一种葛根颗粒茶制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于葛根深加工技术领域，具体设及一种葛根颗粒茶制备方法。
【背景技术】
[0002] 葛根是传统的药食两用型植物，富含人体必需的氨基酸及铁、巧、砸、锋等人体必 需的微量元素，其主要保健功能成分物质是葛根素、大豆武元-葡萄糖武、甲氧基葛根素、大 豆武和大豆武元等异黄酬类化合物，其中，葛根素、大豆武元、大豆武是葛根的=种主要功 能成分物质。因此，经常食用葛粉可W降血糖、降血脂、降血压、强筋壮骨、美容健身、延年益 寿，辅助治疗冠屯、病、屯、绞痛、神经性头痛等。
[0003] 传统葛根茶的加工制作方法主要是将葛根切成下状或片状，烘干脱水，然而块状 的葛根不利于葛根中有效营养物质的释放。中国专利200510120529.8公开了 "葛根茶及其 生产方法"，该葛根茶生产工艺是将野生葛根洗净切片脱水后炒制，再复合其他物质。由于 该方法是将洗净的葛根切片、脱水、高溫炒制、复配维生素 Bi、低溫炒制、冷却成形，因而一 方面在泡饮该葛根茶时，葛根中具有保健和药用价值的黄酬、氨基酸等营养物质不能充分 释放出来为人体所利用，另一方面在制备该葛根茶时，因要经两次较高溫度的炒制，既耗 能，炒制过程又慢，制备效率较低。
[0004] 此外，葛根在加工的过程中易发生氧化变色，使葛根产品颜色偏黄。葛根褐变是因 为葛根中所含的氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醒、酬等在空气中与葛根中含有的还原糖 相遇(该还原糖因加工后细胞破损，使得其营养物质流出），经过一系列反应生成了褐色聚 合物。由于人体消化道内缺乏能水解褐变产物的酶，使得褐变产物中的蛋白质等营养物质 根本无法利用，从而也要影响了葛根的营养价值。
【发明内容】
[000引本发明为解决上述技术问题，提供一种葛根活性成分易溶出、氧化褐变程度轻、热 水浸泡不散落的葛根颗粒茶制备方法。
[0006] 本发明提供一种葛根颗粒茶制备方法，工艺步骤包括：
[0007] (1)筛选:选用质量好的葛根，去除带有病斑、刀伤、虫伤的葛根；
[0008] (2)浸泡:将挑选好的葛根在0-10°C的浸泡液中浸泡30-40分钟，取出渐干;所述浸 泡液含有NaCOsl-1.5 %、乙二胺四乙酸二钢0.4-0.8%、D-异抗坏血酸0.4-0.8% ;
[0009] (3)清洗:采用高压水枪对葛根进行冲洗、去皮;所述高压水枪的水压为3-4MPa;
[0010] (4)切块:采用切割机将葛根切成2厘米左右的小块；
[0011] (5)护色:将块状葛根在浸泡液中浸泡2-2.5小时，取出渐干;所述浸泡液含有茶多 酪0.1-0.15%、壳聚糖0.1-0.12%、心半脫氨酸0.05-0.08%、巧樣酸0.2-0.25% ;
[0012] (6)热风干燥:采用逆流隧道式热风干燥设备对块状葛根进行热风干燥，热风溫度 40-50°C，干燥时间40-60分钟；
[0013] (7)超微粉碎:在氮气存在的条件下对块状葛根进行超微粉碎得葛根粉;所述葛根 粉粒径为50-60微米；
[0014] (8)混合中药粉末:将葛根粉与中药粉按质量比4:1混合均匀，制得混合物；
[001引 （9)湿法造粒:将混合物置于湿法造粒机中，添加0.15-0.2 %的0-环糊精溶液进行 湿法造粒得颗粒物;所述颗粒物粒径2-3mm;所述混合物与0-环糊精的用量比为8:2;
[0016] (10)低溫真空干燥:将颗粒物放入低溫真空干燥仓中进行低溫真空干燥，干燥至 水分含量小于8% ;
[0017] (11)高溫炒制：将干燥后的颗粒物放入滚筒炒锅中进行高溫炒制;所述炒制溫度 为100-105°C，时间 10-15 分钟；
[0018] (12)包装:将炒制后的颗粒物进行包装制得葛根颗粒茶。
[0019] 所述步骤(7)的超微粉碎采用空气分离式超微粉碎机；
