一种保健火锅底料的制作方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及食品调味料技术领域，具体涉及一种保健火锅底料。
【背景技术】
[0002]众所周知，火锅的质量更主要地决定于火锅的调料，随着社会经济文化日益发达，人们的饮食观念也随之提高，现代人士对火锅的需求不仅要吃起来味道鲜美，更重要地是要吃出健康和美丽，传统的火锅调料已不能满足人们的要求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种保健火锅底料。
[0004]本发明采用如下技术方案:
保健火锅底料配方，由如下组成原料配方组成:
动物油脂15-20、陈皮3-5、白芷2-4、母丁香4-6、干姜黄2-4、当归2-4、白蔻4-6、香根芹2-4、茯苓1 -3、石上藕2-4、金银花20-25、牛蒡子3_5、牛肝菌3_5、鲜红辣椒4_6、泡椒5_7、陈醋4-6、精盐适量。
[0005]保健火锅底料配方，由如下组成原料配方组成:
动物油脂18、陈皮4、白芷3、母丁香5、干姜黄3、当归3、白蔻5、香根芹3、茯苓2、石上藕3、金银花22、牛蒡子4、牛肝菌4、鲜红辣椒5、泡椒6、陈醋5、精盐适量。
[0006]保健火锅底料的制作方法，包括以下步骤:
(1)按组成原料的重量份称取各原料，先将陈皮、白芷、母丁香、干姜黄、当归和白蔻文火炒制15-20分钟，然后加入熔化后的动物油脂，搅拌混合均匀，继续文火熬制10-15分钟，冷却后放入零下3-5°C冷冻；
(2)称取香根序、茯苳、石上藕、金银花、牛蒡子;加入4-5倍量的纯净水，煮沸30-40分钟，过滤取滤液，再浓缩成浸膏；
(3)将步骤(1)冷冻的物料放入锅中，煮沸后加入浸膏和其他组成原料，武火熬制20-25分钟，冷却后灭菌装袋。
[0007]本发明的优点:
本发明的保健火锅底料的鲜香口感，味香醇厚、风味独特、辣而不燥，同时降低了油腻感和腥味，而且本发明的火锅底料添加多味保健草药，具有很好的健胃消食作用，老少皆宜，口感鲜香，长期食用对身体无副作用。
【具体实施方式】
[0008]
实施例1:保健火锅底料配方，由如下组成原料配方组成(g):动物油脂15、陈皮3、白芷
2、母丁香4、干姜黄2、当归2、白蔻4、香根芹2、茯苓1、石上藕2、金银花20、牛蒡子3、牛肝菌3、鲜红辣椒4、泡椒5、陈醋4、精盐适量。
[0009]保健火锅底料的制作方法，包括以下步骤:
(1)按组成原料的重量份称取各原料，先将陈皮、白芷、母丁香、干姜黄、当归和白蔻文火炒制18分钟，然后加入熔化后的动物油脂，搅拌混合均匀，继续文火熬制12分钟，冷却后放入零下3_5°C冷冻；
(2)称取香根芹、茯苓、石上藕、金银花、牛蒡子;加入5倍量的纯净水，煮沸35分钟，过滤取滤液，再浓缩成浸膏；
(3)将步骤(1)冷冻的物料放入锅中，煮沸后加入浸膏和其他组成原料，武火熬制25分钟，冷却后灭菌装袋。
[0010]实施例2:保健火锅底料配方，由如下组成原料配方组成(g):动物油脂20、陈皮5、白芷4、母丁香6、干姜黄4、当归4、白蔻6、香根芹4、茯苓3、石上藕4、金银花25、牛蒡子5、牛肝菌5、鲜红辣椒6、泡椒7、陈醋6、精盐适量。
[0011 ]保健火锅底料的制作方法，包括以下步骤:
(1)按组成原料的重量份称取各原料，先将陈皮、白芷、母丁香、干姜黄、当归和白蔻文火炒制18分钟，然后加入熔化后的动物油脂，搅拌混合均匀，继续文火熬制12分钟，冷却后放入零下3-5°C冷冻；
(2)称取香根芹、茯苓、石上藕、金银花、牛蒡子;加入5倍量的纯净水，煮沸35分钟，过滤取滤液，再浓缩成浸膏；
(3)将步骤(1)冷冻的物料放入锅中，煮沸后加入浸膏和其他组成原料，武火熬制25分钟，冷却后灭菌装袋。
[0012]实施例3:保健火锅底料配方，由如下组成原料配方组成(g):动物油脂18、陈皮4、白芷3、母丁香5、干姜黄3、当归3、白蔻5、香根芹3、茯苓2、石上藕3、金银花22、牛蒡子4、牛肝菌4、鲜红辣椒5、泡椒6、陈醋5、精盐适量。
[0013]保健火锅底料的制作方法，包括以下步骤:
(1)按组成原料的重量份称取各原料，先将陈皮、白芷、母丁香、干姜黄、当归和白蔻文火炒制18分钟，然后加入熔化后的动物油脂，搅拌混合均匀，继续文火熬制12分钟，冷却后放入零下3-5°C冷冻；
(2)称取香根芹、茯苓、石上藕、金银花、牛蒡子;加入5倍量的纯净水，煮沸35分钟，过滤取滤液，再浓缩成浸膏；
(3)将步骤(1)冷冻的物料放入锅中，煮沸后加入浸膏和其他组成原料，武火熬制25分钟，冷却后灭菌装袋。
[0014]本发明的保健火锅底料的鲜香口感，味香醇厚、风味独特，具有很好的健胃消食作用，老少皆宜，口感鲜香，长期食用对身体无副作用。
【主权项】
1.一种保健火锅底料配方，其特征在于，由如下组成原料配方组成:动物油脂15-20、陈皮3-5、白芷2-4、母丁香4-6、干姜黄2-4、当归2-4、白蔻4-6、香根芹2-4、茯苓1-3、石上藕2-4、金银花20-25、牛蒡子3-5、牛肝菌3-5、鲜红辣椒4_6、泡椒5_7、陈醋4_6、精盐适量。2.根据权利要求1所述的保健火锅底料配方，其特征在于，由如下组成原料配方组成:动物油脂18、陈皮4、白芷3、母丁香5、干姜黄3、当归3、白蔻5、香根芹3、茯苓2、石上藕3、金银花22、牛蒡子4、牛肝菌4、鲜红辣椒5、泡椒6、陈醋5、精盐适量。
【专利摘要】本发明公开了保健火锅底料配方，由如下组成原料配方组成：动物油脂15-20、陈皮3-5、白芷2-4、母丁香4-6、干姜黄2-4、当归2-4、白蔻4-6、香根芹2-4、茯苓1-3、石上藕2-4、金银花20-25、牛蒡子3-5、牛肝菌3-5、鲜红辣椒4-6、泡椒5-7、陈醋4-6、精盐适量。
【IPC分类】A23L27/00, A23L33/10
【公开号】CN105410836
【申请号】CN201510899573
【发明人】欧小宇
【申请人】欧小宇
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2015年12月9日