0化pm离屯、lOmin收集菌体。用生理盐 水0. 9% 〇￥八)化〔1洗涂2次，重悬于20ml脱脂乳（10%w/v，115°C，15min杀菌）中，-80°C 冰箱预冻，冷冻干燥后获得菌粉。
[0063] 2、红茶菌的发酵
[0064] 红茶菌蛋白发酵基料：薦糖lOg、红茶粉0.2g、脱盐乳清lOg、簇甲基纤维素钢 0. 2g，并补水至lOOmL115°C，杀菌 15min。 阳0化]用生理盐水0. 9 % (w/v)化Cl重溶菌粉，测定各自的吸光度值ODss。（生理盐水为参 比）。根据S种菌的浓度a〇8c化/mL)与ODw。的线性关系及S种菌的实际ODw。，计算接种 量。
[0066] 500血瓶中装入200血红茶菌蛋白发酵基料，根据马克斯克鲁维酵母抓1002菌 株：嗜酸乳杆菌NCFW:干酪乳杆菌LC2W=1 : 1 : 1(活菌数）接入，S种菌的浓度均为 108c化/mU置于30°C静止培养20h。发酵液经过85°C，Imin杀菌即得到红茶菌蛋白饮料。
[0067] 该饮料抑为5. 6,具有酸甜相宜、清香爽口的风味。 W側 实施例6 W例 1、菌粉制作
[0070] 挑取在PDA固体培养基上培养24-4化后的马克斯克鲁维酵母抓1002菌株2-3环 接入酵母培养基中，置于30°C下，180r/min振荡培养1化后按1% (v/v)的接种量转接入 400ml酵母培养基中，180r/min振荡培养48h。挑取活化后的嗜酸乳杆菌NCFM和干酪乳杆 菌LC2W2-3环分别接入MRS培养基，37°C下厌氧静置培养1化后按1% (v/v)的接种量转 接入400mlMRS培养基中，37 °C下，厌氧静置培养48h。
[0071] 将上述培养所获得的发酵液无菌条件下1200化pm离屯、lOmin收集菌体。用生理盐 水0.9%(*八)化(：1洗涂2次，重悬于201111脱脂乳（10%*八，115°(：，15111111杀菌）中，-801： 冰箱预冻，冷冻干燥后获得菌粉。
[0072] 2、红茶菌的发酵
[0073] 红茶菌蛋白发酵基料：果葡糖浆lOg、红茶粉0. 2g、脱脂牛乳2g，并补水至100血， 115°C，杀菌 15min。
[0074] 用生理盐水0.9% (w/v)化Cl重溶菌粉，测定各自的吸光度值0〇58。（生理盐水为参 比）。根据S种菌的浓度a〇8c化/mL)与ODss。的线性关系及S种菌的实际ODss。，计算接种 量。 阳0巧]500血瓶中装入200血红茶菌蛋白发酵基料，根据马克斯克鲁维酵母抓1002菌 株：嗜酸乳杆菌NCFW:干酪乳杆菌LC2W=1 : 1 : 1(活菌数）接入，S种菌的浓度均为 108c化/mU置于30°C静止培养20h。发酵液经过85°C，Imin杀菌即得到红茶菌蛋白饮料。
[0076] 该饮料抑为4. 3,具有酸甜相宜、清香爽口的风味。
[0077] 实施例7 阳07引将实施例6中的lOg果葡糖浆替换成lOg蜜糖，其他同实施例3。 阳0巧]该饮料抑值为4. 3,具有酸甜相宜、清香爽口的风味。
[0080] 实施例8 阳0川 1、菌粉制作
[0082] 挑取在PDA固体培养基上培养24-4化后的马克斯克鲁维酵母抓1002菌株2-3环 接入酵母培养基中，置于30°C下，180r/min振荡培养1化后按1% (v/v)的接种量转接入 400ml酵母培养基中，180r/min振荡培养48h。挑取活化后的嗜酸乳杆菌NCFM和干酪乳杆 菌LC2W2-3环分别接入MRS培养基，37°C下厌氧静置培养1化后按1% (v/v)的接种量转 接入400mlMRS培养基中，37 °C下，厌氧静置培养48h。
[0083] 将上述培养所获得的发酵液无菌条件下1200化pm离屯、lOmin收集菌体。用生理盐 水0. 9% 〇￥八)化〔1洗涂2次，重悬于20ml脱脂乳（10%w/v，115°C，15min杀菌）中，-80°C 冰箱预冻，冷冻干燥后获得菌粉。
[0084] 2、红茶菌的发酵
