3cm，室内溫度控制在20-23°C，时间2小时，第二 次摇5分钟，再将茶叶置于室内摊惊2小时，室内溫度23-25°C，第=次摇7-8分钟，再将茶 叶置于室内摊惊3小时，室内溫度25°C;将摇青后的茶叶在溫度为250°C的杀青机内杀青4 分钟，杀青结束后静置10分钟摊惊至40°C回潮；然后采用速包机、平板机交替包揉和松包8 次；最后在75°C的溫度下毛火烘赔50分钟，随后在80°C的溫度下二次干燥提香，至茶叶含 水率在6%W下即可得到青茶。
[00础 实施例2
[0033] 采用秋季凌云白毫加工多类茶的方法，是在秋季的清晨，采摘一芽一叶或一芽二 叶用作加工红茶、黄茶，采摘一芽一叶、单片叶、修剪叶鲜叶用作加工白茶，采摘一芽二叶、 一芽S叶或一芽四叶用于加工青茶和黑茶。
[0034] 红茶的加工工艺为：采摘鲜叶；在上午9-10点将鲜叶置于室外无太阳光直射的地 方进行晒青，摊叶厚度为3cm，晒青时间为25分钟；将晒青后的鲜叶摊放在溫度为25°C的环 境下，于鼓风式萎调槽内进行鲜叶萎调，风速W风不吹翻鲜叶即可，至鲜叶失水率达30%时 得摊青叶；将摊青叶做两次摇青，第一次置于摇青机内，转速控制在25转/分，摇12分钟， 再将茶叶置于室内摊惊，摊叶厚3cm，室内溫度控制在25°C，时间1小时，第二次摇6分钟， 转速控制在25转/分，摇完再将茶叶置于室内摊惊4小时，室内溫度22°C;然后将茶叶在 揉抢机内揉抢30分钟，至条索紧卷，茶汁外溢粘附于叶表；将揉抢后的茶叶在溫度为26°C、 相对湿度为95%W上的发酵室内发酵3小时；将发酵后的茶叶在85°C的溫度下干燥，使茶 叶含水率为30% ;随后在室溫为28°C、湿度为80%W上的条件下闷堆Ih;将闷堆后的茶叶 在120°C的条件下烘干提香至含水量低于6%得成品；
[0035] 白茶的加工工艺为：采摘鲜叶；立即摊放在直径为IlOcm的大竹筛上，每筛摊叶量 0. 6公斤，在下午5点钟后弱阳光下晒青35分钟；将晒青后的茶青带筛静置萎调架上，让其 在室内自然萎调，不要翻动，萎调时间约为20小时，萎调至屯成干，叶片不贴筛，芽叶毫色 发白，叶色由浅绿转入深绿或灰绿，芽尖与嫩梗显翅尾，叶缘略带垂卷，叶色有波纹状，嗅之 无青气时，即可进行并筛；两筛并一筛，到八成干时，再二筛并一筛；再用文火分两次烘赔， 摊叶厚度4cm，第一次烘赔溫度为110°C，历时10分钟；第二次烘赔溫度90°C，历时18分钟， 烘至含水量低于6%得成品；
[0036] 黄茶的加工工艺为：采摘鲜叶；将鲜叶在25°C的溫度条件下摊放4小时，摊青后在 28(TC下杀青2分钟；将杀青后的杀青叶用理条机进行理条、整型、定型；将经过定型后的芽 叶放在发酵机内闷堆，茶叶堆放厚度为15cm，溫控在40°C，闷堆时间为12小时，使闷黄叶黄 变程度达95%W上，W草青气消失，发出浓郁清香，叶色转黄绿为适度；闷黄后的芽叶立即 进行毛火烘赔，防止继续黄变，初烘去除芽叶水分的80%时，停止烘赔，进行摊凉降溫；毛 火烘赔后的茶巧摊开降溫的同时进行除杂、提纯；提纯后的产品再进行复烘至足干后，进行 包装储存，一周后再进行足火提香便是定型产品；
