一种乌梅复合保健软糖的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种乌梅复合保健软糖的加工方法。
【背景技术】
[0002]乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实，味酸、微涩，性平。归肝、脾、肺、胃、
大肠经。功效:敛肺，涩肠，生津，安蛔。主治:肺虚久咳；虚热烦渴；久疟；久泻；痢疾；便血；尿血；血崩；蛔厥腹痛；呕吐；钩虫病。别名:梅实、熏梅、桔梅肉、梅、春梅、酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅。
乌梅的功效:1、乌梅止渴功效:乌梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴。常用来治疗口渴多饮的消渴(如糖尿病)以及热病口渴、咽干等。夏天可用乌梅煎汤作饮品，能去暑解渴；
2、乌梅止咳功效:乌梅酸涩收敛，能敛肺止咳而用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之症，常配半夏、杏仁等。但对实证要慎用；3、乌梅止泻功效:乌梅能涩肠止泻痢，可用于脾虚久泻、久痢或大肠滑泻不止甚至脱肛不收。近年有人用《伤寒论》中的乌梅丸作基本方加减治疗非特异性结肠炎，取得了明显的疗效。
[0003]乌梅虽然营养价值高，但生长周期短，不易贮存，用于加工乌梅复合保健软糖不仅营养价值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决乌梅不易贮存的问题，提供一种乌梅复合保健软糖的加工方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种乌梅复合保健软糖的加工方法，其特征在于:采用乌梅粉，灵芝粉、茯苓粉，葛仙米、槐花提取液，百合粉，果胶，红糖，淀粉糖浆，玫瑰香精为原料配方，主要加工工艺流程是果胶一切碎一浸泡一溶解一熬煮一混合一冷却一浇模一成型一烘干，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将果胶切成小碎粒，投入10倍100°C的水中，待完全溶解后，将红糖、淀粉糖浆加水溶解的混合糖液加入，在110°c熬制，熬到固形物为78%即可，降温到92°C ;
(2)混合:将乌梅粉、灵芝粉、茯苓粉投入12倍水中，放入沸水浴中糊化45min，再加入葛仙米、槐花提取液、百合粉，保温lOmin，充分混合后冷却到80°C，滴入玫瑰香精，搅拌均匀；
(3)冷却、注模:待冷却到70°C时，倒入62°C的模内成型并让其自然冷却；
(4)烘干:将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70°C烘50min，后在40°C下烘llh，使糖块水分在12%即可；
(5)包装:用糖纸包装后即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有乌梅清香酸甜的风味。本产品不仅美味营养，含有丰富的维生素，有利于促进机体的新陈代谢，还具备生津止渴、美容瘦身、抗衰老的功效，是一种纯天然、营养健康的天然保健食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种乌梅复合保健软糖的加工方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将明胶切成小碎粒，投入12倍85°C的水中，待完全溶解后，将麦芽糖、果葡糖浆加水溶解的混合糖液加入，在108°C熬制，熬到固形物为80%即可，降温到90°C ;
(2)混合:将乌梅粉、紫薯粉、菊芋粉投入7倍水中，放入沸水浴中糊化40min，保温20min，充分混合后冷却到60°C，滴入柠檬香精，搅拌均匀；
(3)冷却、注模:待冷却到50°C时，倒入40°C的模内成型并让其自然冷却；
(4)烘干:将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70°C烘3h，后在45°C下烘12h，使糖块水分在18%即可；
(5)包装:用糖纸包装后即为成品。
[0008]实施例2:
一种乌梅复合保健软糖的加工方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将琼脂切成小碎粒，投入12倍70°C的水中，待完全溶解后，将蛋白糖、甜菊糖苷加水溶解的混合糖液加入，在102°C熬制，熬到固形物为38%即可，降温到45°C ;
(2)混合:将乌梅粉、玉竹粉，菱角粉，百合粉投入8倍水中，放入沸水浴中糊化20min，保温30min，充分混合后冷却到55°C，加入五味子提取液和柠檬香精，搅拌均匀；
(3)冷却、注模:待冷却到35°C时，倒入28°C的模内成型并让其自然冷却；
(4)烘干:将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用65°C烘2-3h，后在40°C下烘6_8h，使糖块水分在6-7%即可；
(5)包装:用糖纸包装后即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种乌梅复合保健软糖的加工方法，其特征在于:采用乌梅粉，灵芝粉、茯苓粉，葛仙米、槐花提取液，百合粉，果胶，红糖，淀粉糖浆，玫瑰香精为原料配方，主要加工工艺流程是果胶一切碎一浸泡一溶解一熬煮一混合一冷却一浇模一成型一烘干，具体操作步骤为: (1)原料处理:将果胶切成小碎粒，投入10倍100°C的水中，待完全溶解后，将红糖、淀粉糖浆加水溶解的混合糖液加入，在110°c熬制，熬到固形物为78%即可，降温到92°C ; (2)混合:将乌梅粉、灵芝粉、茯苓粉投入12倍水中，放入沸水浴中糊化45min，再加入葛仙米、槐花提取液、百合粉，保温lOmin，充分混合后冷却到80°C，滴入玫瑰香精，搅拌均匀； (3)冷却、注模:待冷却到70°C时，倒入62°C的模内成型并让其自然冷却； (4)烘干:将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70°C烘50min，后在40°C下烘llh，使糖块水分在12%即可； (5)包装:用糖纸包装后即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种乌梅复合保健软糖的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用乌梅粉，灵芝粉、茯苓粉，葛仙米、槐花提取液，百合粉，果胶，红糖，淀粉糖浆，玫瑰香精为原料配方，主要加工工艺流程是果胶→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干；有益效果：本发明产品香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有乌梅清香酸甜的风味。本产品不仅美味营养，含有丰富的维生素，有利于促进机体的新陈代谢，还具备生津止渴、美容瘦身、抗衰老的功效，是一种纯天然、营养健康的天然保健食品。
【IPC分类】A23G3/48
【公开号】CN105265724
【申请号】CN201510752713
【发明人】刘世文
【申请人】刘世文
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2015年11月9日