含有木醋液的果蔬保鲜剂的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及农产品保鲜剂技术领域，具体涉及一种含有木醋液的果蔬保鲜剂。
【背景技术】
[0002]随着人民生活水平的提高，科普知识的宣传和保健意识的增强，食用新鲜果蔬越来越受到人们的重视，然而果蔬成熟的季节性很强，要保证一季收获、全年或较长时间的供应，就需要对果蔬进行储藏保鲜。在果蔬保鲜过程中，容易发生褐变、变黑、变软，严重的还要腐烂变质，这不仅造成大量资源的浪费，直接损害农民的利益，同时也造成市场中果蔬供应不稳定。从营养角度分析，贮藏保鲜不得当、不成功，会直接影响果蔬中的维生素分解，新鲜程度下降，尽管果蔬并没有腐烂，但品质已远远不如采摘初期，这种果蔬对于人体健康已没有多大帮助。为了解决果蔬贮藏保鲜和延长水果在市场上供货期的问题，近年来国内外都积极开展了对果蔬保鲜的研究，并取得了明显的成绩。目前，保鲜贮藏主要采用冷藏法、冷冻法和化学药品处理法。冷藏和冷冻法都需要投入较多资金购置设备和建冷库，难以普及；因此，化学保鲜剂的应用最为普遍。然而化学保鲜剂具有不同程度的毒性和残留量，使消费者甚为担忧。因此，天然无毒、高效环保的保鲜剂研制开发已成为当前果蔬保鲜剂中最为关注的一个热点问题。
[0003]目前，中草药的抑菌作用早已广泛应用于医药行业，很多研究已证实了中草药提取物的杀菌成分对果蔬的防腐保鲜具有良好的效果，例如黄连、丁香、肉桂等药物。由此，这为天然中草药提取物进一步运用于果品保鲜提供依据。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的技术问题是:提供一种含有木醋液的果蔬保鲜剂。本发明果蔬保鲜剂天然无毒、保鲜效果好、使用安全，并且配置简单、保鲜工艺简单、保鲜过程经济、环保健康，本发明保鲜技术容易推广应用到农业中。
[0005]为了解决上述问题，本发明采取的技术方案为:
本发明提供一种含有木醋液的果蔬保鲜剂，以重量百分含量表示，所述果蔬保鲜剂的原料组成为:柚皮提取物I?5%、山苍子提取物I?5%、丁香提取物I?5%、柠檬提取物I?5%、木醋液2?8%、增效剂I?6%，余量为水。
[0006]根据上述的含有木醋液的果蔬保鲜剂，所述果蔬保鲜剂的原料组成为:柚皮提取物I?3%、山苍子提取物2?3%、丁香提取物2?3%、柠檬提取物2?3%、木醋液3?5%、增效剂3
?5%，余量为水。
[0007]根据上述的含有木醋液的果蔬保鲜剂，所述增效剂为维生素C或维生素E。
[0008]根据上述的含有木醋液的果蔬保鲜剂，所述增效剂为维生素C和维生素E二者的混合物。
[0009]根据上述的含有木醋液的果蔬保鲜剂，所述柚皮提取物和山苍子提取物均采用常规方法进行乙醇超声提取而得;所述丁香提取物采用常规水蒸气蒸馏法提取而得;所述柠檬提取物采用常规水蒸气蒸馏法提取而得。
[0010]本发明果蔬保鲜剂，使用时将水果在本发明保鲜剂中进行浸泡3-5分钟，取出晾干，然后包装冷藏。
[0011]本发明果蔬保鲜剂，使用时将新鲜蔬菜清洗干净，沥干后将其蔬菜浸泡于本发明保鲜剂中10-15分钟，取出冷风晾干，然后将蔬菜装入具有调气透湿功能的绿叶蔬菜专用保鲜袋中，重量一致，然后扎紧袋口放入包装箱中，在适宜温度下贮藏。
[0012]本发明的积极有益效果:
本发明采取的柚皮提取物对大肠杆菌、金葡萄菌和沙门氏菌均具有一定的抑菌作用，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用较强，其MIC均为1%，对沙门氏菌的抑制作用相对较弱，当浓度达到2.5%时，抑制率仅为65.2%左右。
[0013]本发明采用的山苍子提取物:山苍子提取物中含有的山苍子油具有较好的抗氧化作用，可以有效地清除羟自由基、超氧阴离子自由基，其主要成分为柠檬醛，具有较强抗氧化生物活性。因而，在果蔬保存过程中能够起到抗氧化保鲜作用。
[0014]山苍子、柚皮乙醇提取物可以使果蔬中的抗氧化物酶保持较高活性，从而使果实组织具有较强的抗氧化和清除自由基的能力，可及时清除采后果蔬果肉中的活性氧自由基，抑制氧化，从而延缓果疏的发老，提尚果疏在常温It减下的抗氧化防御能力。其提尚抗氧化物酶的活性可能与其中的黄酮和多酚类物质有关。植物源物质的保鲜活性与其抑菌活性有较大的关系，柚皮提取物对苹果腐烂病菌、辣椒炭疽菌和棉花枯萎菌均有较高的抑制作用，这是由于其中黄酮类化合物起作用。山苍子油对黑曲霉、青霉等常见霉菌具有一定的抑制效果，其主要成分柠檬醛起到主要抑菌作用。
[0015]本发明采用的柠檬提取物:据文献报道，柠檬提取物具有抗微生物和保鲜作用。柠檬提取物对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌等具有明显的抑菌作用;柠檬提取物稀释液对大肠埃希菌耐药株和克雷伯菌耐药株均具有抑菌效果;对啤酒酵母菌具有抑菌作用。文献报道柠檬提取物对细菌及真菌均具有显著抑制作用，对产内酰胺酶菌株也有较强抑制作用。
[0016]本发明采用丁香提取物:据文献报道，丁香提取物具有明显的抑菌作用，并且对果蔬具有较好的保鲜作用。丁香提取物中含有的丁香酚和丁香挥发油对青霉、黑曲霉等均具有明显抑菌作用。
[0017]本发明采用的木醋液:木醋液是经生物化学高新技术提取获得的天然植物素材；该品的主要成分为醋酸、酚类、水，其中有机质成分醋酸占10%以上，该品具有较强的杀菌、抗菌功能，并且能够抑制杂菌的繁殖，具有防菌、防虫等功效。木醋液中含有许多酚类物质能杀菌、消毒避害虫作为消毒、驱虫剂使用。木醋液具有强力抗酸化作用，精制后的木醋液在食品加工方面是一种理想的防蚀剂、熏蒸剂以及抗菌保鲜剂。
[0018]本发明将具有抑菌保鲜作用的柚皮提取物、山苍子提取物、柠檬提取物、丁香提取物和木醋液有效的搭配在一起，并加入增效剂，从而配制成的保鲜剂对各种水果、蔬菜均能起到明显的保鲜作用;并且无毒副作用、无残留，是一种安全、环保的果蔬保鲜剂。
[0019]本发明配制的果蔬保鲜剂是一种真正的绿色保鲜剂，没有毒副作用，不会产生污染，且具有较高抗菌活性和抗氧化性能。其中添加增效剂维生素C和/或维生素Ε，有利于增加果蔬保鲜的效果和保持果蔬颜色和口感。
[0020]本发明的保鲜剂配置简单，保鲜工艺简单，保鲜过程经济、环保健康，本发明保鲜技术容易推广到农业生产中。
[0021]【具体实施方式】:
以下结合实施例进一步阐述本发明，但并不限制本发明的内容。
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