间1.5小时，使玉米渣充分糊化和明胶化；
(3)水洗:将蒸好的玉米渣用净水洗涤，并控制清洗温度在45°C，洗后捞出；
(4)山珍果仁烘烤:选用松籽、山核挑和榛子为山珍果仁原料，将果仁除杂后分别烘烤，烘烤温度为180°C，烤至香气逸出，七成熟即可；
(5)调制面团及静置:先将熟玉米渣粒和面粉混匀，加入水和除山珍果仁以外的其他原料，面团调制好后静置20分钟；
(6)成型:采用人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯，其厚度不小于熟化玉米渣的粒度，在饼干坯表面分别嵌入山珍果仁；
(7 )烘烤:将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度150°C，出炉端温度240°C，烘烤时间6分钟；
(8)冷却与包装:饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至25°C时，经包装即可成品。
[0021]实施例3
本发明实施例中，一种芋头龙葵荸荠饼，按照重量份的原料包括:玉米渣55份、面粉65份、芋头20份、龙葵20份、荸荠20份、葵花油12份、白糖35份、饴糖4份、山珍果仁5份、小苏打
0.6份、大起子0.4份。
[0022]所述的芋头龙葵荸荠饼的制备方法，包括以下步骤:
(1)原料处理:选用的玉米渣要求无脐、无杂，粒度在4毫米，再将工米渣用80°C热水浸泡40分钟，使玉米渣含水达到40%后捞出备用；面粉过筛处理备用；芋头、龙葵、荸荠熬汤备用；白糖、饴糖、小苏打溶解于水中备用;大起子粉碎备用；
(2)加压蒸煮:将浸泡好的玉米渣在高压蒸煮锅内蒸煮，条件为表压150千帕，时间1.8小时，使玉米渣充分糊化和明胶化； (3)水洗:将蒸好的玉米渣用净水洗涤，并控制清洗温度在50°C，洗后捞出；
(4)山珍果仁烘烤:选用松籽、山核挑为山珍果仁原料，将果仁除杂后分别烘烤，烘烤温度为190°C，烤至香气逸出，七成熟即可；
(5)调制面团及静置:先将熟玉米渣粒和面粉混匀，加入水和除山珍果仁以外的其他原料，面团调制好后静置24分钟；
(6)成型:采用人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯，其厚度不小于熟化玉米渣的粒度，在饼干坯表面分别嵌入山珍果仁；
(7 )烘烤:将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度160°C，出炉端温度250°C，烘烤时间7分钟；
(8)冷却与包装:饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至45°C时，经包装即可成品。
[0023]对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
[0024]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种芋头龙葵荸荠饼，其特征在于，按照重量份的原料包括:玉米渣35?55份、面粉55?65份、芋头10?20份、龙葵10?20份、荸荠10?20份、葵花油8?12份、白糖25?35份、饴糖2?4份、山珍果仁3~5份、小苏打0.4?0.6份、大起子0.2?0.4份。2.根据权利要求1所述的芋头龙葵荸荠饼，其特征在于，按照重量份的原料包括:所述的芋头龙葵荸荠饼，按照重量份的原料包括:玉米渣45份、面粉55份、芋头15份、龙葵15份、荸荠15份、葵花油1份、白糖30份、饴糖3份、山珍果仁4份、小苏打0.5份、大起子0.3份。3.根据权利要求1或2所述的芋头龙葵荸荠饼，其特征在于，所述的山珍果仁包括松籽、山核挑和榛子。4.一种如权利要求1?2任一所述的芋头龙葵荸荠饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)原料处理:选用的玉米渣要求无脐、无杂，粒度在5毫米以下，再将工米渣用70?80°〇热水浸泡30?40分钟，使玉米渣含水达到30%?40%后捞出备用；面粉过筛处理备用；芋头、龙葵、荸荠熬汤备用；白糖、饴糖、小苏打溶解于水中备用;大起子粉碎备用； (2)加压蒸煮:将浸泡好的玉米渣在高压蒸煮锅内蒸煮，条件为表压120?150千帕，时间1.2?1.8小时，使玉米渣充分糊化和明胶化； (3)水洗:将蒸好的玉米渣用净水洗涤，并控制清洗温度在40°C以上，洗后捞出； (4)山珍果仁烘烤:选用松籽、山核挑和榛子为山珍果仁原料，将果仁除杂后分别烘烤，烘烤温度为170?190°C，烤至香气逸出，七成熟即可； (5)调制面团及静置:先将熟玉米渣粒和面粉混匀，加入水和除山珍果仁以外的其他原料，面团调制好后静置16?24分钟； (6)成型:采用人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯，其厚度不小于熟化玉米渣的粒度，在饼干坯表面分别嵌入山珍果仁； (7)烘烤:将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度140?160°C，出炉端温度230?250°C，烘烤时间5?7分钟； (8)冷却与包装:饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至50°C以下时，经包装即可成品。5.根据权利要求4所述的芋头龙葵荸荠饼的制备方法，其特征在于，步骤(I)中选用蜡质玉米加工的玉米渣，粒度在3毫米以下;将工米渣用75°C热水浸泡35分钟，使玉米渣含水达到35%后捞出备用。6.根据权利要求4所述的芋头龙葵荸荠饼的制备方法，其特征在于，步骤(2)中加压蒸煮的表压135千帕，时间1.5小时。7.根据权利要求4所述的芋头龙葵荸荠饼的制备方法，其特征在于，步骤(3)中控制清洗温度在45°C。8.根据权利要求4所述的芋头龙葵荸荠饼的制备方法，其特征在于，步骤(5)中面团调制好后静置20分钟烘烤。9.根据权利要求4所述的芋头龙葵荸荠饼的制备方法，其特征在于，步骤(7)中入炉端温度150°C，出炉端温度240°C，烘烤时间6分钟。10.根据权利要求4所述的芋头龙葵荸荠饼的制备方法，其特征在于，步骤(8)中待温度降至25°C时，经包装即可成品。
【专利摘要】本发明公开了一种芋头龙葵荸荠饼及其制备方法，所述的芋头龙葵荸荠饼，按照重量份的原料包括：玉米渣35～55份、面粉55～65份、芋头10～20份、龙葵10～20份、荸荠10～20份、葵花油8～12份、白糖25～35份、饴糖2～4份、山珍果仁3~5份、小苏打0.4～0.6份、大起子0.2～0.4份。本发明制备的芋头龙葵荸荠饼是以玉米渣和精制面粉为主料，配以芋头、龙葵、荸荠汤来和面，能够调节身体，补脾益肾、固肾止遗；再加入适量的糖、油、山珍果仁等加工而成的，它具有较浓郁的山珍果仁香昧和玉米清香，滋味甜绵，还有舒适的玉米渣咀嚼感，食用功效性高。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN105532811
【申请号】CN201510905505
【发明人】郜佩环
【申请人】郑州仁宏医药科技有限公司
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月10日