一种巧克力糖的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种巧克力糖。
技术背景
[0002]巧克力体积小，发热多，味甜可口，巧克力有不同等级，好的巧克力除了闻起来芳香甘美之外，入口也细致迷人，咬时会有清脆的响声，随即在口齿间轻巧地融化，口感细滑，且可可的芳香在齿间流窜，但不会有残渣留下，巧克力有实心巧克力和夹心巧克力，巧克力种类繁多，不同的配方和制作方法不同，口感不同。
【发明内容】
[0003]本发明的目的旨在提供一种巧克力糖，具有阻嚼的快感和护齿功效，营养价值尚，易消化吸收，有提升精神，增强兴奋的功效。
[0004]为实现上述目的，本发明的巧克力糖，由下列组分配制而成(用量为重量份):代可可脂100-200，白砂糖80-130，乳清粉15-35，植脂末100-150，聚甘油蓖麻醇脂1_3，磷脂1-3，食盐 0.3-0.8，可可粉 50-100 ；
[0005]制备本发明巧克力糖的配方优选重量(份)配比范围是:
[0006]代可可脂120-180，白砂糖90-110，乳清粉20-30，植脂末110-130，聚甘油蓖麻醇脂 1.5-2.5，磷脂 1.5-2.5，食盐 0.4-0.6，可可粉 60-80 ；
[0007]本发明巧克力糖的最佳重量(份)配比是:
[0008]代可可脂160，白砂糖115，乳清粉25，植脂末125，聚甘油蓖麻醇脂2，磷脂2，食盐0.5，可可粉75 ；
[0009]将上述各组分通过研磨、混合、均质和精制，使巧克力成为浑然一体的润滑、细腻制品。
[0010]本发明的巧克力糖与现有技术相比具有如下优异效果。
[0011]本发明的巧克力糖加入食盐、聚甘油蓖麻醇脂，制作的巧克力糖口感独特，具有咀嚼的快感和护齿功效，营养价值高，易消化吸收，有提升精神，增强兴奋的功效。
【具体实施方式】
[0012]下面结合实施例对本发明的巧克力糖做进一步的详细说明。
[0013]本发明的巧克力糖，由下列组分配制而成(用量为重量份):代可可脂100-200，白砂糖80-130，乳清粉15-35，植脂末100-150，聚甘油蓖麻醇脂1-3，磷脂1-3，食盐0.3-0.8，可可粉50-100 ；
[0014]将上述各组分通过研磨、混合、均质和精制，使巧克力成为浑然一体的润滑、细腻制品。
[0015]实施例1:
[0016]制备本发明巧克力糖的配方优选重量(份)配比范围是:
[0017]代可可脂120-180，白砂糖90-110，乳清粉20-30，植脂末110-130，聚甘油蓖麻醇脂 1.5-2.5，磷脂 1.5-2.5，食盐 0.4-0.6，可可粉 60-80 ；
[0018]将上述各组分通过研磨、混合、均质和精制，使巧克力成为浑然一体的润滑、细腻制品。
[0019]实施例2:
[0020]本发明巧克力糖的最佳重量(份)配比是:
[0021]代可可脂160，白砂糖115，乳清粉25，植脂末125，聚甘油蓖麻醇脂2，磷脂2，食盐
0.5，可可粉75 ；
[0022]将上述各组分通过研磨、混合、均质和精制，使巧克力成为浑然一体的润滑、细腻制品。
[0023]实施例3:
[0024]本发明有机肥的最佳重量(份)配比是:
[0025]代可可脂120，白砂糖110，乳清粉30，植脂末130，聚甘油蓖麻醇脂1.5-2.5，磷脂2.5，食盐0.4，可可粉80 ；
[0026]将上述各组分通过研磨、混合、均质和精制，使巧克力成为浑然一体的润滑、细腻制品。
【主权项】
1.一种巧克力糖，其特征在于由下列组分配制而成(用量为重量份):代可可脂.100-200，白砂糖80-130，乳清粉15-35，植脂末100-150，聚甘油蓖麻醇脂1_3，磷脂1_3，食盐 0.3-0.8，可可粉 50-100。2.根据权利要求1所述的巧克力糖，其特征在于制备本发明巧克力糖的配方优选重量(份)配比范围是:代可可脂120-180，白砂糖90-110，乳清粉20-30，植脂末110-130，聚甘油蓖麻醇脂1.5-2.5，磷脂1.5-2.5，食盐0.4-0.6，可可粉60-80。3.根据权利要求1所述的巧克力糖，其特征在于本发明巧克力糖的最佳重量(份)配比是:代可可脂160，白砂糖115，乳清粉25，植脂末125，聚甘油蓖麻醇脂2，磷脂2，食盐.0.5，可可粉75。4.根据权利要求1所述的巧克力糖，其特征在于本发明巧克力糖的最佳重量(份)配比是:代可可脂120，白砂糖110，乳清粉30，植脂末130，聚甘油蓖麻醇脂1.5-2.5，磷脂.2.5，食盐0.4，可可粉80。
【专利摘要】本发明公开了一种巧克力糖，由下列组分配制而成(用量为重量份)：代可可脂100-200，白砂糖80-130，乳清粉15-35，植脂末100-150，聚甘油蓖麻醇脂1-3，磷脂1-3，食盐0.3-0.8，可可粉50-100；本发明的巧克力糖加入食盐、聚甘油蓖麻醇脂，制作的巧克力糖口感独特，具有咀嚼的快感和护齿功效，营养价值高，易消化吸收，有提升精神，增强兴奋的功效。
【IPC分类】A23G1/38, A23G1/32
【公开号】CN105211451
【申请号】CN201510735857
【发明人】丁炎山
【申请人】江西省真牛食品有限公司
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年10月26日