一种利用木瓜提取物制备的复合益生菌饮品的制作方法
【专利说明】
[0001]
技术领域
[0002] 本发明属于食品加工技术领域，具体地涉及一种利用木瓜提取物制备的复合益生 囷饮品。
【背景技术】
[0003] 木瓜是蔷薇科植物贴梗海棠的干燥近成熟果实，味酸、温，归肝、脾经。随着中药药 理学研究的深入，发现木瓜含有多种药理活性成分，包括三萜类、有机酸类、黄酮类以及维 生素 C等。主要的三萜类成分为五环三萜类化合物，包括齐墩果酸(oleanolicacid)以及熊 果酸(ursolic acid)等。
[0004] 沙棘是一种落叶性灌木，其特性是耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此 被广泛用于水土保持。中国西北部大量种植沙棘，用于沙漠绿化。沙棘果实中维生素 C含量 高，素有维生素 C之王的美称。沙棘是植物和其果实的统称。植物沙棘为胡颓子科沙棘属，是 一种落叶性灌木。国内分布于华北、西北、西南等地。沙棘为药食同源植物。沙棘的根、莖、 叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，可以广泛应用于食品、医 药、轻工、航天、农牧鱼业等国民经济的许多领域。沙棘可降低胆固醇和血糖，缓解心绞痛发 作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。
[0005] 目前市场上的益生菌饮品多种多样，其侧重点也有不同，例如针对缺钙人群的高 钙奶以及针对便秘人群的有益菌奶等等。糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染 及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素 抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢素乱综合征，临床上以尚血糖 为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即"三多一少"症状，糖尿病(血 糖)一旦控制不好会引发并发症，导致肾、眼、足等部位的衰竭病变，且无法治愈。长期服药 对身体会有较大的毒副作用，并且影响胃、肝、肾的功能。如果不需要服药即可控制血糖，而 且能够参与正常饮食，那么糖尿病患者将会大大减轻痛苦，并且生活质量大大提高。
【发明内容】
[0006] 为了克服现有技术的不足，本发明提供了一种利用木瓜提取物制备的复合益生菌 饮品，其制备工艺独特，可有效地控制血糖和血脂。
[0007] 为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下： 一种利用木瓜提取物制备的复合益生菌饮品，其按照如下方法制备而得：1)制备木瓜 提取物;2 )制备沙棘提取物;3 )制备复合物A; 4 )制备复合物B; 5 )制备饮品。
[0008] 具体地，其按照如下方法制备而得：1)制备木瓜提取物:将木瓜洗净后剖开去籽， 切成碎块，风干，粉碎成粉末，然后放入体积分数为70%的乙醇中浸泡30分钟，以没过为准， 减压旋转蒸发去除乙醇；随后紫外照射15min，再添加体积分数为85%的乙醇浸泡30min，然 后1000转/min离心收集上清液，将上清液浓缩成密度为1.2g/ml的浸膏，80 °C干燥后，粉碎 成粉末，即得； 2) 制备沙棘提取物:将沙棘用高速组织捣碎机打浆，然后加水煮沸20min，用三层纱布 过滤去渣，收集滤液即得;所述沙棘和水的质量比为1:3; 3) 制备复合物A:将枸杞和牛蒡根按照2:1的重量比混合均匀，加5倍重量的水煎煮1小 时，过滤收集滤液，用lmol/L的盐酸溶液调整滤液的pH为6.5，然后将滤液浓缩成密度为 1.1 g/ml的浸膏，80°C干燥后，粉碎成粉末即得； 4) 制备复合物B:将粳米和薏苡仁按照2:1的重量比混合均匀，然后研磨成粉末状，过 200目筛即得； 5) 制备饮品:将木瓜提取物、沙棘提取物、复合物A、复合物B以及稳定剂投入到牛奶中， 混合均匀，然后置于95°C消毒160秒，冷却降温到32°C后，加入保加利亚乳杆菌，发酵12小 时，终止发酵，最后冷却降温到4°C，包装密封即得;其中，保加利亚乳杆菌的浓度为5X10 8 个/ml，加入量与稳定剂重量相同。
[0009] 所述木瓜提取物、沙棘提取物、复合物A、复合物B、稳定剂以及牛奶的质量比为3-5：5-7：1-2：3-5：1-2：100-150； 所述稳定剂由六偏磷酸钠、黄原胶以及海藻酸钠按照5:1:3的质量比混合而得。
[0010] 本发明取得的有益效果主要包括： 本发明制备的木瓜提取物含有齐墩果酸、熊果酸以及维生素 C等物质，能够有效地降低 血糖和血脂，提尚身体机能;本发明制备的沙棘提取物含有丰富的维生素以及沙棘黄酬，具 备较好的降血糖降血脂等功效;本发明通过添加多种名贵中药提取物，提高了饮品的药用 价值;本发明含有益生菌，促进肠道吸收效果好;本发明制备的饮品可以有效地预防和治疗 高血糖高血脂，无需服药，避免了服用药物带来的毒副作用，并且还可以补充能量，一举两 得。本发明工艺独特，不同的原料采用不同的处理方式，避免了单一处理方式造成的营养成 分浪费，可大规模工业化生产，前景较好。
【具体实施方式】
[0011]根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实 施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限 制权利要求书中所详细描述的本发明。
[0012] 实施例1 一种利用木瓜提取物制备的复合益生菌饮品，其按照如下方法制备而得： 1) 制备木瓜提取物:将木瓜洗净后剖开去籽，切成碎块，风干，粉碎成粉末，然后放入体 积分数为70%的乙醇中浸泡30分钟，以没过为准，减压旋转蒸发去除乙醇；随后紫外照射 15min，再添加体积分数为85 %的乙醇浸泡30min，然后1000转/min离心收集上清液，将上清 液浓缩成密度为1.2g/ml的浸膏，80°C干燥后，粉碎成粉末，即得； 2) 制备沙棘提取物:将沙棘用高速组织捣碎机打浆，然后加水煮沸20min，用三层纱布 过滤去渣，收集滤液即得;所述沙棘和水的质量比为1:3; 3) 制备复合物A:将枸杞和牛蒡根按照2:1的重量比混合均匀，加5倍重量的水煎煮1小 时，过滤收集滤液，用lmol/L的盐酸溶液调整滤液的pH为6.5，然后将滤液浓缩成密度为 1.1 g/ml的浸膏，80°C干燥后，粉碎成粉末即得； 4) 制备复合物B:将粳米和薏苡仁按照2:1的重量比混合均匀，然后研磨成粉末状，过 200目筛即得； 5) 制备饮品:将木瓜提取物、沙棘提取物、复合物A、复合物B以及稳定剂投入到牛奶中， 混合均匀，然后置于95°C消毒160秒，冷却降温到32°C后，加入保加利亚乳杆菌，发酵12小 时，终止发酵，最后冷却降温到4°C，包装密封即得;其中，保加利亚乳杆菌的浓度为5X10 8 个/ml，加入量与稳定剂重量相同。
[0013] 所述木瓜提取物、沙棘提取物、复合物A、复合物B、稳定剂以及牛奶的质量比为3: 5：1：3：1：100； 所述稳定剂由六偏磷酸钠、黄原胶以及海藻酸钠按