）和《-3(亚麻酸）的比例满足现代营养学健康用油标准对单不 饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例^及《-6(亚油酸）和《-3(亚麻酸）的比例要求， 任何天然油和其他调和油都很难达到运个要求。
[0022] (3)该秋季保健食用油能显著降低丙二醒（MDA)含量和单胺氧化酶（MA0)的活性， 显著增加抗氧化酶，即过氧化物歧化酶（SOD)的活性或含量，能增强衰老动物模型对秋季 干燥多风气候的抵抗力，具有显著抗衰老作用，并具有促进机体消化吸收、改善机体营养状 态、改善机体生理生化指标等作用。
[0023] (4)该秋季保健食用油的组成之一花生油是采用含水量高的鲜花生压棒而成，最 大限度地保留了花生中的生理活性成分，比如：VE、白藥芦醇、P-谷酱醇、麦胚酪、憐脂、胆 碱等，运些成分具有增强免疫、延缓衰老、防治菌频和肠梗阻等功效。
[0024] (5)该秋季季保健食用油的饱和脂肪酸含量比例较低，允许食用者摄入一定量的 含饱和脂肪酸高的动物性食物，满足食用者对动物性食物的偏爱，克服了其他调和油和保 健油限制食用者摄食含饱和脂肪酸高的动物性食物的缺点。
[00巧](6)本发明通过低溫制备技术得到秋季保健食用油，最大限度地保留了四种油和 四种食物的有效成分的生物活性。采用超临界二氧化碳加夹带剂萃取技术，能够萃取百合、 雪梨、玉竹和麦冬四种食物中的非极性有效成分和弱极性有效成分。含有非极性有效成分 和弱极性有效成分的百梨玉麦萃取液能够很好地溶解在葡萄巧油、花生油、米慷油和亚麻 巧油组成的调和油中。
【具体实施方式】
[0026] 为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，W下结合具体实施例，对本发 明进一步详细说明。
[0027] 秋季，暑气未尽、气候干燥、多风易变，容易诱发便秘