[00化]红茶菌蛋白发酵基料：薦糖Ig、红茶粉0. 2g、脱盐乳清2g，并补足水至100血， 115°C，杀菌 15min。
[0086] 用生理盐水0. 9 % (w/v)化Cl重溶菌粉，测定各自的吸光度值ODss。（生理盐水为参 比）。根据S种菌的浓度a〇8c化/mL)与ODw。的线性关系及S种菌的实际ODw。，计算接种 量。
[0087] 500血瓶中装入200血红茶菌蛋白发酵基料，根据马克斯克鲁维酵母抓1002菌 株：嗜酸乳杆菌NCFW:干酪乳杆菌LC2W=1 : 1 : 1(活菌数）接入，S种菌的浓度均为 108c化/mU置于30°C静止培养20h。发酵液经过85°C，Imin杀菌即得到红茶菌蛋白饮料。
[0088] 该饮料抑值为4. 5,具有酸甜相宜、清香爽口的风味，甜度低于实施例1制得的红 茶菌蛋白发酵饮料。
[0089] 实施例9
[0090] 将实施例8中的Ig薦糖改为20g薦糖，其他同实施例8。
[0091] 该饮料抑值为4. 8,具有酸甜相宜、清香爽口的风味，甜度高于实施例3制得的红 茶菌蛋白发酵饮料。 阳ow] 实施例10
[0093] 将实施例3中的2g脱盐乳清改为20g生鲜乳，其他同实施例10。
[0094] 该饮料抑为4. 4,具有酸甜相宜、清香爽口的风味。 阳0巧]实施例11
[0096] 将实施例10中的20g生鲜乳改为2g脱脂乳，其他同实施例10。
[0097] 该饮料抑为4. 3,具有酸甜相宜、清香爽口的风味。 阳〇9引实施例12
[0099] 1、菌粉制作
[0100] 挑取在PDA固体培养基上培养24-4化后的马克斯克鲁维酵母抓1002菌株2-3环 接入酵母培养基中，置于30°C下，180r/min振荡培养1化后按1% (v/v)的接种量转接入 400ml酵母培养基中，180r/min振荡培养48h。挑取活化后的嗜酸乳杆菌NCFM和干酪乳杆 菌LC2W2-3环分别接入MRS培养基，37°C下厌氧静置培养1化后按1% (v/v)的接种量转 接入400mlMRS培养基中，37 °C下，厌氧静置培养48h。 阳101] 将上述培养所获得的发酵液无菌条件下1200化pm离屯、lOmin收集菌体。用生理盐 水0. 9% 〇￥八)化〔1洗涂2次，重悬于20ml脱脂乳（10%w/v，115°C，15min杀菌）中，-80°C冰箱预冻，冷冻干燥后获得菌粉。 阳102] 2、红茶菌的发酵
[0103] 红茶菌蛋白发酵基料：薦糖lOg、红茶粉〇.2g、脱盐乳清2g，并补足水至100血， 115°C，杀菌 15min。 阳104] 用生理盐水0. 9 % (w/v)化C1重溶菌粉，测定各自的吸光度值ODss。（生理盐水为参 比）。根据S种菌的浓度a〇8c化/mL)与ODw。的线性关系及S种菌的实际ODw。，计算接种 量。 阳105] 500血瓶中装入200血红茶菌蛋白发酵基料，根据马克斯克鲁维酵母抓1002菌 株：嗜酸乳杆菌NCFW:干酪乳杆菌LC2W=1 : 1 : 1(活菌数）接入，S种菌的浓度均为 108c化/mU置于30°C静止培养20h。发酵液经过85°C，Imin杀菌即得到红茶菌蛋白饮料。
[0106] 该饮料抑为4. 5,具有酸甜相宜、清香爽口的风味 阳107] 实施例13
[0108] 将实施例12中的25°C静止培养2化改为40°C静止培养16h，其他同实施例12。
[0109] 该饮料抑为4. 3,具有酸甜相宜、清香爽口的风味。
[0110] 实施例14 [01川 1、菌粉制作
[0112] 挑取在PDA固体培养基上培养24-4化后的马克斯克鲁维酵母抓1002菌株2-3环 接入酵母培养基中，置于30°C下，180r/min振荡培养1化后按1% (v/v)的接种量转接入 400ml酵母培养基中，180r/min振荡培养48h。挑取活化后的嗜酸乳杆菌NCFM和干酪乳杆 菌LC2W2-3环分别接入MRS培养基，37°C下厌氧静