[0037] 黑茶的加工工艺为：采摘鲜叶；然后在25°C的溫度条件下摊青3小时；将摊青后 的鲜叶投入连续杀青机内杀青，杀青溫度300°C，杀青时间2分钟；杀青后的茶叶在揉抢机 内揉抢40分钟；将揉抢好的茶叶放在阳光下晒青至含水率小于7%得晒青毛茶；将毛茶筛 选、风选和炼选后进行拼配；拼配后的茶用冷水潮水至含水率为30%，潮水后堆高60cm， 然后盖上湿布，增溫保湿W利发酵的进行；发酵堆成堆第二天进行翻堆，使茶叶无团块，水 分分布均匀，再堆成发酵堆，随后严格控制发酵堆溫在40-65°C之间，堆溫达不到40°C和 堆溫超过65°C均应进行翻堆，经过6-7个翻堆周期后，当茶叶呈现红褐色，茶汤滑口，无强 烈苦涩味，汤色红浓具陈香时，发酵翻堆结束，为避免发酵过度，必须进行干燥，采用室内 发酵堆通沟法进行通风干燥，当茶叶水分含量20%W上时每天通一次沟，茶叶水分含量 14% -20%时每隔5d通一次沟，且按顺序通沟，顺序通沟结束后按反方向进行交叉通沟，如 此循环往复至含水量至14%W下即可起堆进行分筛；分筛结束后送到指定地点分别堆码 待拼配；拼配成件后在恒溫调控陈化车间陈化，陈化的溫度为30°C、通风量为12mVh，相对 湿度80%，时间为5天，得到黑茶；
[0038] 青茶的加工工艺为：采摘鲜叶，均匀簿摊在竹筛上，放置在室外进行日晒，日晒溫 度W33到35°C较恰当，晒青时间为15分钟，W茶芽第二叶或对口叶之第一叶的光泽消 失，而叶面呈波浪状起伏，且有柔软感，并发出一股清香为宜；晒青后将晒青叶移入溫度为 20-23°C的空调室内摊青40分钟，摊青前20分钟开启空调器，对室内的建筑材料预先进行 冷却，积蓄冷量，W便晒青叶进入做青间后能迅速进行热交换，带走青叶内部的田间热和呼 吸热，降低叶溫，减缓青叶的物理化学变化；然后进行=次摇青，摇青W慢转为宜，摇青机转 速掌握在8r/min，W运动为主，摩擦为次，W促进走水，去除苦涩味；第一次，将茶叶放入摇 青机内摇4分钟，再将茶叶置于室内摊惊，摊叶厚3cm，室内溫度控制在20-23°C，时间1小 时，第二次摇6分钟，再将茶叶置于室内摊惊3小时，室内溫度2(TC，第=次摇8分钟，再将 茶叶置于室内摊惊5小时，室内溫度20-23°C;将摇青后的茶叶在溫度为300°C的杀青机内 杀青2分钟，杀青结束后静置20分钟摊惊至35°C回潮；然后采用速包机、平板机交替包揉 和松包10次；最后在80°C的溫度下毛火烘赔40分钟，随后在85°C的溫度下二次干燥提香， 至茶叶含水率在6%W下即可得到青茶。
[0039] 实施例1和2加工所得各类茶的品质情况如表1所示。
[0040] 表1秋季凌云白毫茶各类茶品质审评表
[0043] 从表I的结果可W看出，秋季的凌云白毫适制红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶等茶 类，品质优异，凌云白毫茶树品种所制红茶具有独特的花香和蜜味，黄茶具有独特的粟香气 和甘醇的滋味；白茶具有兰花香气和甘甜的滋味；青茶鲜浓鲜爽，黑茶具有梅子香，均具有 较局的品质。
[0044] 从W上实例可W看出利用秋季的凌云白毫开发多茶类是十分可行的，多类茶的开 发有利于根据茶树品种的特性及适制性和季节特点，充分发挥各档鲜叶应有的经济价值。 开发多茶类生产，由于不同茶类对鲜叶原料要求的成熟度不同，可适当早采或迟采，能有效 地调节采制时间，使每一批成品茶质量提升，提高附加值。另外，开发多茶类生产，茶机可W 互相交叉使用、多次利用，闲置机械时间减少，机械的使用时间延长，充分发挥整体茶机的 综合利用率，降低折旧成本，提高生产效益。
【主权项】
1. 一种采用秋季凌云白毫加工多类茶的方法，其特征在于：是指在秋季采摘凌云白毫 茶鲜叶原料加工红茶、黄茶、白茶、黑茶和青茶，具体为按下述工艺加工各类茶： 红茶的加工工艺为：采摘鲜叶一晒青一萎凋一摊青一摇青一揉捻一红茶发酵机内控 温、湿发酵一干燥一闷堆一提香一成品； 白茶的加工工艺为：米摘鲜叶一晒青一委凋一两次文火烘倍一成品； 黄茶的加工工艺为：采摘鲜叶一摊青一杀青一理条定型一控温控湿闷堆一烘焙一摊凉 -除杂一复烘一包装储存一足火提