辣木叶茶饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种辣木叶茶饮料及其制备方法，尤其是一种口感上佳，清热解毒、降 血糖、降血脂、增强人体免疫力和提供多种营养元素的复合茶饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 辣木(Moringa oleifera)，为辣木科辣木属多年生植物，原产印度北部喜马拉雅 山南麓的速生树种，耐旱力强，喜生于砂壤±。辣木叶被广泛食用，其含有丰富的营养和药 用成分，辣木叶是一种高巧植物产品，含巧量是牛奶的4倍W上，除此W外，还含有很高的 钟、铁、锋等微量元素，含有跟大豆差不多的蛋白质W及氨基酸等，是一种含全营养素的功 能食品，一个人每天只要吃上5克左右即可供给人体一天的营养需要，因此它可W补巧、补 铁、补钟、补锋四补;辣木叶具有全面补充营养，提高免疫力，排毒养颜，通肠利便，减肥等功 效。辣木叶粉营养丰富而全面。维生素 E分别是螺旋藻和黄豆粉的70倍和40倍。
[0003] 辣木叶，辣木是一种具有高经济价值的作物，虽然人们对它的营养价值和保健功 效的认识已逐渐加强，但其产品在国内市场仍十分少见。随着消费者保健意识的增强，辣木 独特的营养价值和保健价值将会被人们所重视，辣木产品的开发也将会具有广阔的市场前 景。辣木叶虽营养价值很高，但泡茶口感较差，开发出一款W辣木叶为主要原料的复合茶饮 料，迎合大众的口感，既可W开发辣木叶的食用价值，又可为大众提供营养元素，具有重大 价值与意义。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种辣木叶茶饮料及其制备方法，尤其是一种口感上佳， 清热解毒、降血糖、降血脂、增强人体免疫力，提供多种营养元素的复合茶饮料及其制备方 法。
[0005] 为实现上述目的，本发明采用的技术方案：
[0006] 本发明的辣木叶茶饮料，主料由下述重量份的成分组成:辣木叶10~13份、淡竹叶 6~8份、金银花3~5份、菊花3~5份、桑叶2~4份、甘草2~4份;辅料由0-环状糊精、VB-Na抗 氧剂和糖组成。
[0007] 主料优选由下述重量份的成分组成:辣木叶12份、淡竹叶7份、金银花4.5份，菊花 3.5份、桑叶3份、甘草2.5份。
[000引本发明的辣木叶茶饮料的制备方法，包括W下步骤：
[0009] 1)、将主料进行去杂、去除霉变，然后用揽碎机过100目筛，再称取所需的重量份；
[0010] 2)、将主料加入纯净水与0-环状糊精，微波浸提5~8min，过滤，得辣木叶浸提汁 液，其中微波浸提溫度控制在45~55°C，水与主料的重量比为25~30:1，e-环状糊精是浸提 液重量的0.7%~1.0%;
[001。 3 )、向步骤2)中的辣木叶浸提液中加入VB-Na抗氧化剂，混匀后，加入糖，得饮料原 液，其中VB-Na抗氧化剂的用量是饮料原液总重的0.4~0.6%，糖的用量是饮料原液总重的 4~6% ;
[0012] 4)将饮料原液于SOOOrmp离屯、机下旋转5min，取上清液进行过滤，得过滤饮料原 液，其中过滤为真空超滤膜过滤，截留分子量45000~50000D，真空度为0.08~0.1 OMPa，物 料溫度40~45°C;
[0013] 5)、罐装、杀菌冷却：将罐装后饮料原液经杀菌处理，冷却至室溫，得辣木叶茶饮 料。
[0014] 步骤3)中VB-Na抗氧化剂的用量是饮料原液总重的0.4~0.6 %，优选为0.5 % ;步 骤3)中糖的用量是饮料原液总重的4~6%，优选为5%。
[0015] 步骤4)中的过滤为真空超滤膜过滤，截留分子量优选为47000D，真空度为优选为 0.09MPa，物料溫度优选为43°C。
[0016] 步骤5)中所述的杀菌为将罐装后饮料原液用间断性强光杀菌，条件为闪照时间25 ~30s、闪照距离6~8cm，间断时间0.1~0.3s。
