一种甘薯饴糖的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种甘薯饴糖的制作方法。
【背景技术】
[0002]甘薯具有很高的营养价值，一般新鲜薯中所含成分:淀粉9?20%，蛋白质1.5?
2.3%，脂肪0.1?1.1%，粗纤维0.6?0.8%。10g甘薯中所含的营养成分:热量66?113J，?丐11?60mg,憐15?68mg,铁0.4mg?4.8mg,硫胺素0.03?0.07mg,核黄素0.03?
0.llmg，尼克酸0.4?1.1mg。除此以外，甘薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。甘薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病，同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。
[0003]甘薯含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等。可以做主食，也可以作为蔬菜食用，或做辅助食品如薯条、薯片等，也用来制作淀粉、粉丝等，也可以酿造酒或作为牲畜的饲料。
[0004]饴糖是以大米等谷类为原料，用麦芽糖化酶作用而制成的一种甜味品。后来，逐步以淀粉代替大米生产饴糖，大正时代开始用活性炭脱色生产精制饴糖。以后欧美开发用酸糖化法生产饴糖，其风味和耐热(熬煮温度)性比麦芽法好。日本还有一种粉末饴糖生产，工艺方法是将饴糖用喷雾干燥法脱水成粉状。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种甘薯饴糖的制作方法，以解决现有技术中的问题。
[0006]为实现上述目的，本发明采用以下技术方案:一种甘薯饴糖的制作方法，包括以下步骤:
a.配料:原料为甘薯、以及党参、当归、黄芪和枸杞的一种或多种，配比为:100-200份甘薯、0-10份党参、0-10份当归、0-10份黄芪、0-10份枸杞；
b.原料混合:首先将洗净的甘薯煮熟，捣成糊状物；将党参、当归、黄芪放入粉碎机粉成细末，然后往糊状甘薯中加入党参、当归、黄芪、枸杞；
c.糊浆熬制:将配制好的糊状物加入等体积水，微火熬制，边熬制边搅拌；
d.倒盘；将熬制好的饴糖，倒入盘中；
e.冷却；室温冷却；
f.切块；按照生产规格切块；
g.烘干；放入烘干箱内烘干；
h.包装。
[0007]烘干温度为300 1:烘干时间3h。
[0008]本发明的有益效果:本发明采用甘薯、党参、当归、黄芪、枸杞为饴糖的主要原料，营养齐全，长期食用可增加人的免疫力，风味独特，好吃。
【具体实施方式】
[0009]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0010]实施例1
一种甘薯饴糖的制作方法，包括以下步骤:
a.配料:原料为甘薯，配比为:100份甘薯；
b.原料混合:首先将洗净的甘薯煮熟，捣成糊状物；将党参、当归、黄芪放入粉碎机粉成细末，然后往糊状甘薯中加入党参、当归、黄芪、枸杞；
c.糊浆熬制:将配制好的糊状物加入等体积水，微火熬制，边熬制边搅拌；
d.倒盘；将熬制好的饴糖，倒入盘中； θ.冷却；室温冷却；
f.切块；按照生产规格切块；
g.烘干；放入烘干箱内烘干；
h.包装。
[0011]烘干温度为300 1:烘干时间3h。
[0012]实施例2
一种甘薯饴糖的制作方法，包括以下步骤:
a.配料:原料为甘薯、以及党参、当归、黄芪、枸杞，配比为:150份甘薯、5份党参、5份当归、5份黄芪、5份枸杞；
b.原料混合:首先将洗净的甘薯煮熟，捣成糊状物；将党参、当归、黄芪放入粉碎机粉成细末，然后往糊状甘薯中加入党参、当归、黄芪、枸杞；
c.糊浆熬制:将配制好的糊状物加入等体积水，微火熬制，边熬制边搅拌；
d.倒盘；将熬制好的饴糖，倒入盘中； θ.冷却；室温冷却；
f.切块；按照生产规格切块；
g.烘干；放入烘干箱内烘干；
h.包装。
[0013]烘干温度为300 °〇烘干时间3h。
[0014]实施例3
一种甘薯饴糖的制作方法，包括以下步骤:
a.配料:原料为甘薯、以及党参、当归、黄芪、枸杞，配比为:200份甘薯、10份党参、10份当归、10份黄芪、10份枸杞；
b.原料混合:首先将洗净的甘薯煮熟，捣成糊状物；将党参、当归、黄芪放入粉碎机粉成细末，然后往糊状甘薯中加入党参、当归、黄芪、枸杞；
c.糊浆熬制:将配制好的糊状物加入等体积水，微火熬制，边熬制边搅拌；
d.倒盘；将熬制好的饴糖，倒入盘中； θ.冷却；室温冷却； f.切块；按照生产规格切块；
g.烘干；放入烘干箱内烘干；
h.包装。
[0015]烘干温度为300 °〇烘干时间3h。
[0016]上述虽然结合实施例对本发明的【具体实施方式】进行了描述，但并非对本发明保护范围的限制，所属领域技术人员应该明白，在本发明的技术方案的基础上，本领域技术人员不需要付出创造性的劳动即可做出的各种修改或变形仍在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种甘薯饴糖的制作方法，其特征在于:包括以下步骤: a.配料:原料为甘薯、以及党参、当归、黄芪和枸杞的一种或多种，配比为:100-200份甘薯、0-10份党参、0-10份当归、0-10份黄芪、0-10份枸杞； b.原料混合:首先将洗净的甘薯煮熟，捣成糊状物；将党参、当归、黄芪放入粉碎机粉成细末，然后往糊状甘薯中加入党参、当归、黄芪、枸杞； c.糊浆熬制:将配制好的糊状物加入等体积水，微火熬制，边熬制边搅拌； d.倒盘；将熬制好的饴糖，倒入盘中； θ.冷却；室温冷却； f.切块；按照生产规格切块； g.烘干；放入烘干箱内烘干； h.包装。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于:所述烘干温度为3001:烘干时间3h。
【专利摘要】本发明公开了一种甘薯饴糖的制作方法，包括配料、原料混合、辅料添加、糊浆熬制、倒盘、冷却、切块、烘干、包装等步骤，其中原料为甘薯、以及党参、当归、黄芪和枸杞的一种或多种。本发明采用甘薯、党参、当归、黄芪、枸杞为饴糖的主要原料，营养齐全，长期食用可增加人的免疫力，风味独特，好吃。
【IPC分类】A23G3/48
【公开号】CN105265708
【申请号】CN201410292226
【发明人】应丽红
【申请人】应丽红
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2014年6月26日