一种辣木叶固体饮料的制作方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种辣木叶固体饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 辣木(Moringa oleifera Lam.)为辣木科辣木属的植物，是多年生热带落叶乔木， 全世界约有14个品种，广泛种植在亚洲和非洲热带和亚热带地区，对土壤条件和降雨量有 很强的适应性。自20世纪90年代古巴开始发展辣木产业，近年来，该国积极寻求与其他国 家在辣木栽培及开发利用等领域开展合作研究，推动产业的健康发展。在中巴双方领导人 的关心和推动下，2014年7月22日，古巴一中国辣木科技合作中心在哈瓦那正挂牌运行，为 下一步双边在品种交换、优良品种选育、产品研发和综合开发。
[0003] 在国内，随着生活水平的提高，人们对于健康这个概念有了更深入的认识，辣木被 称为"奇迹之树"。作为一种新型的保健食品开发具有极大的潜力，具有丰富的营养价值，在 抗氧化、降血糖、降血脂、抗真菌方面亦表现出良好活性。
[0004] 辣木中富含19种氨基酸，丰富的脂肪酸，硫、磷、钾、钙、镁等元素等矿物质，其辣 木叶含有丰富的维生素 A、维生素 B6、维生素 C、维生素 E、叶酸、泛酸和生物素等对人体有着 独特的营养价值。
[0005] 国内目前也出现了对辣木的开发应用研究，如专利申请：CN104323392A，公开了一 种辣木固体饮料，它是以辣木叶超微粉、辣木籽超微粉为主要原料，添加有机酸、无机酸后 制得的一种泡腾制剂。专利申请：CN102132927A，公开了一种辣木叶悬浮饮料，它也是由辣 木叶超微粉加上增稠剂、甜味剂和酸味剂组成。上述专利均是以辣木叶超微粉作为原料制 备饮料，其中，超微粉碎技术虽然目前已经较为普遍，但若涉及到工业生产，其设备的购买 成本和后期维修、养护成本高，为企业带来了不必要的开支，另外，粉末虽小，但在饮料中呈 悬浮或漂浮状，其服用方便程度和人群接受度都不及溶液。
【发明内容】
[0006] 基于上述缺陷，本发明实际要解决的技术问题是，如何提供一种生产工艺简单、无 需特殊设备、生产成本较为低廉，并且产品最终能够呈透明溶液状态的辣木叶固体饮料。
[0007] 植物药有效成分复杂，即使是提取纯化的有效部位，其成分也相当复杂，无法获得 制剂设计所需的力学参数，从理论上难以指导植物药制剂的设计；大多数植物药或有效部 位，其物理、化学性质比较复杂，这也给辅料的筛选及制剂处方的设计增加了困难，成为了 成型工艺的难题。
[0008] 本发明中拟将辣木叶水提浸膏进行制粒，从而可以制备得到最终完全溶于水的辣 木叶固体饮料。然而，本发明所得辣木叶水提浸膏具有较强的吸湿性和粘性，无法直接制 粒，加入适量的辅料能够降低其吸湿性和粘性，有利于制粒。
[0009] 基于上述问题，本发明提供了一种辣木叶固体饮料，其原料的重量配比如下：
[0010] 辣木叶水提浸膏5-40份，乳糖10-80份，白砂糖1-50份，安赛蜜0-2份。
[0011] 进一步地，其原料的重量配比如下：
[0012] 辣木叶水提浸膏13份，乳糖76份，白砂糖15. 2份，安赛蜜0. 20~0. 30份。
[0013] 本发明研究发现，在上述配比条件下，本发明可以成功地将辣木叶水提浸膏制备 成颗粒，且满足制备颗粒的各项要求。然而，口感测试发现，填充剂和矫味剂等辅料的种类 和用量等对产品的成型及口感有显著影响，仅有上述配比条件下的辅料和用量，才能够得 到良好的成型效果和满意的饮料口感，同时，本发明试验中还意外地发现，将安赛蜜的用量 调整至0. 25份时，口感最佳，显著优于其他配比组，因此，本发明优选安赛蜜的用量为0. 25 份。
[0014] 其中，所述辣木叶水提浸膏由如下方法制备得到：
[0015] 取辣木叶，用水提取，水提液浓缩至相对密度1. 00~1. 10 (55°C测），冷却至室温， 过滤或离心后，取药液浓缩至相对密度为I. 38±1. 22 (25°C测）的稠膏，即得辣木叶水提浸 膏。
[0016] 进一步地，所述辣木叶水提浸膏由如下方法制备得到：
