茶树花红茶及制备方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及一种茶配置品，具体涉及一种茶树花红茶及制备方法。
【背景技术】
[0002] 在茶树成长期间，茶树花将与茶树芽叶争水争肥，为了保证下一年茶叶的质量和 数量，茶农每年都要对茶树花进行修剪，将其扔掉或用作农家肥，使茶叶得到高产。但目前 人们也将茶树花鲜花和干花制成原浆和复合粉添入到食品、饮料、日用化妆品、妇女儿童卫 生用品等产品中，具有很好的保健、美容养颜等作用，是一种难得的天然复合型原料。
[0003] 红茶，作为中国六大茶系之一，也广受热衷饮茶的人喜爱。红茶具有提神抗疲劳、 解毒、抗衰老、养胃护胃、帮助消化、促进食欲的功效，尤其受到女性和工作压力大的人群热 爱，又因红茶富含黄酮类化合物，具有强壮心脏、降低心肌梗塞发病率的作用，所以红茶同 时也广受老龄人群的欢迎。
[0004] 而茶中具有抗氧化作用、延缓衰老的有效成分主要是CAT活性和SOD活性，目前市 场上茶树花、红茶、绿茶或其它种类的茶都是单独销售，通常人们买回来后都是分开冲泡， 基本没有将多种茶混合冲泡的习惯，而在适合口感的前提下，单独冲泡的茶中CAT活性和 SOD活性的含量较低，若想要提高茶汤中CAT活性和SOD活性的含量，则需要加入更多的茶叶 冲泡，这样冲泡的茶汤味太浓，口感不适宜，不宜饮用，所以研制出一种既能口感适宜，又能 使茶汤中CAT活性和SOD活性增加的组合茶对提高茶的抗衰老价值具有重要意义。
【发明内容】
[0005] 针对上述技术问题，本发明提供一种口感淳厚，且茶汤中CAT活性和SOD活性高于 同等量单一原料组分中CAT活性和SOD活性的茶树花红茶及制备方法。
[0006] 本发明解决上述技术问题，提供了如下技术方案:茶树花红茶，包括的原料及原料 的重量百分比为:茶树花30~35%、红茶65~70%，红茶为黄观音品种发酵所得。
[0007] 本发明的有益效果是:本方案中，两种原料的配比是以一份袋泡茶的量决定的，目 的是使得茶汤的口感适宜，益于饮用，不至于过于清淡而无茶香味和茶应有的口感，或茶味 过浓而苦涩不宜饮用。对单组份原料茶树花、红茶以及混合后的茶树花红茶分别用饮用水 冲泡，并对冲泡所得的茶汤中的SOD活性和CAT活性的含量进行测定，结果表明，茶树花和红 茶单独冲泡后，茶汤中所含的CAT活性平均含量和SOD活性平均含量，均比同等量茶树花红 茶含有的CAT活性平均含量和SOD活性平均含量低;但通常情况下，若原料的成分之间不发 生化学反应或是具有促进成分溶出的条件，则原料混合后冲泡所测得的目标成分的含量应 该是原料单独冲泡后所得含量的和。针对这样的特殊现象，通过实验证明，茶树花红茶配合 冲泡时，存在能促进CAT活性和SOD活性溶出的物质，且此物质为茶树花中所富含而红茶中 不含有的锡离子。
[0008] 为增强茶树花红茶抗衰老和降低胆固醇的功效，特选用黄观音发酵制得的红茶作 为原料。因为黄观音品种的茶经发酵后茶黄素和茶红素含量高，最重要的是制得的红茶中 茶黄素和茶红素的含量均衡，茶红素具有抗氧化性能，能够减缓老化速度，具有抗衰老的功 效；茶黄素能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，间接地减低血液中的胆固醇含 量。
[0009]综上所述，此发明带来的有益效果是:茶树花红茶配合冲泡所得的茶汤中所含的 CAT活性和SOD活性高于同等量的单一原料组分的茶汤中CAT活性和SOD活性，使茶树花和红 茶中的CAT活性和SOD活性能够充分溶出，提高了茶树花和红茶的使用价值；同时，资源获得 高效利用，增加了茶农的收入。且本发明还为后期对茶树花和红茶的深入研究提供了实验 基础和理论依据。
