一种安神益智养生茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种安神益智养生茶及其制备方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]桑葚，又名桑果、桑实、桑葚子、桑枣，为多年生木本植物、桑树所结的聚合性多肉浆果。桑葚自古就有“果皇”之称，果实中富含葡萄糖、果糖、靴酸、苹果酸、业油酸、多种维生素和人体必需氨基酸及锌、钾、镁、磷等微量矿质元素，具有很高的营养价值和保健功能，是我国卫生部公布的“既是食品又是药品”的原料之一。桑葚果肉多汁，色泽艳丽，香气幽雅，色素含量高且稳定，但桑葚是浆果，不便运输，难藏贮。因此，将它开发加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂损失，又能满足不同消费需求，增值增收。
[0003]金荞麦叶中含有丰富的黄酮类化合物、氨基酸和多种维生素等活性物质，具有降血压、降血脂、抗炎、抗病毒、抗衰老、减肥等多种疗效。由于金荞麦叶的活性成分容易浸泡释放，经开水冲泡后的金荞麦茶外观金黄明亮，能调节人体生理机能、维护健康和增强体质，并且无毒副作用，适宜男女老幼各类人群饮用，特别是适合糖尿病、高血压患者饮用。故以金荞麦叶为原料研制的食品和保健品越来越受到消费者的青睐。目前，金荞麦茶的加工工艺以绿茶加工工艺为主，主要经过采摘、杀青、揉捻、干燥等工序制成，经开水冲泡后，青涩气味较浓。
[0004]本发明将金荞麦茶加工处理，经自然发酵，再与桑葚及其他营养功能成分渥堆二次发酵，压制成砖状颗粒，融合金荞麦茶、桑葚果香的独特风味，口感更佳香醇适口，多次发酵促进机体代谢吸收，同时消除常规添加中药成分产生不适口药味，满足消费者对营养、保健、风味多层次的需求。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种安神益智养生茶及其制备方法，迎合更多消费者的需要。
[0006]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
一种安神益智养生茶，由下述重量份的原料制成:
明日叶8-10、柠檬片6-8、酸枣叶20-30、金荞麦叶15-20、百合8-12、皂角米8-10、桑葚12-15、黄秋葵6-8、黑糯米汁10-15、麦冬3_5、酸枣仁2_3、远志2_3、薰衣草2_3、茶花粉
1-2、酸奶粉4-6 ;
所述的安神益智养生茶的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将明日叶、柠檬片漂洗干净，冷冻破碎成颗粒，送入微波烘箱，控制温度50-60V进行微波烘焙干燥，再精磨制80-100目，得柠檬叶粉；
(2)、将新鲜的酸枣叶、金荞麦叶分别捡杂洗净，分别均匀摊置在水筛中，自然萎凋至萎凋叶含水率为65-75%，混合揉捻成条状，在相对湿度为78-82%、温度28_32°C下发酵28-30小时，投入电磁杀青机内，控制温度为220-180°C下逐级温差为20°C进行杀青处理，时间为2-3分钟，再经真空冷冻干燥，备用；
(3)、将皂角米洗净泡发，与洗净百合一并蒸制熟透，碾磨成浆，加入酸奶粉及1-2倍软水搅拌均匀，在22-26°C下自然发酵1-2小时，冻干研磨成粉，得奶香粉；
(4)、将桑葚、黄秋葵分别除杂，冷冻破碎成颗粒，加入黑糯米汁搅拌均匀，文火熬制稠滑状，得稠浆；
(5)、将麦冬、酸枣仁、远志、薰衣草混合粗粉碎至20-40目，送入微波烘箱，控制温度80-100°C进行微波烘焙3-5分钟，加5-8倍水煎煮40-60分钟，过滤去渣，得煎煮液；
(6)、将煎煮液均匀喷淋步骤(2)备用叶茶，至润湿均匀，控制温度为30-35V、湿度为25-35%下渥堆发酵12-24小时，与稠浆、柠檬叶粉、奶香粉搅拌均匀，在35-55°C、湿度为30-40%下渥堆发酵8-12小时，再次搅拌至稠滑状，放入茶砖空心内压制成行，得到茶砖颗粒，送入微波烘箱，控制温度60-80°C进行微波烘焙干燥，入袋包装，即得。
[0007]本发明的有益效果:
本发明制得的安神益智养生茶，融合金荞麦叶营养功能成分，多次发酵，增加产品有效成份的溶出率，更易被人体消化吸收，同时改善口感，提高适口性，汤色黄红明亮，香气纯正，滋味醇厚回甘，同时原料配方中添加中药成分进行调配，消除了常规提取不适口的药味的同时，提高保健价值，具有宁心安神、益智健脑的功效，适合各种人群饮用。
【具体实施方式】
[0008]—种安神益智养生茶，由下述重量(斤)的原料制成:
明日叶10、柠檬片8、酸枣叶30、金荞麦叶20、百合12、皂角米10、桑葚15、黄秋葵8、黑糯米汁15、麦冬5、酸枣仁3、远志3、薰衣草3、茶花粉2、酸奶粉6 ;
