. 0828 ;嗜酸乳 杆菌NCFM购自杜邦公司；红茶粉购自浙江顶亨生物科技有限公司，产品编号TH-B656 ;脱盐 乳清粉购自DaviscoFoodsInternationalInc.。 阳〇2引实施例1[0024] 1、菌粉制作 阳0巧]挑取在PDA固体培养基上培养24-4化后的马克斯克鲁维酵母抓1002菌株2-3环 接入酵母培养基中，置于30°C下，180r/min振荡培养1化后按1% (v/v)的接种量转接入 400ml酵母培养基中，180r/min振荡培养48h。挑取活化后的嗜酸乳杆菌NCFM和干酪乳杆 菌LC2W2-3环分别接入MRS培养基，37°C下厌氧静置培养1化后按1% (v/v)的接种量转 接入400mlMRS培养基中，37 °C下，厌氧静置培养48h。
[00%] 将上述培养所获得的发酵液无菌条件下1200化pm离屯、lOmin收集菌体。用生理盐 水0. 9% 〇￥八)化〔1洗涂2次，重悬于20ml脱脂乳（10%w/v，115°C，15min杀菌）中，-80°C冰箱预冻，冷冻干燥后获得菌粉。
[0027] 2、红茶菌的发酵
[0028] 红茶菌蛋白发酵基料：薦糖lOg、红茶粉2g、脱盐乳清2g、簇甲基纤维素钢0. 2g并 补足水至100mL，115°C，杀菌15min。
[0029] 用生理盐水0. 9 % (w/v)化Cl重溶菌粉，测定各自的吸光度值ODss。（生理盐水为参 比）。根据S种菌的浓度a〇8c化/mL)与ODw。的线性关系及S种菌的实际ODw。，计算接种 量。
[0030] 500血瓶中装入200血红茶菌蛋白发酵基料，根据马克斯克鲁维酵母抓1002菌 株：嗜酸乳杆菌NCFW:干酪乳杆菌LC2W=1 : 1 : 1(活菌数）接入，S种菌的浓度均为 108c化/mU置于30°C静止培养20h。发酵液经过85°C，Imin杀菌即得到红茶菌蛋白饮料。
[0031] 该饮料抑值为4. 5,具有酸甜相宜、清香爽口的风味。 阳0巧实施例2
[0033] 1、菌粉制作
[0034] 挑取在PDA固体培养基上培养24-4化后的马克斯克鲁维酵母抓1002菌株2-3环 接入酵母培养基中，置于30°C下，180r/min振荡培养1化后按1% (v/v)的接种量转接入 400ml酵母培养基中，180r/min振荡培养48h。挑取活化后的嗜酸乳杆菌NCFM和干酪乳杆 菌LC2W2-3环分别接入MRS培养基，37°C下厌氧静置培养1化后按1% (v/v)的接种量转 接入400mlMRS培养基中，37 °C下，厌氧静置培养48h。
[0035] 将上述培养所获得的发酵液无菌条件下1200化pm离屯、lOmin收集菌体。用生理盐 水0.9%(*八)化(：1洗涂2次，重悬于201111脱脂乳（10%*八，115°(：，15111111杀菌）中，-801： 冰箱预冻，冷冻干燥后获得菌粉。
[0036] 2、红茶菌的发酵
[0037] 红茶菌蛋白发酵基料：薦糖lOg、红茶粉0. 4g、脱盐乳清2g、簇甲基纤维素钢0. 2邑， 并补足水至100血，115°c，杀菌15min。
[0038] 用生理盐水0.9% (w/v)化Cl重溶菌粉，测定各自的吸光度值0〇58。（生理盐水为参 比）。根据S种菌的浓度a〇8c化/mL)与ODss。的线性关系及S种菌的实际ODss。，计算接种 量。
[0039] 500血瓶中装入200血红茶菌蛋白发酵基料，根据马克斯克鲁维酵母抓1002菌 株：嗜酸乳杆菌NCFW:干酪乳杆菌LC2W=1 : 1 : 1(活菌数）接入，S种菌的浓度均为 108c化/mU置于30°C静止培养20h。发酵液经过85°C，Imin杀菌即得到红茶菌蛋白饮料。
[0040] 该饮料抑值为5. 2,具有酸甜相宜、清香爽口的风味。 柳41] 实施例3
[0042] 1、菌粉制作
