节加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，与山药糜34-35、蜂蜜、山楂糜、玫瑰酱混合，混合再放置离心机中离心2-3小时，分离后过滤水分制成保健混合物，
一种甲鱼香菇菇柄黄精麻辣酱，其特征在于包括以下步骤:
A、香菇菇柄的处理:将香菇菇柄洗净后切成2-3厘米的碎粒，再次清洗后放置离心设备中去除水分，将香菇菇柄碎粒与保健混合物混合，混合后放置40-60°C容器中静置6-9小时备用:
B、甲鱼的处理:将甲鱼宰杀后取其四肢上的肉，将其开水烫过之后切成碎粒，用剁碎后的墨西哥辣椒、朝天椒进行搅拌，搅拌的过程中放置40%食盐和30%鸡精，搅拌后放置备用；
C、猪皮、鸡爪的处理:猪皮切成小块，先用水煮30分钟后，去除浮沫，并放置黄酒继续水煮，同时将鸡爪清洗后放置高压锅中大火煮制20分钟后，取出后取其爪骨，与其原汤与猪皮块一起水煮，待煮制3小时后，取出后放置容器中并入_20°C的冰箱中速冷4-5小时后取出，取出后切成宽度4-5厘米的长条再用绞肉机绞成碎粒备用；
D、黄精的处理:将黄精洗净切片后放其4-5倍的水煮制30分钟后取出，切成碎粒备用:
E、黑豆、小麦、黄豆洗净后放置高压锅中隔水蒸熟30分钟后，冷却后取出上面粉，放在笸箩中摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用；
F、配料的处理:西葫芦、山楂、牛油果、猴头菇、罗勒、莴笋将其洗净踩碎放置在容器中，将步骤E的制得物放入搅拌，搅拌后放置吸水坛中用水封口，在制30-35°C中放置30-35天后打开放入凉开水再次密封后放置20-25天，
G、猪板油的处理:猪板油洗净后切成3-4厘米宽度的块，放置油锅中加入其重量1.5-2倍的水大火煮开后，换成小火，继续熬煮2-2.5小时后捞出油渣，将香菜洗净后沥干水分，放置油中炝锅，关火静置，待油温冷却后取出备用；
H、黄花菜的处理:黄花菜洗净后放置80-85°C的清水中浸泡30分钟后取出，将黄花菜揉散，并且取出花托，再踩成碎段，再次入80-85°C的清水浸泡20分钟，并且每隔30分钟换一次水；
1、将上述步骤的制得物以及保健混合物倒入锅中，加水后，充分搅拌，混合均匀后，小火熬煮12-20小时包装即可。，
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。
【主权项】
1.一种甲鱼香菇菇柄黄精辣酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成:香菇菇柄.170-174、甲鱼20-21、猪皮34-35、鸡爪 15-16、黄酒24-25、黄精26-27、黑豆 34-35、小麦33-.34、面粉34-35、香菜7-8、黄豆20-21、西葫芦18-20、山楂24-25、牛油果12-13、猴头菇3-.4、猪板油34-45、罗勒15-16、莴笋22-23、墨西哥辣椒12-13、朝天椒11-14、枸杞1_2、黄花菜33-36、保健混合剂4-5、食盐20-21、鸡精34-35、水适量；其中保健混合剂由下列重量份的原料制成:山药糜34-35、蜂蜜20-22、山楂糜10-16、玫瑰酱16-18、园参7_8、玛卡.10-11、黄蜀葵2-3、莲子4-6、蒲公英4-5、乌梅1-2甜杏仁15-16生姜7_8藕节7_8、水适量；保健混合物的制备方法为:将园参、玛卡、黄蜀葵、莲子、蒲公英、乌梅甜杏仁15-16生姜、藕节加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，与山药糜34-35、蜂蜜、山楂糜、玫瑰酱混合，混合再放置离心机中离心2-3小时，分离后过滤水分制成保健混合物。2.—种甲鱼香菇菇柄黄精辣酱，其特征在于包括以下步骤: A、香菇菇柄的处理:将香菇菇柄洗净后切成2-3厘米的碎粒，再次清洗后放置离心设备中去除水分，将香菇菇柄碎粒与保健混合物混合，混合后放置40-60°C容器中静置6-9小时备用: B、甲鱼的处理:将甲鱼宰杀后取其四肢上的肉，将其开水烫过之后切成碎粒，用剁碎后的墨西哥辣椒、朝天椒进行搅拌，搅拌的过程中放置40%食盐和30%鸡精，搅拌后放置备用； C、猪皮、鸡爪的处理:猪皮切成小块，先用水煮30分钟后，去除浮沫，并放置黄酒继续水煮，同时将鸡爪清洗后放置高压锅中大火煮制20分钟后，取出后取其爪骨，与其原汤与猪皮块一起水煮，待煮制3小时后，取出后放置容器中并入_20°C的冰箱中速冷4-5小时后取出，取出后切成宽度4-5厘米的长条再用绞肉机绞成碎粒备用； D、黄精的处理:将黄精洗净切片后放其4-5倍的水煮制30分钟后取出，切成碎粒备用: E、黑豆、小麦、黄豆洗净后放置高压锅中隔水蒸熟30分钟后，冷却后取出上面粉，放在笸箩中摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用； F、配料的处理:西葫芦、山楂、牛油果、猴头菇、罗勒、莴笋将其洗净踩碎放置在容器中，将步骤E的制得物放入搅拌，搅拌后放置吸水坛中用水封口，在制30-35°C中放置30-35天后打开放入凉开水再次密封后放置20-25天， G、猪板油的处理:猪板油洗净后切成3-4厘米宽度的块，放置油锅中加入其重量1.5-2倍的水大火煮开后，换成小火，继续熬煮2-2.5小时后捞出油渣，将香菜洗净后沥干水分，放置油中炝锅，关火静置，待油温冷却后取出备用； H、黄花菜的处理:黄花菜洗净后放置80-85°C的清水中浸泡30分钟后取出，将黄花菜揉散，并且取出花托，再踩成碎段，再次入80-85°C的清水浸泡20分钟，并且每隔30分钟换一次水； I、将上述步骤的制得物以及保健混合物倒入锅中，加水后，充分搅拌，混合均匀后，小火熬煮12-20小时包装即可。
【专利摘要】本发明是一种甲鱼香菇菇柄黄精辣酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：香菇菇柄170-174、甲鱼20-21、猪皮34-35鸡爪15-16、黄酒24-25、黄精26-27、黑豆34-35、小麦33-34、面粉34-35、香菜7-8、黄豆20-21、西葫芦18-20、山楂24-25、牛油果12-13、猴头菇3-4、猪板油34-45、罗勒15-16、莴笋22-23、墨西哥辣椒12-13、朝天椒11-14、枸杞1-2、黄花菜33-36、保健混合剂4-5、食盐20-21、鸡精34-35、水适量；本发明的有益效果：本发明的一种辣酱，制作工艺简单，味道鲜美，添加香菇菇柄、甲鱼、猪皮、鸡爪、黄精等食材，具有丰富的营养的优点，此外还添加西葫芦、山楂、牛油果、猴头菇、罗勒、莴笋制作的原酱，具有一定的保健功效，有益于人体健康。
【IPC分类】A23L17/00, A23L31/00, A23L27/60
【公开号】CN105520124
【申请号】CN201610057906
【发明人】刘心元
【申请人】刘心元
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2016年1月28日