一种冬季保健食用油及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及食用油加工领域，特别是指一种冬季保健食用油及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 中医药辩证论食理论认为：选择食物时要因时制宜。因时制宜就是根据不同季节 选择不同的食物。因为，一年四季气候变化，机体的生理机能也随之发生相应变化。人体 必须顺从春夏秋冬四季阴阳消长的规律，适应一年的溫热寒凉气候变化，才能保持健康、长 寿。选择应用食物时，要寒者热之，阴者阳之。
[0003] 食用油作为日常生活的必需品，其营养和功效日益受到广泛的关注。目前已经公 开的保健食用油有很多种，大多数含有中药成分或其他药用成分，用于一些慢性疾病的防 治或者身体机能的改善。但是含中药成分的保健食用油不适合人人食用和天天食用，尤其 不适合冬季食用保健，因为冬季气候寒冷，身体散热增加，能量消耗增加，皮肤血管收缩，血 液不杨，容易发生搏痛。目前还没有针对冬季气候特点的功能性保健食用油。
【发明内容】
[0004] 有鉴于此，本发明的目的在于提出一种冬季保健食用油及其制备方法。它能够增 强衰老动物模型对冬季寒冷气候的抵抗力，具有显著的抗衰老作用，并具有促进机体消化 吸收、改善机体营养状态、改善机体生理生化指标，适宜冬季食用。
[0005] 基于上述目的的本发明提供一种冬季保健食用油，包括W下组成及其重量百分 比：红花巧油15-35%、双低菜巧油25-45%、栋桐油20-40%、亚麻巧油1-20%和姜葱茵胡的萃 取液1-3%。所述姜葱茵胡的萃取液是指干姜、葱白、大茵香和白胡椒混合物的萃取液。
[0006] 较佳地，所述冬季保健食用油包括W下组成及其重量百分比：红花巧油25%、双低 菜巧油35%、栋桐油30%、亚麻巧油8%和姜葱茵胡萃取液2%。
[0007] 在本发明的一些实施例中，所述栋桐油采用含水量高的栋桐鲜果压棒而成，最大 限度地保留了栋桐果中的生理活性成分，比如：VE、植物酱醇、角整締等，运些成分具有增强 免疫、美容养颜、延缓衰老等功效。
[0008] 在本发明的一个实施例中，所述冬季保健食用油的单不饱和脂肪酸和多不饱和 脂肪酸的比例为1 : 0. 99 ;多不饱和脂肪酸中，0-6脂肪酸和0-3脂肪酸的比例为0. 81 :0. 19。
[0009] 本发明还提供一种冬季保健食用油的制备方法，包括W下步骤： 开启真空炼油锅，并启动真空累，按比例将红花巧油、双低菜巧油、栋桐油和亚麻巧油 和姜葱茵胡萃取液吸入真空炼油锅内。
[0010] 设定锅内残压为60~80mmHg、溫度为70~80°C，开启揽拌器，边揽拌边升溫，当从视 镜口看到锅内清晰可见，且无水雾挂壁挂镜时，继续揽拌20~40min，停止升溫，冷却过滤，即 得冬季保健食用油。
[0011] 在本发明的一些实施例中，所述姜葱茵胡萃取液制备方法包括W下步骤： (1) 将干制的干姜、葱白、大茵香和白胡椒置于60°C下烘干至水分含量达5-6%，然后粉 碎，过40~60目筛！ (2) 称取等质量的干姜、葱白、大茵香和白胡椒粉末，混合均匀，得到姜葱茵胡混合粉 样！ (3) 将所述姜葱茵胡混合粉样装入超临界C〇2萃取设备的萃取蓋中，设置萃取压力为 20-30MPa、C〇2流量为28~35L/K75%乙醇流速为2. 7~3. 5ml/min，先在溫度25-35°C下萃取 1. 0-1. 5h，然后在溫度35-45°C下继续萃取1. 5-2.Oh! (4) 萃取期间每隔15分钟从分离蓋放出一次萃取液，依据不同阶段萃取物的感官品质 不同而进行分段收集，得到姜葱茵胡的萃取液。
[0012] 采用超临界二氧化碳加夹带剂萃取技术，能够萃取干姜、葱白、大茵香和白胡椒四 种食物中的非极性有效成分和弱极性有效成分。含有非极性有效成分和弱极性有效成分的 姜葱茵胡的萃取液能够很好地溶解在红花巧油、双低菜巧油、栋桐油和亚麻巧油组成的调 和油中。
[0013] 较佳地，所述步骤（4)中，为了获得高品质的姜葱茵胡的萃取液，放弃第一个15分 钟内和最后一个15分钟内两个阶段的萃取液，合并其余中间段收集的萃取液，得到清亮的 浅黄色姜葱茵胡的萃取液。其中，第一个15分钟内得到的萃取液呈浑浊的深褐色，色泽和 澄清度欠佳，最后15分钟内的萃取液呈白色泡沫状，缺乏有效的活性成分，其余中间阶段 的萃取液呈清亮的浅黄色，因此放弃第一个15分钟内和最后15分钟内运两个时间段的萃 取液，汇集其余中间段的萃取液。