[0010]选用黄观音发酵的红茶作为茶树花红茶的原料，无需再加入其它茶品种就可同时 发挥良好的抗衰老和降低胆固醇的保健功效，相对减少了加工工序，降低了生产成本，带来 更好的经济效益。
[0011]优化方案:所述茶树花与所述红茶搭配的重量百分比为33%: 67%。此比例下茶树花 和红茶的气味比实验的其他比例的气味更浓郁清香，茶树花和红茶各自的香气散发更充 分，能清晰地感受到茶树花的香甜和红茶的香醇;茶汤色泽更加红润透亮，入口回甘，香气 及甘甜味持久;此比例所得的茶汤更受到人们青睐，对生产厂家而言市场前景更好，获得更 大的经济效益。
[0012] 所述茶树花的加工工艺是： a、 选择授粉后两天的茶花进行采摘； b、 将采摘后的鲜花放入摊晾槽内，厚度在2~5公分，每隔Ih轻翻1次，摊放时间4~6h; c、 采用蒸汽杀青处理3~5min; d、 摊晾:4~6公分，至热气散完，回潮柔软，手捏成团，松散； e、 烘焙:采用热风干燥方式，干燥时温度控制在70~80°C之间，风速2.5 m /s，时间35 ~45 min，花的铺设厚度在2~3公分;分3~4次干燥，每次干燥后需下机摊晾，摊晾时间逐 次延长。
[0013] f、摊凉：10~15分钟，4~6cm，热气散尽，叶内水份分布均匀。
[0014] g、低温干燥:温度控制在60~70°C之间，风速调至0.8 m/s，时间15~25 min。
[0015] h、提香；在提香机内干燥，温度控制在80-100°C之间，风速0.8m/s，时间10~15 min，干花含水率< 12%。
[0016] 为延长茶树花的存放时间，保证茶树花的优益品质，要求茶树花的含水率不能高 于具体的数值。经过实验证明，茶树花的含水率高于16%时，自然条件下存放的茶树花六个 月后质地变软，产生粘手现象，易发生霉变;含水率高于12%低于16%时，自然条件下存放的 茶树花一年内质地保持松散状态，但是茶树花的色泽发生改变;含水率< 12%情况下，一年 内茶树花的质地保持松散、干燥，香气依然保持原有的清淡花香味，色泽为生产所需标准， 即金黄色。
[0017] 所述红茶的加工工艺是:a、采摘;b、萎凋;c、揉捻;d、发酵;e、烘干。
【具体实施方式】
[0018] 下面结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步说明： 实施例1: 茶树花红茶，其包括的原料及原料的重量百分比为：选用干花含水率<12%的茶树花 30%、黄观音发酵所得的祁门工夫70%，按此比例装入无纺布茶袋，为避免茶树花和红茶的混 合导致茶树花的粉碎，在装袋时先装入红茶再装入茶树花，或者先装入茶树花在装入红茶， 从而保证了茶树花原有的完整花朵，提升茶树花红茶的品质。
[0019] 实施例2: 茶树花红茶，其包括的原料及原料的重量百分比为：选用干花含水率<12%的茶树花 33%、黄观音发酵所得的祁门工夫67%。装袋方式同实施例1。
[0020] 实施例3: 茶树花红茶，其包括的原料及原料的重量百分比为：选用干花含水率<12%的茶树花 35%、黄观音发酵所得的祁门工夫65%。装袋方式同实施例1。
[0021 ]实施例4:与实施例1的区别在于所用红茶为老鹰红茶，其余内容相同。
[0022] 实施例5:与实施例2的区别在于所用红茶为老鹰红茶，其余内容相同。
[0023] 实施例6:与实施例3的区别在于所用红茶为老鹰红茶，其余内容相同。
[0024] 以上6个实施例中，茶树花和红茶的加工工艺相同，茶树花的加工工艺： a、 选择授粉后两天的茶花进行采摘； b、 将采摘后的鲜花放入摊晾槽内，厚度在2~5公分，每隔Ih轻翻1次，摊放时间4~6h; c、 采用蒸汽杀青处理3~5min; d、 摊晾:4~6公分，至热气散完，回潮柔软，手捏成团，松散； e、 烘焙:采用热风干燥方式，干燥时温度控制在70~80°C之间，风速2.5 m /s，时间35 ~45 min，花的铺设厚度在2~3公分;分3~4