[0017] 取辣木叶，加10~25倍水煎煮2~3次，每次0. 5~2小时，60~100目筛过滤， 50~80°C减压浓缩至相对密度L 00~L 10 (55°C测），冷却至室温，3000~6000r/min离 心，取上清液浓缩至相对密度1.38±0. 22 (25°C测）的稠膏，即得辣木叶水提浸膏。本发明 一个【具体实施方式】中，所述辣木叶水提浸膏由如下方法制备得到：
[0018] 取辣木叶，加 20倍水煎煮两次，每次0. 5小时，80目筛过滤，80°C减压浓缩至相对 密度1. 03 (55°C测），冷却至室温，5000r/min离心，取上清液浓缩至相对密度1. 37 (25°C测） 的稠膏，即得辣木叶水提浸膏。
[0019] 其中，所述固体饮料呈颗粒状。
[0020] 本发明还提供了上述辣木叶固体饮料的制备方法，它包括如下操作步骤：
[0021] (1)按配比称取原料；
[0022] (2)将各原料混合均匀后，湿法制粒，干燥，即得颗粒状的固体饮料。
[0023] 进一步地，湿法制粒过程中，以水为粘合剂。
[0024] 进一步地，步骤（2)中，所述干燥的具体条件为：先在50°C干燥一小时，在升至 70°C干燥两小时。本发明研究发现，在此梯度条件下干燥的产品，成型好，色泽棕黄。而采 用单一温度进行干燥，或者采用其他干燥梯度，其产品成型和干燥效果、外观均较差，因此， 本发明优选上述梯度干燥工艺。
[0025] 本发明提供的辣木叶固体饮料，不含防腐剂，营养健康，口感佳，便于冲服，性状良 好，适于所有人群；工艺中采用减压浓缩，最大限度的保留了辣木的营养成分；采用梯度干 燥，极大的提高工业生产的合格率。
[0026] 基于辣木叶水提浸膏带来的制剂障碍，本发明考察了多种辅料以求达到好的制粒 效果和口感，最终发现"辣木叶水提浸膏13份，乳糖76份，白砂糖15. 2份，安赛蜜0. 20~ 〇. 30份"这一辅料种类和比例组合混合制剂，操作容易、适合生产且稳定性好，吸湿率低，成 型率高，口感满意度也较高。其中，令发明人意料不到的是，在上述配比条件的基础上，将安 赛蜜配比微调至〇. 25份，就可以大幅改善人群对该饮料的口感满意度，且远远超过了其他 配比。
[0027] 显然，根据本发明的上述内容，按照本领域的普通技术知识和手段，在不脱离本发 明上述基本技术思想前提下，还可以做出其他多种形式的修改、替换或变更。
[0028] 以下通过具体实施例的形式，对本发明的上述内容再做进一步的详细说明。但不 应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实施例。凡基于本发明上述内容所实现 的技术均属于本发明的范围。
【具体实施方式】
[0029] 实施例1本发明固体饮料的制备
[0030] 1.处方
[0031] 辣木叶水提浸膏130g乳糖76g白砂糖15. 2g安赛蜜0· 25g
[0032] 2.制备工艺
[0033] 取辣木叶，加20倍水煎煮两次，每次0. 5小时，80目筛过滤，80度减压浓缩至相 对密度1. 03 (在55°C温度下测得），冷却至室温，离心（5000r/min)，离心液浓缩成稠膏（在 25°C温度下测得稠膏相对密度为1. 37)。
[0034] 按处方配比，加入相应比例乳糖，白砂糖，安赛蜜混合均匀，过24目筛制粒，干燥 (梯度干燥，50°C -小时，70°C两小时），整粒，分装，即得。
[0035] -、水分的测定
[0036] L方法：常压干燥法
[0037] 2.操作步骤：清洗称量皿一烘至恒重一称取样品一放入调好温度的烘箱（100~ 105°C )-烘1. 5小时一于干燥器冷却一称重一再烘0. 5小时一称至恒重（两次重量差不 超过0.002g即为恒重）
[0038] 3.实验结果：
[0041] 二：吸湿性测定试验
[0042] 1、吸湿率的测定方法
[0043] 取约5g辣木固体饮料颗粒平摊于干燥至恒质量的称量瓶中，开盖置于干燥器中 12h以上达到脱湿平衡，备用。将底部盛有过饱和氯化钠溶液的干燥器在25°C放置48h，使 其内部相对湿度为75%。将装有药物的量瓶精密称定质量后置于干燥器中，