[0017] 本发明中所用的糖优选为白砂糖。
[0018] 本发明在充分利用现代医学及传统中医药基础理论的基础上，W辣木叶、淡竹叶、 金银花、菊花、桑叶和甘草等纯天然的药食同源植物为主要成分，充分考究药物之间协同和 括抗作用，经过中草药专家长期实验论证得出该茶饮料配方，通过科学提取、加工，合理的 进行组合复配，使各种原料的营养物质相互补充，保健功能协同增效，不仅实现了所开发产 品的色泽美观，还实现了 口感协调柔和。制备的辣木叶茶饮料具有降血糖、降血脂等功效。
[0019] 采用本发明方法制备而得的辣木叶复合茶饮料饮料中总黄酬含量约为0.40~ 0.45mg/mL，氨基酸总量为0.4~0.5mg/mL。感官特性表现为:产品口感甜度适宜，具有辣木 叶特殊风味，色泽栋褐色，澄清透明，无外来杂质，无肉眼可见沉淀，无分层现象。其他卫生 理化指标、微生物指标符合DBJ440100/T 30-2009植物饮料卫生要求。
【具体实施方式】
[0020] 所选的主料使用前需进行去杂、去除霉变，然后用揽碎机过100目筛，再称取所需 的重量份。
[0021] 实施例1
[0022] 本实施例的辣木叶茶饮料的制备方法，依次进行W下步骤：
[0023] 1 )、主料由下述重量份的组分组成：辣木叶12份、淡竹叶7份、金银花4.5份，菊花 3.5份、桑叶3份、甘草2.5份;辅料由0-环状糊精、VB-Na抗氧剂和糖组成。
[0024] 2 )、将主料加入纯净水与0-环状糊精，微波浸提6min，过滤，得茶饮料浸提汁液，其 中：微波控制溫度为50°C，水与主料的重量比为28:1，e-环状糊精是浸提液重量的0.7% ;
[0025] 3)、向步骤2)中的浸提液中加入原液总重的0.5%的VB-Na抗氧化剂，混匀后，加入 原液总重的5 %的白糖，得饮料原液；
[00%] 4)将饮料原液于SOOOrmp离屯、机下旋转5min，取上清液进行真空超滤膜过滤，得超 滤饮料原液，其中真空超滤膜过滤参数为:截留分子量47000D，真空度为0.09MPa，物料溫度 45。。
[0027] 5)、罐装、杀菌冷却：将罐装后饮料原液经间断性强光杀菌，条件为闪照时间28s、 闪照距离7cm，间断时间0.2s。冷却至室溫，得辣木叶茶饮料。
[002引总黄酬含量为0.443mg/mL，氨基酸总量为0.448mg/mL。感官特性表现为:产品口感 甜度适宜，具有辣木叶特殊香味，色泽栋褐色，澄清透明，无分层现象。
[0029] 实施例2
[0030] 本实施例的辣木叶茶饮料的制备方法，依次进行W下步骤：
[0031] 1)、主料由下述重量份的组分组成:辣木叶13份、淡竹叶6份、金银花5份，菊花3份 桑叶3份、甘草3份;辅料由0-环状糊精、VB-Na抗氧剂和糖组成。
[0032] 2)、各种主料浸提液的制备：
[0033] 将主料加入纯净水与0-环状糊精，微波浸提7min，过滤，得茶饮料浸提汁液，其中 其中：微波控制溫度为45°C，水与主料的重量比为25:1，e-环状糊精是浸提液重量的0.8% ;
[0034] 3)、向步骤2)中的浸提液中加入原液总重的0.4%的VB-Na抗氧化剂，混匀后，加入 原液总重的6 %的白糖，得饮料原液；
[0035] 4)将饮料原液于SOOOrmp离屯、机下旋转5min，取上清液进行真空超滤膜过滤，得超 滤饮料原液，其中真空超滤膜过滤参数为:截留分子量50000D，真空度为0.1 OMPa，物料溫度 40。。
[0036] 5)、罐装、杀菌冷却：将罐装后饮料原液经间断性强光杀菌，条件为闪照时间25s、 闪照距离6cm，间断时间0.2s。冷却至室溫，得辣木叶茶饮料。
[0037] 总黄酬含量为0.423mg/mL，氨基酸总量为0.414mg/mL。感官特性表现为:产品口感 甜度适宜，具有辣木叶特殊香味，色泽栋褐色，澄清透明，无分层现象。
[003引实施例3
[0039] 本实施例的辣木叶茶饮料的制备方法，依次进行W下步骤：