[0043] 挑取在PDA固体培养基上培养24-4化后的马克斯克鲁维酵母抓1002菌株2-3环 接入酵母培养基中，置于30°C下，180r/min振荡培养1化后按1% (v/v)的接种量转接入 400ml酵母培养基中，180r/min振荡培养48h。挑取活化后的嗜酸乳杆菌NCFM和干酪乳杆 菌LC2W2-3环分别接入MRS培养基，37°C下厌氧静置培养1化后按1% (v/v)的接种量转 接入400mlMRS培养基中，37 °C下，厌氧静置培养48h。
[0044] 将上述培养所获得的发酵液无菌条件下1200化pm离屯、lOmin收集菌体。用生理盐 水0.9%(*八)化(：1洗涂2次，重悬于201111脱脂乳（10%*八，115°(：，15111111杀菌）中，-801： 冰箱预冻，冷冻干燥后获得菌粉。 W45] 2、红茶菌的发酵
[0046] 红茶菌蛋白发酵基料：薦糖lOg、红茶粉0.2g、脱盐乳清2g，并补水至100血， 115°C，杀菌 15min。
[0047] 用生理盐水0.9% (w/v)化Cl重溶菌粉，测定各自的吸光度值0〇58。（生理盐水为参 比）。根据S种菌的浓度a〇8c化/mL)与ODss。的线性关系及S种菌的实际ODss。，计算接种 量。 W4引 500mL瓶中装入200mL红茶菌蛋白发酵基料，根据马克斯克鲁维酵母抓1002菌 株：嗜酸乳杆菌NCFW:干酪乳杆菌LC2W=1 : 1 : 1(活菌数）接入，S种菌的浓度均为 108c化/mU置于30°C静止培养20h。发酵液经过85°C，Imin杀菌即得到红茶菌蛋白饮料。
[0049] 该饮料抑值为4. 2,具有酸甜相宜、清香爽口的风味。
[0050] 实施例4 阳0川 1、菌粉制作
[0052] 挑取在PDA固体培养基上培养24-4化后的马克斯克鲁维酵母抓1002菌株2-3环 接入酵母培养基中，置于30°C下，180r/min振荡培养1化后按1% (v/v)的接种量转接入 400ml酵母培养基中，180r/min振荡培养48h。挑取活化后的嗜酸乳杆菌NCFM和干酪乳杆 菌LC2W2-3环分别接入MRS培养基，37°C下厌氧静置培养1化后按1% (v/v)的接种量转 接入400mlMRS培养基中，37 °C下，厌氧静置培养48h。
[0053] 将上述培养所获得的发酵液无菌条件下1200化pm离屯、lOmin收集菌体。用生理盐 水0. 9% 〇￥八)化〔1洗涂2次，重悬于20ml脱脂乳（10%w/v，115°C，15min杀菌）中，-80°C 冰箱预冻，冷冻干燥后获得菌粉。
[0054] 2、红茶菌的发酵 阳化5] 红茶菌蛋白发酵基料：薦糖lOg、红茶粉〇.2g、脱盐乳清5g、微晶纤维素0.2g，并补 水至 100血，115°C，杀菌 15min。
[0056] 用生理盐水0. 9 % (w/v)化Cl重溶菌粉，测定各自的吸光度值ODss。（生理盐水为参 比）。根据S种菌的浓度a〇8c化/mL)与ODw。的线性关系及S种菌的实际ODw。，计算接种 量。
[0057] 500血瓶中装入200血红茶菌蛋白发酵基料，根据马克斯克鲁维酵母抓1002菌 株：嗜酸乳杆菌NCFW:干酪乳杆菌LC2W=1 : 1 : 1(活菌数）接入，S种菌的浓度均为 108c化/mU置于30°C静止培养20h。发酵液经过85°C，Imin杀菌即得到红茶菌蛋白饮料。
[0058] 该饮料抑为4. 6,具有酸甜相宜、清香爽口的风味。
[0059] 实施例5 W60] 1、菌粉制作
[0061] 挑取在PDA固体培养基上培养24-4化后的马克斯克鲁维酵母抓1002菌株2-3环 接入酵母培养基中，置于30°C下，180r/min振荡培养1化后按1% (v/v)的接种量转接入 400ml酵母培养基中，180r/min振荡培养48h。挑取活化后的嗜酸乳杆菌NCFM和干酪乳杆 菌LC2W2-3环分别接入MRS培养基，37°C下厌氧静置培养1化后按1% (v/v)的接种量转 接入400mlMRS培养基中，37 °C下，厌氧静置培养48h。
[0062] 将上述培养所获得的发酵液无菌条件下120