[0020] 所述步骤(8)的中药粉的制备方法包括选用中药原料山植4-6份、绞股蓝龙须1-2 份、夏枯草2-3份、决明子2-3份、银杏叶2-3份、罗布麻2-3份、黄秋葵1-2份;将中药原料洗 净、渐干、超微粉碎成粒径为50-60微米的中药粉。
[0021] 所述步骤（10)的低溫真空干燥是将颗粒物放入低溫真空干燥仓中，气压抽至SOpa W下，开始加热，加热时间9左右小时；其中前面3小时控制加热溫度55-60°C，中间3小时控 制加热溫度50°C左右，后面3小时控制加热溫度40°C左右。
[0022] 本发明的有益效果是：
[0023] 本发明采用了复合护色溶液对鲜葛根进行浸泡护色处理，有效的抑制了葛根的褐 变，减少葛根中的黄酬类物质、蛋白质、氨基酸等营养物质的损失。壳聚糖除了具有护色的 功效，还具有防腐保鲜的作用，可W延长葛根颗粒茶的保质期。护色液中茶多酪、壳聚糖、L-半脫氨酸和巧樣酸组合使用，具有协同增效作用。
[0024] 高血压病W "血渺、血稠、气滞"最为突出，因此治疗高血压病应W活血化疲、软化 血管、理气消滞为目的进行辨证治疗。本发明通过葛根、山植、绞股蓝龙须、夏枯草、决明子、 银杏叶、罗布麻、黄秋葵协同作用，具有活血化疲，软化血管，清屯、降火作用。本发明的葛根 颗粒茶在降压同时，也可W降血脂、降胆固醇、防止动脉粥样硬化，尤其适合高血压高血脂 人群食用。
[002引本发明采用分阶段低溫真空干燥最大限定的保留了葛根的色、香、味，减少葛根中 营养物质的损失。低溫真空干燥获得的葛根孔隙率高、脱水彻底、含水量低、重量轻、便于保 存、胆藏、运输和销售，且在浸泡的过程中，活性成分易于溶出。本发明采用高溫炒制进行熟 化定型，制得的葛根颗粒茶在热水浸泡时不易散落。本发明在造粒的过程中使用雾化的e-环糊精，有助于葛根粉和中药粉粘附形成颗粒，且e-环糊精可W减少葛根与空气接触造成 的氧化褐变。
【附图说明】
[0026] 图1是本发明的工艺流程图。
【具体实施方式】
[0027] 下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，W使本发明的优点和特征能更易于被 本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[002引本发明实施例包括：
[0029] 实施例1
[0030] -种葛根颗粒茶制备方法，工艺步骤包括：
[0031] (1)筛选:选用质量好的葛根，去除带有病斑、刀伤、虫伤的葛根；
[0032] (2)浸泡:将挑选好的葛根在(TC的浸泡液中浸泡40分钟，取出渐干;所述浸泡液含 有NaCOsl %、乙二胺四乙酸二钢0.8%、D-异抗坏血酸0.6% ;
[0033] (3)清洗:采用高压水枪对葛根进行冲洗、去皮;所述高压水枪的水压为3MPa;
[0034] (4)切块:采用切割机将葛根切成2厘米左右的小块；
[0035] (5)护色:将块状葛根在浸泡液中浸泡2.5小时，取出渐干;所述浸泡液含有茶多酪 0.15%、壳聚糖0.1 %、心半脫氨酸0.06%、巧樣酸0.25%;
[0036] (6)热风干燥:采用逆流隧道式热风干燥设备对块状葛根进行热风干燥，热风溫度 40°C，干燥时间60分钟；
[0037] (7)超微粉碎:在氮气存在的条件下对块状葛根进行超微粉碎得葛根粉;所述葛根 粉粒径为50微米；
[0038] (8)混合中药粉末:选用中药原料山植4份、绞股蓝龙须2份、夏枯草2份、决明子3 份、银杏叶3份、罗布麻2份、黄秋葵2份;将中药原料洗净、渐干、超微粉碎成粒径为50微米的 中药粉，将葛根粉与中药粉按质量比4:1混合均匀，制得混合物；
[0039] (9)湿法造粒:将混合物置于湿法造粒机中，添加0.2 %的0-环糊精溶液，进行湿法 造粒得颗粒物;所述颗粒物粒径3mm;所述混合物与0-环糊精的用量比为8:2;
[0040] (10)低溫真空干燥:将颗粒物放入低溫真空干燥仓中进行低溫真空干燥，气压抽 至S