啤酒咸肉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种烧菜的制作方法，尤其涉及一种啤酒咸肉的制作方法。
【背景技术】
[0002]啤酒又叫麦酒，是世上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一。它是主要是通过大麦麦芽糖化及发酵酿制而成。大多数的啤酒利用加入啤酒花的手段形成独特苦味并起到防腐作用，也有啤酒添加香草或水果等改变风味。
[0003]咸肉是用食盐腌制的，又叫溃肉、盐肉、咸肉，是大众化的食品。外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。
【发明内容】
[0004]发明目的:本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种啤酒咸肉的制作方法，传统咸肉中盐分较高，亚硝酸盐成分过高，多食对人体无益。开水烫制可以有效去除此成分，本道菜品的做法简易但使用啤酒增添了不同的食用风味，为一道咸肉的新吃法。
[0005]技术方案:为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为:
一种啤酒咸肉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:
1)制备调味料:将下列调味料按重量份咸肉80份、大蒜30份、啤酒一瓶、味精6份、白糖10份、老抽3份、食用油8份、葱姜丝10份，储存在调味料成品库；
2)制备原料:将咸肉洗净，用刀刮去肉皮表面油脂，切薄片开水烫制10分钟备用；大蒜去皮剁碎备用；
3)制作啤酒咸肉:将开水烫制过的咸肉片取出，倒入适量啤酒、老抽和白糖浸泡约半小时，将剁碎的蒜粒下油锅爆香后倒入浙去水分的咸肉片，大火炒制片刻后加入葱姜丝盛出即可；
4)经分重、真空包装、入库。
[0006]有益效果:本发明与现有技术相比，其有益效果是:
1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，啤酒可以软化咸肉片，稀释咸肉的盐分并增添啤酒的香气，调味料的运用能使咸肉更加入味。
[0007]2、使用刀具刮去咸肉的表皮油脂可以使咸肉干净，开水烫制能使其盐分溶解。
[0008]3、咸肉在啤酒和老抽、白糖中浸泡可以入味、增色；白糖可以提鲜。
[0009]4、分重、真空包装、保证了啤酒咸肉的质量，保护了营养成分不流失。
【具体实施方式】
[0010]下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。
[0011]实施例一一种啤酒咸肉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:
1)制备调味料:将下列调味料按重量份咸肉80份、大蒜30份、啤酒一瓶、味精6份、白糖10份、老抽3份、食用油8份、葱姜丝10份，储存在调味料成品库；
2)制备原料:将咸肉洗净，用刀刮去肉皮表面油脂，切薄片开水烫制10分钟备用；大蒜去皮剁碎备用；
3)制作啤酒咸肉:将开水烫制过的咸肉片取出，倒入适量啤酒、老抽和白糖浸泡约半小时，将剁碎的蒜粒下油锅爆香后倒入浙去水分的咸肉片，大火炒制片刻后加入葱姜丝盛出即可；
4)经分重、真空包装、入库。
【主权项】
1.一种啤酒咸肉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: 1)制备调味料:将下列调味料按重量份咸肉80份、大蒜30份、啤酒一瓶、味精6份、白糖10份、老抽3份、食用油8份、葱姜丝10份，储存在调味料成品库； 2)制备原料:将咸肉洗净，用刀刮去肉皮表面油脂，切薄片开水烫制10分钟备用；大蒜去皮剁碎备用； 3)制作啤酒咸肉:将开水烫制过的咸肉片取出，倒入适量啤酒、老抽和白糖浸泡约半小时，将剁碎的蒜粒下油锅爆香后倒入浙去水分的咸肉片，大火炒制片刻后加入葱姜丝盛出即可； 4)经分重、真空包装、入库。
【专利摘要】本发明公开了一种啤酒咸肉的制作方法。该啤酒咸肉的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份咸肉80份、大蒜30份、啤酒一瓶、味精6份、白糖10份、老抽3份、食用油8份、葱姜丝10份，存放备用；制备原料：将咸肉洗净，刮去表面油脂，切薄片开水烫制10分钟备用；大蒜去皮剁碎备用；制作啤酒咸肉：将咸肉片取出，倒入适量啤酒、老抽和白糖浸泡约半小时，将剁碎的蒜粒下油锅爆香后倒入沥去水分的咸肉片，大火炒制片刻后加入葱姜丝盛出即可；啤酒能健胃消食，软化血管，对心脏有益，与咸肉同食，使咸肉的负面功效减弱，更为健康，是一道新颖的搭配。
【IPC分类】A23L1/318
【公开号】CN105581167
【申请号】CN201410556398
【发明人】赵万珍
【申请人】赵万珍
【公开日】2016年5月18日
【申请日】2014年10月20日