[0014] 从上面所述可W看出，本发明提供的冬季保健食用油具有W下积极效果： (1) 冬季，气候寒冷，皮肤血管收缩，血液不杨，容易发生搏痛，需桂风散寒，舒经活血。 冬季宜食用性溫热、味辛的食物。性溫热的食物具有溫中助阳、桂风散寒等作用；味辛的 食物具有桂风散寒，舒筋活血，行气止痛等作用，能有效减轻或消除寒证或寒气。冬季保健 食用油是在红花巧油、双低菜巧油、栋桐油和亚麻巧油组成的调合油中加入干姜、葱白、大 茵香和白胡椒的非极性和弱极性萃取液，运些成分具有性溫热、味辛特性，通过营养互补作 用，能溫中助阳、桂风散寒、舒筋活血、行气止痛，适合寒冷的冬季食用！ (2) 该冬季保健食用油的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例W及多不饱和脂肪 酸中的0-6 (亚油酸）和0-3 (亚麻酸）的比例满足现代营养学健康用油标准对单不饱和 脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要求^及《-6 (亚油酸）和《-3 (亚麻酸）的比例要求。 任何天然好油和其他调和油都很难达到运个要求！ (3) 该冬季保健食用油能显著降低丙二醒(MDA)含量和单胺氧化酶（M0)的活性、显著 增加抗氧化酶，即过氧化物歧化酶（SOD)的活性或含量，能增强衰老动物模型对冬季寒冷 气候的抵抗力，具有显著的抗衰老作用；并具有促进机体消化吸收、改善机体营养状态、改 善机体生理生化指标等作用！ (4) 该冬季保健食用油的原料油之一一一栋桐油是采用含水量高的栋桐鲜果压棒而 成，最大限度地保留了栋桐果中的生理活性成分，比如：VE、植物酱醇、角整締等，运些成分 具有增强免疫、美容养颜、延缓衰老等功效！ (5) 该冬季保健食用油的饱和脂肪酸含量比例较低，允许食用者摄入一定量的含饱和 脂肪酸高的动物性食物，能满足食用者对动物性食物的偏爱，克服了其他调和油和保健油 限制食用者摄食含饱和脂肪酸高的动物性食物的缺点！ (6) 该冬季保健食用油由性溫热、味辛等食物提取的精油和有效成分组成，具有溫中助 阳、舒筋活血等作用，也适合寒性体质人群在其他季节食用保健！ (7) 本发明通过低溫制备技术得到冬季保健食用油，最大限度地保留了四种油和四种 食物中有效成分的生物活性。采用超临界二氧化碳加夹带剂萃取技术，能够萃取干姜、葱 白、大茵香和白胡椒四种食物中的非极性有效成分和弱极性有效成分。含有非极性有效成 分和弱极性有效成分的姜葱茵胡萃取液能够很好地溶解在红花巧油、双低菜巧油、栋桐油 和亚麻巧油组成的调和油中。
【具体实施方式】
[0015] 为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，W下结合具体实施例，对本发明进 一步详细说明。
[0016] 冬季，气候寒冷，身体散热增加，皮肤血管收缩，血液不杨，容易发生搏痛。根据中 医药的辩证论食理论和食物的四性五味理论，寒冷冬季宜选择食用性溫热、味辛的食物，因 为性溫热的食物具有溫中助阳、桂风散寒等作用，味辛的食物具有桂风散寒，舒筋活血，行 气止痛等作用，能有效减轻寒证、消除搏痛。经过试验，从几十种性溫热、味辛的食物或植 物种子中筛选发现，由红花巧、双低菜巧、栋桐果和亚麻巧等四种原料棒取的精炼油和由干 姜、葱白、大茵香和白胡椒萃取的有效成分组合而成的保健油，具有溫中助阳、桂风散寒、舒 筋活血、行气止痛等许多保健功能，能显著减轻或消除寒症；提高身体对冬季寒冷气候的抵 抗力，特别适合冬季食用保健。
[0017] 本发明冬季保健食用油的各种原料的性味和功能见表1。
[001引表1四种原料油、干姜、葱白、大茵香和白胡椒的性味和功能
本发明选用的红花巧油、双低菜巧油、栋桐油和亚麻巧油的脂肪酸组成见表2。
[0019] 表2四种原料油的脂肪酸组成
连施例1 姜葱茵胡的萃取液制备方法，包括如下步骤： (1) 将干制的干姜、葱白、大茵香和白胡椒置于60°C下烘干至含水量达5%，然后粉碎， 过60目筛！ (2) 称取等质量的干姜、葱白、大茵香和白胡椒粉末，混合均匀，得到姜葱茵胡混合粉 样！ (3) 将所述姜葱茵胡混合粉样装入超临界C〇2萃取设备的萃取蓋中，设置萃取压力为 20MPa、C〇2流量为28L/K75%乙醇流速为2. 7ml/min，先在溫度25°C下萃取1.化，然后在溫 度35°C下继续萃取1.化！ (4) 萃取期间每隔15分钟从分离蓋放出一次萃取液，依据不同阶段萃取物的感官品质 不同而进行分段收集。放弃第一个15分钟内与最后15分钟内运两个阶段的姜葱茵胡的萃 取液，将萃取期间其余中间段收集到的萃取液合并，得到姜葱茵胡