一种天然食品酸枇杷的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种天然食品酸枇杷的制作方法。
【背景技术】
[0002]枇杷气微清香，味甘酸，因果实形似琵琶而得名。枇杷营养价值很高，富含纤维素、果胶、胡萝卜素等营养素，是药食两用的保健水果之一，其从花叶到果实、果核都有各自不同的功效，皆可入药。一般人群即可食用枇杷，孕妇、宝宝以及哺乳期妈妈皆可吃枇杷。孕妇在孕早期吃点枇杷可以改善恶心呕吐的症状。枇杷营养丰富，枇杷能刺激消化腺分泌、对增进食欲、帮助消化吸收，这对于食欲不好的宝宝是很有帮助的。而且由于枇杷的果实和叶还有抵制流感病毒的作用，因此可吃枇杷可以预防流行性感冒。但需注意尚未成熟的枇杷切勿食用，会引起轻微中毒。据《开宝本草》记载，枇杷“味甘，寒，无毒”。此外《随息居饮食谱》中也提到:“多食助湿生痰，脾虚滑泄者忌之”。枇杷属于性寒之物，因此故脾虚便溏者勿食，不然容易引起腹痛腹泻等症。所以，枇杷也不宜多吃。正因如此，市场上迫切需要一种适宜各种人群食用的枇杷产品。而酸枇杷就符合人们的需要，可以多吃，不伤肠胃。
【发明内容】
[0003]实用本发明所采用的技术方案，其详细工艺流程如下:
取新鲜枇杷通过清洗后，浸入含有酸味剂的溶液中，浸泡时间为16?20小时，取出，经15?30分钟蒸制后取出，加工成大小不等的圆形、扁形、三角形、条形、菱形或者其它各种形状的枇杷块，分袋真空包装。
[0004]本产品酸枇杷可直接食用，也可以用于糖果、果冻、夹心面包、夹心饼干等产品的配料。有较为广阔的市场。
[0005]通过本发明方法生产的酸枇杷能够保留枇杷本身自有的风味、功能。符合人们的需要，可以多吃，不伤肠胃。
[0006]本发明方案要求酸味剂选自:柠檬酸、乳酸、氨基酸、草酸、醋酸、山梨酸、赖氨酸、泛酸、叶酸、对烃基苯甲酸等中的2种或2种以上。
[0007]下面结合具体实施方案作进一步阐述实施例1:
取新鲜枇杷10公斤通过清洗后，浸入含1%的醋酸、2%的山梨酸溶液中，浸泡18小时，取出，经15分钟蒸制后取出，随意切成大小不等各种形状的枣块，分袋真空包装，即得本发明一种天然食品酸枇杷。
[0008]实施例2:
取新鲜枇杷15公斤通过洗刷后，浸入含18%的柠檬酸、6%的叶酸溶液中，浸泡16小时，取出，经20分钟蒸制后取出，随意切成大小不等三角形的枇杷块，分袋抽真空包装即得本发明一种天然食品酸枇杷。
[0009]实施例3: 取新鲜枇杷18公斤通过洗刷后，浸入含12%的乳酸、3%的赖氨酸、4%氨基酸、5%的草酸溶液中，浸泡18小时，取出，经1.5小时蒸制后取出，随意加工成大小不等的扁形枣块，分袋抽真空包装即得本发明一种天然食品酸枇杷。
【主权项】
1.一种天然食品酸枇杷的制作方法，其特征在于:浸入含有酸味剂的溶液中，浸泡时间为16?20小时，取出，经10?30分钟蒸制后取出。2.根据权利要求1所述的一种天然食品酸枇杷的制作方法，其特征要求酸味剂选自:柠檬酸、乳酸、氨基酸、草酸、醋酸、山梨酸、赖氨酸、泛酸、叶酸、对烃基苯甲酸等中的2种或2种以上。
【专利摘要】本发明公开一种天然食品酸枇杷的制作方法，取新鲜枇杷通过清洗后，浸入含有酸味剂的溶液中，浸泡时间为16～20小时，取出，经15～30分钟蒸制后取出，加工成大小不等的圆形、扁形、三角形、条形、菱形或者其它各种形状的枇杷块，分袋真空包装。本产品可直接食用，也可以用于糖果、果冻、夹心面包、夹心饼干等产品的配料。
【IPC分类】A23L1/212, A23L1/218
【公开号】CN105410499
【申请号】CN201410478679
【发明人】陈龙云
【申请人】南京龙力佳农业发展有限公司
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2014年9月19日