所述的安神益智养生茶的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将明日叶、柠檬片漂洗干净，冷冻破碎成颗粒，送入微波烘箱，控制温度60°C进行微波烘焙干燥，再精磨制100目，得柠檬叶粉；
(2)、将新鲜的酸枣叶、金荞麦叶分别捡杂洗净，分别均匀摊置在水筛中，自然萎凋至萎凋叶含水率为75%，混合揉捻成条状，在相对湿度为82%、温度32°C下发酵30小时，投入电磁杀青机内，控制温度为220-180°C下逐级温差为20°C进行杀青处理，时间为3分钟，再经真空冷冻干燥，备用；
(3)、将皂角米洗净泡发，与洗净百合一并蒸制熟透，碾磨成浆，加入酸奶粉及2倍软水搅拌均匀，在26°C下自然发酵2小时，冻干研磨成粉，得奶香粉；
(4)、将桑葚、黄秋葵分别除杂，冷冻破碎成颗粒，加入黑糯米汁搅拌均匀，文火熬制稠滑状，得稠浆；
(5)、将麦冬、酸枣仁、远志、薰衣草混合粗粉碎至40目，送入微波烘箱，控制温度100°C进行微波烘焙5分钟，加8倍水煎煮40分钟，过滤去渣，得煎煮液；
(6)、将煎煮液均匀喷淋步骤(2)备用叶茶，至润湿均匀，控制温度为35°C、湿度为35%下渥堆发酵24小时，与稠浆、柠檬叶粉、奶香粉、茶花粉搅拌均匀，在55°C、湿度为40%下渥堆发酵12小时，再次搅拌至稠滑状，放入茶砖空心内压制成行，得到茶砖颗粒，送入微波烘箱，控制温度80°C进行微波烘焙干燥，入袋包装，即得。
【主权项】
1.一种安神益智养生茶，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 明日叶8-10、柠檬片6-8、酸枣叶20-30、金荞麦叶15-20、百合8-12、皂角米8-10、桑葚12-15、黄秋葵6-8、黑糯米汁10-15、麦冬3_5、酸枣仁2_3、远志2_3、薰衣草2_3、茶花粉1-2、酸奶粉4-6。2.一种如权利要求1所述的安神益智养生茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将明日叶、柠檬片漂洗干净，冷冻破碎成颗粒，送入微波烘箱，控制温度50-60V进行微波烘焙干燥，再精磨制80-100目，得柠檬叶粉； (2)、将新鲜的酸枣叶、金荞麦叶分别捡杂洗净，分别均匀摊置在水筛中，自然萎凋至萎凋叶含水率为65-75%，混合揉捻成条状，在相对湿度为78-82%、温度28_32°C下发酵28-30小时，投入电磁杀青机内，控制温度为220-180°C下逐级温差为20°C进行杀青处理，时间为2-3分钟，再经真空冷冻干燥，备用； (3)、将皂角米洗净泡发，与洗净百合一并蒸制熟透，碾磨成浆，加入酸奶粉及1-2倍软水搅拌均匀，在22-26°C下自然发酵1-2小时，冻干研磨成粉，得奶香粉； (4)、将桑葚、黄秋葵分别除杂，冷冻破碎成颗粒，加入黑糯米汁搅拌均匀，文火熬制稠滑状，得稠浆； (5)、将麦冬、酸枣仁、远志、薰衣草混合粗粉碎至20-40目，送入微波烘箱，控制温度80-100°C进行微波烘焙3-5分钟，加5-8倍水煎煮40-60分钟，过滤去渣，得煎煮液； (6)、将煎煮液均匀喷淋步骤(2)备用叶茶，至润湿均匀，控制温度为30-35V、湿度为25-35%下渥堆发酵12-24小时，与稠浆、柠檬叶粉、奶香粉搅拌均匀，在35-55°C、湿度为30-40%下渥堆发酵8-12小时，再次搅拌至稠滑状，放入茶砖空心内压制成行，得到茶砖颗粒，送入微波烘箱，控制温度60-80°C进行微波烘焙干燥，入袋包装，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种安神益智养生茶及其制备方法，其由以下原料制成：明日叶8-10、柠檬片6-8、酸枣叶20-30、金荞麦叶15-20、百合8-12、皂角米8-10、桑葚12-15、黄秋葵6-8、黑糯米汁10-15、麦冬3-5、酸枣仁2-3、远志2-3、薰衣草2-3、茶花粉1-2、酸奶粉4-6。本发明制得的安神益智养生茶，融合金荞麦叶营养功能成分，多次发酵，增加产品有效成份的溶出率，更易被人体消化吸收，同时改善口感，提高适口性，汤色黄红明亮，香气纯正，滋味醇厚回甘，同时原料配方中添加中药成分进行调配，消除了常规提取不适口的药味的同时，提高保健价值，具有宁心安神、益智健脑的功效，适合各种人群饮用。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105360500
【申请号】CN201510720719
【发明人】刘倩
【申请人】刘倩
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2015年10月30日